सामान्य पतली लवासा के विपरीत, अर्मेनियाई मटकाकाशा के नुस्खा में खमीर होता है, और इसलिए यह अपने ब्रेडबास्केट की तुलना में अधिक शानदार होता है, इसमें एक पूरी तरह से अलग बनावट होती है और अन्य व्यंजनों के साथ परोसा जाता है।
घर पर अर्मेनियाई रोटी matnakash
यदि आपने पहले खमीर के साथ काम किया है, तो खाना पकाने वाले केक को परेशानी नहीं होनी चाहिए। इस नुस्खा के लिए धन्यवाद आप अधिकतम हवा crumb और घने परत के साथ रोटी पाने में सक्षम हो जाएगा।
सामग्री:
- आटा - 530 ग्राम;
- नमक और चीनी चुटकी से;
- शुष्क खमीर - 10 ग्राम;
- वनस्पति तेल - 55 मिलीलीटर;
- पानी 380 मिलीलीटर
तैयारी
- स्वादिष्ट रोटी का मुख्य प्रतिज्ञा सही आटा है, जिसे मिश्रण से पहले एक चलनी के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए, और फिर नमक के अच्छे चुटकी के साथ मिलाया जाना चाहिए।
- पानी को 40 डिग्री से अधिक के तापमान तक गरम करें। तरल थोड़ा सा मीठा और खमीर में डालना।
- खमीर के तुरंत बाद, आप आटे और आधे वनस्पति तेल जोड़ सकते हैं।
- हाथ से आटा गूंधना शुरू करें और इसे कम से कम 10 मिनट तक जारी रखें, और आटा को 20 से बाहर करना बेहतर होता है। इस तरह के लंबे घुटनों को लावाश के लिए अधिकतम हवादार होने के लिए गंभीर रूप से जरूरी है।
- आटा अच्छी तरह गोलाकार और गर्मी में प्रूफिंग के लिए छोड़ दें। आकार में दोगुना होने के बाद, आटा को आधा में विभाजित किया जा सकता है और फ्लैट केक में फैलाया जा सकता है।
- चमकीले अर्मेनियाई matnakasha एक और 20 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है, तो अनुदैर्ध्य और अनुप्रस्थ grooves सतह पर बने होते हैं, सतह पानी के साथ छिड़क दिया जाता है और 20 मिनट के लिए गर्म 220 डिग्री ओवन में छोड़ दिया जाता है।
घर पर matnakasha के लिए नुस्खा
सामग्री:
- आटा - 540 ग्राम;
- चीनी - 15 ग्राम;
- नमक चुटकी;
- खमीर - 10 ग्राम;
- खट्टा क्रीम - 35 ग्राम;
- पानी 370 मिलीलीटर;
- वनस्पति तेल - 45 मिलीलीटर।
तैयारी
- अर्मेनियाई matnakash तैयार करने से पहले, आपको एक खमीर बनाना चाहिए। उसके लिए, हम गर्म पानी में खट्टा क्रीम पैदा करते हैं और समाधान की सतह पर शुष्क खमीर डालते हैं। समाधान को 15 मिनट तक या सक्रिय फोमिंग तक छोड़ दें।
- अलग-अलग आटा को तोड़ना, नमक के साथ गठबंधन करना और आटा स्लाइड के केंद्र में एक नाली बनाना आवश्यक है।
- नाली में, वनस्पति तेल और खमीर समाधान में डालना। किनारों से आटा उठाकर, सामग्री को एक साथ मिलाएं और आटे को अपने हाथों से 15 मिनट तक काम करें।
- बुना हुआ आटा प्रूफिंग के लिए गर्मी में भेजा जाता है और मात्रा में दोगुनी हो जाती है, जिसके बाद इसे आधे में विभाजित किया जाता है, पूरे सतह पर ग्रूव बनाये जाते हैं और अतिरिक्त 20 मिनट के सबूत के लिए छोड़ दिया जाता है।
- रोटी matnakash लगभग 10 मिनट के उच्चतम संभव तापमान पर सेंकना।