विभिन्न देशों के पाक विशेषज्ञ विशेषज्ञों को व्यंजनों के लिए कॉड लिवर की विशेषता देते हैं। इस उत्पाद की कम कीमत किसी भी व्यक्ति को उत्सव के रात्रिभोज की तैयारी करते समय इस व्यंजन का उपयोग करने की अनुमति देती है। नाजुक स्वाद के अलावा, कॉड लिवर पोषक तत्वों की एक पूरी श्रृंखला प्रदान करेगा जो स्वास्थ्य की स्थिति को अनुकूल रूप से प्रभावित करते हैं।
यहां तक कि प्राचीन डॉक्टरों ने कुछ बीमारियों के इलाज के लिए कॉड लिवर का इस्तेमाल किया था। आधुनिक डॉक्टरों ने मूल्यवान गुणों के इस उत्पाद में उपस्थिति की पुष्टि की है। हालांकि, आधुनिक निर्माताओं से कॉड लिवर के लाभ और हानि को उत्पाद तैयार करने के तरीके से निर्धारित किया जाता है।
क्या कॉड का जिगर उपयोगी है?
उत्पाद ठंड के मामले में कॉड लिवर खराब रूप से इसके उपयोगी गुणों को बरकरार रखता है। इसलिए, इस मामले में वास्तव में मूल्यवान उत्पाद प्राप्त किया जाता है जब यकृत का संरक्षण मछली पकड़ने के तुरंत बाद किया जाता है। इस तरह के संरक्षित सभी उपयोगी पदार्थों का 9 0% बरकरार रखते हैं। वे जस्ट के साथ जरूरी हैं और उच्चतम ग्रेड से संबंधित हैं। हालांकि, अधिकांश डिब्बाबंद भोजन जमे हुए यकृत से बना है, जो शरीर के लिए इसके मूल्य को काफी कम करता है।
कॉड लिवर डिब्बाबंद 1 ग्रेड का लाभ प्रीमियम गुणवत्ता वाले डिब्बाबंद भोजन की तुलना में कम होगा। हालांकि, इस मामले में शरीर को ओमेगा -3 समेत मूल्यवान फैटी एसिड भी मिलेंगे, और महत्वपूर्ण खनिजों और विटामिन का एक छोटा सा हिस्सा भी प्राप्त होगा। कॉड यकृत में निहित वसा शरीर द्वारा आसानी से पच जाते हैं और लंबे संतृप्ति के लिए नेतृत्व करते हैं।
जब कॉड, काली मिर्च, नमक और बे पत्तियों के यकृत को संरक्षित किया जाता है। यह उन तत्वों का एक मानक सेट है जो प्रीमियम डिब्बाबंद मछली में जोड़ा जाता है। अन्य घटकों की उपस्थिति कम गुणवत्ता वाले उत्पाद को इंगित कर सकती है। इस उत्पाद के लिए marinade स्वयं कोड यकृत वसा है, जिसके परिणामस्वरूप एक उत्पाद अपने स्वयं के रस में संरक्षित है।
कॉड लिवर की कैलोरी सामग्री काफी अधिक है - प्रति 100 ग्राम 613 इकाइयां। अगर हम ध्यान में रखते हैं कि डिब्बाबंद भोजन के लगभग 1 9 0 ग्राम हैं, तो हमें लगभग 1165 इकाइयों के बराबर कोड यकृत के कैलोरी वैल्यू मिलते हैं। हालांकि, ऐसे संकेतकों के साथ, कॉड लिवर को एक मूल्यवान आहार उत्पाद माना जाता है, बशर्ते कि इसे आहार के दौरान केवल छोटे हिस्सों में ही खाया जा सके। आहार के दौरान कॉड लिवर शरीर को मजबूत करता है, जिससे इसे कम करने और उपयोगी पदार्थों को खोने की इजाजत नहीं मिलती है।
कॉड लिवर तेल
कॉड लिवर मछली के तेल का मुख्य स्रोत है। कॉड लिवर तेल को संधिशोथ, अस्थमा, पोस्टपर्टम अवसाद, हेपेटाइटिस से राहत, मधुमेह, कोरोनरी हृदय रोग, उच्च रक्तचाप, मायोकार्डियल इंफार्क्शन के परिणाम, चोटों में हड्डी के टुकड़ों को तेज करने और सामान्य स्थिति में सुधार के लिए निवारक उपाय के रूप में उपयोग किया जा सकता है। इसके अलावा, मछली के तेल शरीर में कम कोलेस्ट्रॉल के स्तर की ओर जाता है और रक्त संरचना में सुधार करता है। मछली का तेल रिक्तियों और एविटामिनोसिस ए की अच्छी रोकथाम है। बाहरी रूप से, मछली के तेल का उपयोग घावों के इलाज के लिए किया जा सकता है, थर्मल और रासायनिक जलने के उपचार को तेज करता है।
के लिए विरोधाभास
कॉड का यकृत शरीर द्वारा अच्छी तरह से माना जाता है और साइड इफेक्ट्स नहीं देता है। कॉड के यकृत को संवेदनशील क्षति मछली कैन्ड भोजन के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता के कारण हो सकती है। कॉड का यकृत एक बल्कि फैटी उत्पाद है, इसलिए इसे केवल छोटे हिस्सों में और अन्य गैर वसा वाले उत्पादों के साथ संयोजन में ही खाया जा सकता है। कुछ वैज्ञानिकों ने बड़ी मात्रा में रेटिनोल (विटामिन ए) की वजह से कॉड के यकृत को नुकसान के बारे में बताया है। हालांकि, प्रति सप्ताह डिब्बाबंद भोजन के 1-2 डिब्बे के उपयोग से इस विटामिन के साथ शरीर की सतह पर चढ़ाई नहीं होगी।