Souffle - फ्रांसीसी पाक विशेषज्ञों द्वारा उचित समय में एक नुस्खा का आविष्कार किया और जल्दी ही नाजुक और हवा पाक रचनाओं के प्रेमियों की पूजा और मान्यता जीती। पकवान की तैयारी के कई संस्करण हैं, जिनमें से प्रत्येक को आसानी से निष्पादित किया जाता है और अपने तरीके से अच्छा होता है।
एक सॉफल कैसे बनाएं?
एक सॉफले तैयार करने के तरीके को समझने के बाद, सभी आवश्यक उत्पादों को तैयार करना और कुछ सरल सिफारिशों का पालन करना आवश्यक होगा।
- भाग लेने वाले मुख्य घटकों में से एक, भाग में, उपहारों का स्वाद और बनावट अंडे हैं। योल को पकवान के अतिरिक्त अवयवों के साथ ट्रिटुरेट किया जाता है, जबकि नीचे की तरफ से कोमल आंदोलनों के साथ बहुत धीरे से फोम प्रोटीन को मारने से पहले बेकिंग से पहले आधार में मिश्रित किया जाता है।
- यदि आवश्यक हो, तो सामग्री भरना, एक ब्लेंडर के साथ पीटा, एक मांस चक्की में मोड़।
- अधिकांश व्यंजनों में ओवन में एक सॉफल पकाना शामिल होता है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि स्वादिष्टता अच्छी तरह से बढ़ी है, गर्मी उपचार के दौरान डिवाइस के दरवाजे को खोलने की सिफारिश नहीं की जाती है।
- खाना पकाने के लिए उपयोग करने के विकल्प के रूप में, आप एक बहुविकल्पीय या माइक्रोवेव का उपयोग कर सकते हैं।
- पकवान के मीठे संस्करणों को चीनी पाउडर, जाम, शहद, कन्फिचर, पिघला हुआ चॉकलेट, और सब्जी या मांस खट्टा क्रीम या उपयुक्त सॉस के साथ पूरक किया जा सकता है।
बीफ सॉफले
सॉफल, जिसकी नुस्खा पहले उल्लिखित की जाएगी, गोमांस से तैयार की जाती है। मांस की अधिक हवादार और नाजुक संरचना प्राप्त करने के लिए, एक ब्लेंडर के साथ मांस को अधिमानतः पीस लें। यदि यह उपलब्ध नहीं है, या स्वाद की प्रक्रिया में मांस के टुकड़ों को महसूस करने की इच्छा है, तो यह केवल मांस ग्राइंडर का उपयोग करने लायक है।
सामग्री:
- गोमांस - 0,5 किलो;
- अंडे - 2 टुकड़े;
- प्याज - 1 टुकड़ा;
- वनस्पति तेल - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- नमक, काली मिर्च, seasonings।
तैयारी
- बारीक प्याज काट लें, तेल में तलना और कटा हुआ मांस के साथ एक सुविधाजनक तरीके से काट लें।
- योल, नमक, काली मिर्च, seasonings, मिश्रण जोड़ें।
- चोटी के चम्मच तक नमक के चुटकी के साथ मारो, गोमांस बेस में सावधानी से उनका सामना करें।
- द्रव्यमान को तेल के रूप में स्थानांतरित करें और 180 डिग्री पर 45 मिनट के लिए मांस का एक सॉफल सेंकना।
चिकन सॉफल - नुस्खा
मीट सॉफल - एक नुस्खा जिसे चिकन से बनाया जा सकता है, उसे और भी अधिक नरम और मुलायम पकवान प्राप्त होता है। ऐसे आहार के आहार गुण पाचन समस्याओं वाले बच्चों या वयस्कों को खाने के डर के बिना अनुमति देते हैं। पिक्चेंसी के लिए, आप थोड़ा हरा प्याज, अजमोद या डिल जोड़ सकते हैं।
सामग्री:
- चिकन पट्टिका - 0,5 किलो;
- अंडा - 1 टुकड़ा;
- मक्खन - 30 ग्राम;
- क्रीम या खट्टा क्रीम - 100 ग्राम;
- आटा - 3 चम्मच।
- जायफल - चुटकी;
- नमक, काली मिर्च, जड़ी बूटियों, seasonings।
तैयारी
- चिकन पट्टिका उबाल लें, ठंडा करें, फिर ब्लेंडर या मांस ग्राइंडर में पीस लें।
- मुलायम तेल, आटा, क्रीम और बारीक कटा हुआ साग जोड़ें।
- द्रव्यमान का सफेद स्वाद और मिश्रण करने के लिए द्रव्यमान।
- 180 डिग्री 30 मिनट पर ओवन में एक चिकन स्तन से एक सॉफले को सेंकना, बेकिंग ट्रे या नीचे पानी की ट्रे डालना।
लिवर सॉफल
सॉफल, एक साधारण नुस्खा जिसे अगले रूप में रेखांकित किया जाएगा, चिकन यकृत से तैयार किया जाता है। अगर वांछित है, तो आप इसे गोमांस या यहां तक कि सूअर का मांस से बदल सकते हैं, दूध में दो घंटे के लिए उत्पाद को पहले से भिगो सकते हैं। सब्जियों को आधार कच्चे में जोड़ा जा सकता है, या उन्हें मक्खन और वनस्पति तेलों के मिश्रण में थोड़ा सा बचाया जा सकता है।
सामग्री:
- चिकन यकृत - 0,5 किलो;
- अंडे - 2 टुकड़े;
- क्रीम या दूध - 100 मिलीलीटर;
- आटा - 4 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- प्याज और गाजर - 150 ग्राम;
- नमक, काली मिर्च, seasonings।
तैयारी
- अच्छी तरह से चिकन यकृत कुल्ला, एक अच्छी नाली दें।
- एक मांस ग्राइंडर के माध्यम से उत्पाद को मोड़ें या प्याज और गाजर के साथ ब्लेंडर में पीस लें।
- योल, नमक, काली मिर्च, seasonings, क्रीम और आटा जोड़ें, हलचल।
- व्हीप्ड सफेद में हिलाओ।
- एक चिकन यकृत से 180 डिग्री 45 मिनट या सूखे मैच तक एक सॉफले सेंकना।
Courgettes से Souffle - नुस्खा
सॉफल के आधार के रूप में किसी भी सब्जियों का उपयोग किया जा सकता है। इसके बाद, ज़ुचचिनी के साथ एक पकवान का एक प्रकार पेश किया जाएगा, जिसे अपने स्वयं के संस्करण बनाने के लिए आधार के रूप में लिया जा सकता है, उदाहरण के लिए बैंगन, गोभी, गाजर, अन्य सब्जियों के साथ। संरचना को आपके स्वाद के लिए ताजा जड़ी बूटी और सीजनिंग के साथ पूरक किया जा सकता है।
सामग्री:
- उबचिनी - 800 ग्राम;
- अंडे - 2 टुकड़े;
- आटा - 4 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- वनस्पति तेल - 20 मिलीलीटर;
- नमक, काली मिर्च, मसाले, खट्टा क्रीम।
तैयारी
- Zucchini एक अच्छी grater पर पीस, अतिरिक्त नमी हाथ निचोड़।
- योल, आटा, नमक, काली मिर्च, मसालों, हलचल जोड़ें।
- धीरे-धीरे प्रोटीन फोम हिलाओ, द्रव्यमान molded molds में द्रव्यमान।
- Zucchini से 180 डिग्री पर 20 मिनट पर सेंकना सॉफ, खट्टा क्रीम के साथ परोसा जाता है।
मछली सॉफल - ओवन में नुस्खा
मछली सॉफल, जिसकी नुस्खा नीचे प्रस्तुत की जाती है, आश्चर्यजनक रूप से निविदा, हल्की और आहार संबंधी है। यह पकवान बच्चों और वयस्कों से अपील करेगा, जो स्वस्थ और स्वस्थ भोजन खाने की इच्छा रखते हैं। खाना पकाने के आधार के रूप में, आप किसी भी गैर-वसा मछली fillets का उपयोग कर सकते हैं।
सामग्री:
- मछली fillets - 0,5 किलो;
- अंडे - 3 टुकड़े;
- दूध - 200 मिलीलीटर;
- वनस्पति तेल - 20 मिलीलीटर;
- नमक, काली मिर्च, जायफल।
तैयारी
- मछली के पट्टिका को कुछ 7 मिनट के लिए उबला हुआ, जिसके बाद दूध और यौगिक ब्लेंडर के साथ मिलकर।
- मौसम के स्वाद के परिणामस्वरूप आधार, व्हीप्ड व्हीप्ड प्रोटीन मिलाएं।
- द्रव्यमान को तेल के रूपों या एक सामान्य कंटेनर में स्थानांतरित करें और 200 डिग्री पर 20-30 मिनट के लिए सेंकना।
दही सॉफल - नुस्खा
यदि आप एक ओवन का उपयोग किए बिना एक दही सॉफल बनाना चाहते हैं, तो जिलेटिन रेसिपी इस उद्देश्य के लिए ठीक करेगी। दही द्रव्यमान में, आप अपने स्वाद के लिए सूखे फल, कटा हुआ पागल, चॉकलेट बूंद या अन्य additives जोड़ सकते हैं। वैनिलाइन को वेनिला चीनी या प्राकृतिक निकालने के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है।
सामग्री:
- कॉटेज चीज - 0,5 किलो;
- चीनी - 50-80 ग्राम;
- दूध - 100 मिलीलीटर;
- पानी 40 मिलीलीटर;
- वैनिलीन - 2 चुटकी;
- जिलेटिन - 15 ग्राम।
तैयारी
- जिलेटिन ठंडा पानी में भिगो जाता है।
- एक ब्लेंडर के साथ कॉटेज पनीर तोड़, चीनी, वैनिलीन, दूध जोड़ें और एक बार फिर ध्यान से पेंच।
- एक पानी के स्नान में गर्म जिलेटिन, stirring, granules भंग होने तक।
- सतत पिटाई कुटीर चीज़, गर्म जिलेटिनस पानी की एक धारा डालना।
- बहुत सारे मोल्ड डालें और रेफ्रिजरेटर में कई घंटों तक रखें।
चॉकलेट सॉफल - नुस्खा
नीचे प्रस्तुत तकनीक का प्रदर्शन करके तैयार एक मीठा सॉफेल चॉकलेट प्रशंसकों की स्वाद कलियों को गैस्ट्रोनोमिक खुशी से डर देगा। गुणवत्ता वाले उत्पादों का उपयोग करते समय, परिणाम आपको मिठाई की अद्भुत विशेषताओं से प्रसन्न नहीं करता है।
सामग्री:
- आटा - 2.5 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- दूध - 5 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- मक्खन - 60 ग्राम;
- पाउडर चीनी - 150 ग्राम;
- अंडे - 2 टुकड़े;
- कोको - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- चॉकलेट काला - 100 ग्राम।
तैयारी
- क्रीम और चॉकलेट के साथ एक पानी के स्नान पर मक्खन पिघलाओ।
- पाउडर चीनी के साथ अंडे अलग से हराया।
- आटा, कोको और दूध जोड़ें, ध्यान से हराया, जिसमें से क्षेत्र पिघला हुआ और थोड़ा ठंडा चॉकलेट द्रव्यमान के साथ interposed है।
- मोल्डों पर प्राप्त आधार डालें और फ्रीजर में एक घंटे लगाएं।
- 10 मिनट के लिए पहले से गरम 190 डिग्री ओवन में चॉकलेट सॉफल रखें।
पनीर सॉफल - नुस्खा
आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट सॉफली पनीर है , जिसकी नुस्खा बाद में प्रस्तुत की जाएगी। इस तरह के एक इलाज को अधिमानतः छोटे हिस्से वाले सिरेमिक मोल्डों में सेंकना, जो गर्मी को बेहतर रखता है और सामग्री को जल्दी से निपटने से रोकता है, और केवल गर्म होने पर पकवान की सेवा करता है।
सामग्री:
- मक्खन और आटा - 30 ग्राम;
- हार्ड पनीर - 70 ग्राम;
- दूध - 150 मिलीलीटर;
- अंडे - 2 टुकड़े;
- प्याज - 1 टुकड़ा;
- मिठाई काली मिर्च के मटर - 3 पीसी।
- लॉरेल - 1 टुकड़ा;
- नमक।
तैयारी
- प्याज, लॉरेल और मटर मिर्च के दूध के साथ उबाल लें, 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
- मलाईदार तक मक्खन पर मक्खन पास करें।
- फ़िल्टर किए हुए स्वाद वाले दूध को एक पसीने में डालो, जो जोर से जोर से सरकते हुए उबाल लें।
- द्रव्यमान में yolks जोड़ें, नमक स्वाद, पनीर पीस, और फिर व्हीप्ड सफेद मिश्रण।
- 1 9 0 डिग्री पर पनीर सॉफल 25 मिनट सेंकना।
केला सॉफल - नुस्खा
केला प्यूरी के साथ इलाज की तैयारी करते समय एक आश्चर्यजनक सुगंध और उज्ज्वल समृद्ध स्वाद एक सॉफल प्राप्त करता है। इस मामले में, नुस्खा को पूरा करने के लिए केवल प्रोटीन का उपयोग किया जाता है, जिससे मिठाई का एक और अधिक हवादार बनावट प्राप्त करना संभव हो जाता है। तैयारी के तुरंत बाद, एक कप चाय या कॉफी जोड़ने के बाद परोसें।
सामग्री:
- केले - 2 टुकड़े;
- पानी - 3 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- चीनी - 50 ग्राम;
- प्रोटीन - 4 पीसी।
- तेल - 10 ग्राम;
- साइट्रिक एसिड - चुटकी।
तैयारी
- चीनी और पानी से, सिरप को मोटाई तक उबाला जाता है, जिसके बाद इसे ब्लेंडर के साथ पकाया केले प्यूरी के साथ मिश्रित किया जाता है।
- साइट्रिक एसिड के एक चुटकी के साथ व्हीप्ड व्हीप्ड में हिलाओ।
- प्राप्त आधार को तेल से बने मोल्डों में स्थानांतरित करें।
- 200 डिग्री पर 15-20 मिनट के लिए केला सॉफल सेंकना।
मल्टीवायरेट में मांस सॉफले
Souffle - एक नुस्खा जिसे एक multivark की मदद से महसूस किया जा सकता है। इस नुस्खा के अनुसार तैयार मांस व्यंजनों को आरामदायक भोजन के लिए एक गार्निश के साथ परोसा जाता है, और यदि आप इसे साफ स्लाइस में काटते हैं, तो इसे एक विस्तृत पकवान पर डाल दें और इसे प्रभावी ढंग से सजाएं, फिर उत्सव की मेज पर मांस अंतिम स्थान नहीं लेगा।
सामग्री:
- छोटा हुआ मांस - 0.5 किलो;
- दूध - 100 मिलीलीटर;
- स्टार्च - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- प्याज - 1 टुकड़ा;
- अंडे - 2 टुकड़े;
- लहसुन - 2 दांत;
- मांस के लिए मसालों का एक सेट - 1 चम्मच;
- तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- नमक, काली मिर्च, जड़ी बूटी।
तैयारी
- कटा हुआ प्याज और लहसुन के साथ मिश्रित छोटा सा मांस, एक अतिरिक्त ब्लेंडर के साथ कुचल दिया।
- योल, दूध, नमक, काली मिर्च, मसालों और जड़ी बूटी जोड़ें।
- एक मोटी फोम प्रोटीन के स्टार्च के साथ व्हीप्ड मांस बेस में हिलाओ।
- द्रव्यमान को एक तेल के कटोरे में फैलाएं और "सेंकना" 40 मिनट में मल्टीवार्क में एक सॉफल तैयार करें।
माइक्रोवेव ओवन में कॉटेज पनीर सॉफले
यदि आपके पास माइक्रोवेव ओवन है, तो आप केवल 15 मिनट में नाज़ुक दही सॉफल पका सकते हैं। वेनिला मिठाई के निम्नलिखित लैकोनिक संस्करण को कटा हुआ सूखे फल, किशमिश, जामुन, मसालेदार additives के सभी प्रकार के साथ पूरक किया जा सकता है, और जब सेवा की, जाम या पिघला हुआ चॉकलेट के साथ डालना।
सामग्री:
- कॉटेज पनीर - 300 ग्राम;
- अंडा - 1 टुकड़ा;
- चीनी और वेनिला - स्वाद के लिए।
तैयारी
- कॉटेज पनीर को वैनिलीन चीनी और जर्दी के अतिरिक्त ब्लेंडर के साथ पेंच किया जाता है।
- एक मोटी फोम प्रोटीन के लिए whipped में हिलाओ।
- द्रव्यमान को मोल्ड में स्थानांतरित करें और 10 मिनट के लिए उच्च शक्ति पर एक माइक्रोवेव ओवन में एक वेनिला सॉफले तैयार करें।