क्लासिक इतालवी व्यंजनों में चिकन कार्पैसीओ जैसी कोई पकवान नहीं है। चिकन मांस से यह एपेटाइज़र इस विषय पर सिर्फ एक भिन्नता है, जो सैलून से कार्पेसिओ के समान है, या कहता है, ट्राउट से। एक प्रामाणिक कार्पैसीओ रेसिपी में गोमांस मांस शामिल होता है, पतली स्लाइस में काटा जाता है और गुणवत्ता वाले जैतून का तेल होता है। उन लोगों के लिए जो प्रयोगों के लिए भूख लगी हैं, हम चिकन से कार्पैसीओ को पकाते हुए बात करते हैं।
चिकन से कार्पैसीओ कैसे बनाएं?
खाना पकाने से पहले, सुनिश्चित करें कि स्नैक्स तैयार करने के लिए आप जिस पक्षी का उपयोग कर रहे हैं वह जीवन के दौरान बिल्कुल स्वस्थ था, क्योंकि इसका मांस किसी भी गर्मी के उपचार के अधीन नहीं होगा।
सामग्री:
- चिकन पट्टिका - 1 टुकड़ा;
- 1 नींबू का रस;
- जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- नमक। काली मिर्च - स्वाद के लिए।
तैयारी
चिकन कार्पैसीओ तैयार करने से पहले, पट्टिका को पूरी तरह से धोया जाना चाहिए, सभी फिल्मों और नसों को काट लें, और फिर एक पेपर तौलिया का उपयोग करके सूख जाए। खाद्य फिल्म के साथ लिपटे तैयार पट्टिका और फ्रीजर में छोड़कर फ्रीज तक छोड़ दें। यह ध्यान देने योग्य है कि आपको चिकन को बर्फ के एक ब्लॉक में नहीं बदलना चाहिए, क्योंकि ठंड को प्राथमिक रूप से यह सुनिश्चित करने के लिए जरूरी है कि मांस को पतली स्लाइस में आसानी से काटा जा सके।
जैतून का तेल के साथ एक कोरोला के साथ नींबू का रस मिलाएं। स्वाद के लिए सोलिम और काली मिर्च फिर से भरना।
जमे हुए चिकन पट्टिका को फिल्म से साफ किया जाता है और एक तीव्र चाकू, या एक विशेष मांस स्लाइसर का उपयोग करके काट दिया जाता है। हम चिकन को थोड़ा ठंडा देते हैं, और बाद में हम इसे एक खूबसूरत फ्लैट पकवान पर फैलाते हैं और इसे तैयार किए गए रस के साथ डाल देते हैं।
चिकन के कार्पैसिओ को सजाने का एक क्लासिक तरीका हो सकता है, पकवान के केंद्र में थोड़ा अरुगुला, नींबू का एक टुकड़ा, और परमेसन के पतले पंखुड़ियों के साथ मांस छिड़कने के शीर्ष पर डालना।
चिकन कार्पैसीओ रेसिपी
कच्चे मांस से डरने वालों के लिए, हम बस कार्पैसीओ पकवान के बारे में भूल जाते हैं, या चरम मामलों में, सूखे मांस के साथ इसकी व्याख्या तैयार करते हैं।
सामग्री:
- चिकन के लिए मसालों का मिश्रण - 1 चम्मच;
- प्रोवेन्कल जड़ी बूटियों का मिश्रण - 1 चम्मच;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- चिकन पट्टिका - 2 पीसी।
तैयारी
नमक और काली मिर्च के साथ सभी मसालों को मिलाएं। चिकन हम धोते हैं, पेपर तौलिए के साथ सूखे और मसालों में पतन। मांस को पन्नी से ढकें और 2-3 घंटे तक दमन के नीचे रखें। समय बीत जाने के बाद, अतिरिक्त तरल चिकन छोड़ देगा, और अब fillets रस्सी पर एक सुई, या एक सरल तरीके से - skewers पर भंग किया जा सकता है। हम थोड़ी देर के बाद, एक दिन के लिए चिकन के टुकड़े छोड़ देते हैं, मांस की कोशिश करते हैं और यदि इसकी कठोरता आपको उपयुक्त बनाती है - इसे हटा दें और इसे एक स्लाइसर से काट लें।
चिकन कार्पैसीओ के साथ सलाद
वास्तव में, कार्पैसिओ हमेशा जड़ी बूटी और ताजा जड़ी बूटी के साथ परोसा जाता है, इसलिए इस मामले में "सलाद" एक सापेक्ष शब्द है। इस नुस्खा में आप कच्चे मांस के साथ पहली नुस्खा, और दूसरे की नुस्खा के रूप में चिकन खाना पकाने के लिए उपयोग कर सकते हैं - हमारे खाने के लिए अधिक परिचित। इस तरह का एक हल्का नाश्ता उत्कृष्टता को भूख से उत्तेजित करता है और एक गिलास शराब के साथ भोजन शुरू करने के लिए उपयुक्त है।
सामग्री:
- चिकन का कार्पैसिओ;
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी।
- सलाद का मिश्रण - 1 मुट्ठी भर;
- नींबू का रस;
- जैतून का तेल;
- परमेसन पनीर;
- बाल्सामिक शीशा लगाना
तैयारी
Carpaccio पतली स्लाइस में काटा और एक फ्लैट पकवान पर बाहर रखना।
एक स्लाइसर, या एक बहुत तेज चाकू की मदद से, बल्गेरियाई काली मिर्च जितना संभव हो उतना पतला करें। मिर्च के टुकड़ों के साथ सलाद मिलाएं, तेल और नींबू के रस के साथ सलाद छिड़कें, थोड़ा नमक और काली मिर्च जोड़ें, और फिर सावधानी से सलाद मिलाएं। हम सलाद को प्लेट के केंद्र में कार्पैसीओ के साथ एक मुट्ठी भर फैलाते हैं, और स्नैक्स के शीर्ष पर हम परमेसन के पतले पंखुड़ियों की व्यवस्था करते हैं। हम पकवान ब्लेज़ के साथ पकवान डालना।