Lasagna एक ही इतालवी व्यंजन बनाने के लिए आवश्यक पास्ता के प्रकारों में से एक है। वास्तव में, यह आटा से बने छोटे फ्लैट पतली सूखी चादरें (आयताकार प्लेट) के रूप में पास्ता का एक सेट है।
लासगना का मुख्य विचार यह है कि यह एक बहु-स्तरित पुलाव है जिसमें पास्ता से पके हुए प्लेटों को भरने की परतों के साथ बदल दिया जाता है, सॉस के साथ पानी दिया जाता है, पनीर के साथ छिड़क दिया जाता है और यह सब बेक्ड होता है। विभिन्न सॉस और fillings के साथ Lasagna व्यंजनों के कई रूप हैं, और वास्तव में, पाक कल्पना के लिए एक व्यापक दृष्टिकोण है।
स्वादिष्ट लगना को घर पर पकाया जा सकता है, हम आपको बताएंगे कि इसे कैसे करें, और चादरें स्वयं तैयार करें (उदाहरण के लिए, आपको बिक्री पर तैयार की गई किट नहीं मिली)।
घर पर minced मांस के साथ Lasagna की एक साधारण नुस्खा
सामग्री:
- गेहूं का आटा उच्च ग्रेड - 2 कप;
- नमक - 1 चुटकी;
भरने के लिए:
- बड़े या मध्यम पीसने के minced मांस - 300 ग्राम;
- प्याज - 1 पीसी।
- परिपक्व घने लाल टमाटर - 2-4 पीसी। संरक्षित किया जा सकता है;
- लहसुन - 2 लौंग;
- अजमोद, cilantro और तुलसी के हिरन;
- तेल;
- हार्ड grated पनीर - 200 ग्राम;
सॉस-डालने के लिए:
- दूध - 1 गिलास;
- मक्खन - मलाईदार क्रीम के 50 ग्राम या 100 ग्राम;
- आटा - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- स्टार्च - 1-2 चम्मच।
तैयारी
पहला चरण घर पर लगाना चादर तैयार करना है।
Sifted आटा के लिए नमक का एक चुटकी जोड़ें और पानी पर काफी खांसी गूंध। आप परीक्षण 1 चिकन अंडे की संरचना में प्रवेश कर सकते हैं। मिश्रण के बाद, 20 मिनट के लिए आटा "आराम" दें।
आटा से पतली शीट रोल करें और चाकू आयताकार प्लेटों के साथ उनमें से 12-15 सेमी तक लगभग 12-15 सेमी के साथ काट लें।
इन प्लेटों को घर के बने नूडल्स जैसे प्राकृतिक तरीके से सूखा जाता है या ओवन में सूखा जा सकता है, तापमान कम से कम होने दें, काम करने वाले कक्ष का दरवाजा थोड़ा खोला जाना चाहिए।
अब आप Lasagna की वास्तविक तैयारी के साथ आगे बढ़ सकते हैं। एक आयताकार अपवर्तक (बेहतर सिरेमिक) आकार खोजें, जिसके नीचे 3-5 चादरें रखी जाती हैं।
3-4 मिनट के लिए उबलते पानी में एक बड़े सॉस पैन में लासगना की चादरें उबालें, ध्यान से उन्हें हटा दें और उन्हें साफ करने के लिए एक साफ नैपकिन पर फैलाएं।
इस समय हम मांस भरने की तैयारी कर रहे हैं। एक फ्राइंग पैन में तेल में प्याज बारीक बारीक करें, फिर छोटा हुआ मांस जोड़ें। सक्रिय रूप से स्टिरिंग, रंग बदलने तक तलना, फिर बारीक कटा हुआ टमाटर, स्टू को एक और 5 मिनट के लिए, अंत में - हिरण, कटा हुआ लहसुन जोड़ें।
हम बेचामल सॉस तैयार करते हैं: गर्म दूध में मक्खन पिघलाएं या दूध और क्रीम मिलाएं। सॉस में आटा और स्टार्च जोड़ें, आप थोड़ा सूखा जमीन मसाले कर सकते हैं। लगातार गर्मी की औसत डिग्री तक लगातार गर्मी पर कुक, लगातार stirring।
हम Lasagna बना रहे हैं। मक्खन के साथ पूर्व-गरम रूप के नीचे स्नेहन करें और संयुक्त (3-5 टुकड़े) में लसगना संयुक्त के लिए पके हुए चादरों की पहली परत डालें। सॉस के साथ चादरें भरपूर मात्रा में कवर करें,
40 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में Lasagna सेंकना, इष्टतम तापमान लगभग 200 डिग्री है। तैयार lasagna हल्के से ठंडा और चादरों के आकार उन्मुख, भागों में कटौती। लसगना के लिए एक स्पष्ट फल अम्लता के साथ हल्के टेबल शराब की सेवा करना अच्छा होता है।