कोई भी जो एक बार जॉर्जियाई पकवान का स्वाद लेता है वह हमेशा जॉर्जियाई व्यंजन का बड़ा प्रशंसक बन जाएगा। सबसे प्रसिद्ध जॉर्जियाई सूप, ज़ाहिर है, हार्को है। परंपरागत रूप से यह गोमांस और मटन से बना है। लेकिन हम आप के साथ, चलो आज सूअर का मांस की कुछ व्यंजनों का पता लगाएं।
सूअर का मांस सूप के लिए पकाने की विधि
सामग्री:
- चावल - 0,5 आइटम;
- सूअर का मांस - 300 ग्राम;
- बल्ब - 1 टुकड़ा;
- गाजर - 1 टुकड़ा;
- tkemali - 100 ग्राम;
- अखरोट - 50 ग्राम;
- होप्स-सुनेली - 2 चम्मच।
- वनस्पति तेल;
- उबला हुआ पानी - 2 लीटर;
- साग;
- मसाले - स्वाद के लिए।
तैयारी
अब आपको एक सूअर का मांस उबाल उबालने के बारे में बताओ। इसलिए, मांस को चलने वाले पानी की धारा के नीचे पूरी तरह से धोया जाता है, एक तौलिया से सूखा, फिल्म से संसाधित किया जाता है और मध्यम टुकड़ों में काटा जाता है। फिर सूअर का मांस 2.5-3 लीटर के एक छोटे बर्तन में रखें, ठंडे पानी डालें और स्वाद के लिए नमक जोड़ें। हम इसे आग पर डालते हैं और पानी उबालने की प्रतीक्षा करते हैं।
उसके बाद, शोरबा की सतह से, हमें सभी फोम इकट्ठा करना होगा। अगर अचानक इस पल को याद किया जाता है, और वह पहले से ही नीचे गिर गई है, तो पैन में थोड़ा ठंडा पानी डालें और फोम फिर से उग जाएगा। हम चावल के माध्यम से जाते हैं, फिर पानी को पारदर्शी बनाने के लिए इसे कई बार कुल्लाएं। शोरबा उबालने के 30 मिनट बाद, पैन में चावल जोड़ें।
जबकि मांस और चावल का उत्पादन होता है, हम भुनाई तैयार कर रहे हैं। ऐसा करने के लिए, गाजर और बल्ब साफ कर दिए जाते हैं, गाजर एक मध्यम grater पर रगड़ते हैं, और बारीक प्याज क्यूब्स काट लें। अब सूरजमुखी के तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में नरम होने तक कटा हुआ सब्जियां फ्राइये। अखरोट एक ब्लेंडर के साथ साफ और कुचल दिया जाता है, या हम एक मांस चक्की के माध्यम से गुजरते हैं। फिर उन्हें एक छोटे कटोरे में एक tkemali और seasoning hops-suneli के साथ मिलाएं।
एक बार मांस और चावल पूरी तरह से तैयार हो जाने के बाद, सॉस, नट और सीजनिंग से शोरबा में ड्रेसिंग जोड़ें और तला हुआ सब्जियों को ध्यान से फैलाएं। अब सूप अच्छी तरह मिश्रित है, एक उबाल लेकर लाया और आग से हटा दिया।
ताजा हिरन धोए, सूखे, चाकू के साथ छोटे टुकड़ों में काटा और grub में जोड़ा। हमने तैयार डिश को 30 मिनट तक पीसने दिया, पैन को घने ढक्कन से ढक दिया, जिसके बाद हम चावल के साथ सूअर के साथ सूअर का मांस fillet डालना और मेज पर सेवा करते हैं। जैसा कि आप जानते हैं, काकेशस में सबसे लोकप्रिय हिरन धनिया है, लेकिन यदि आपको इसकी विशिष्ट स्वाद और स्वाद पसंद नहीं है, तो आप वांछित अगर सूप में कुचल तुलसी, डिल या अजमोद जोड़ सकते हैं।
Multivariate में पोर्क का Harcho
सामग्री:
- सूअर का मांस - 500 ग्राम;
- गाजर - 2 टुकड़े;
- बल्ब - 2 टुकड़े;
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 2 टुकड़े;
- टमाटर - 2 पीसी।
- चावल - 1 आइटम;
- आलू - 3 पीसी।
- पानी;
- वनस्पति तेल;
- मसालों, लहसुन, बे पत्तियों - स्वाद के लिए।
तैयारी
चलो एक और विधि पर विचार करें, पोर्क से सूप हर्चो कैसे बनाना है । मांस धोया, संसाधित और टुकड़ों में काटा। प्याज, बल्गेरियाई काली मिर्च और टमाटर बारीक कटा हुआ, और खुली गाजर एक grater पर रगड़। आलू मध्यम क्यूब्स में कटौती कर रहे हैं। चावल धोया जाता है, गर्म पानी में भिगोया जाता है और समय के लिए अलग रखा जाता है।
अब वनस्पति तेल पर मांस फ्राइये, मोड "बेकिंग" और खाना पकाने का समय 20 मिनट निर्धारित करें। फिर प्याज, गाजर, बल्गेरियाई काली मिर्च, टमाटर और मांस के साथ सब कुछ तलना, समय-समय पर, 20 मिनट के लिए stirring जोड़ें।
फिर "बेकिंग" मोड बंद करें, चावल, आलू डालिये, मसाले को स्वाद, काली मिर्च और पानी डालें। हमने डिवाइस पर "क्वेंचिंग" प्रोग्राम डाला और लगभग 1 - 1.5 घंटे प्रतीक्षा करें। पकवान से पहले 15 मिनट के लिए नमक के लिए तैयार है, और ध्वनि संकेत के बाद एक लॉरेल पत्ता, ताजा हिरन, और हीटिंग पर कुछ मिनट के लिए छोड़ दें।
मल्टीवार्क तैयार में यह सब अद्भुत सूप खारचो है ! लहसुन प्रेस के माध्यम से निचोड़ा हुआ, हम सभी को एक कटोरे में डाल दिया, और फिर सूअर का मांस गर्म और सुगंधित सूप सूअर का मांस के साथ डालना।