घर खाना पकाने व्यंजनों के लिए अनुशंसित chanterelles के अविश्वसनीय स्वादिष्ट julienne के लिए अनुशंसित। चिकन और जड़ी बूटियों और मसालों के साथ पकवान को पूरक, हम एक और अधिक सामंजस्यपूर्ण और समृद्ध स्वाद और दैवीय स्वाद प्राप्त करते हैं। पकवान को एक फ्राइंग पैन में प्लेट के रूप में तैयार किया जा सकता है, उसके बाद ओवन में बेकिंग और मल्टीबार का उपयोग किया जा सकता है।
मशरूम chanterelles और चिकन के साथ जूलियन
सामग्री:
- चिकन पट्टिका - 310 ग्राम;
- chanterelles - 310 जी;
- प्याज बल्ब - 90 ग्राम;
- 25% - 205 ग्राम की वसा सामग्री के साथ खट्टा क्रीम;
- कम से कम 20% की वसा सामग्री में क्रीम - 205 मिलीलीटर;
- गेहूं का आटा - 30 ग्राम;
- परिष्कृत जैतून का तेल - 30 मिलीलीटर;
- मसालेदार हार्ड पनीर - 70 ग्राम;
- प्रोवेन्कल सूखे जड़ी बूटियों का मिश्रण - 1 चुटकी;
- सूखे marjoram - 1 चुटकी;
- काला ताजा जमीन काली मिर्च - 1 छोटा चुटकी;
- पत्थर मोटे नमक - स्वाद के लिए।
तैयारी
यदि जूलियन बनाने के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले चान्टेरेल्स छोटे और छोटे होते हैं, तो आपको उन्हें पूर्व-ब्रू करने की आवश्यकता नहीं होती है। अधिक परिपक्व और पुराने नमूनों को थोड़ा नमकीन उबलते पानी में बेहतर सहन किया जाता है जब तक कि वे नीचे स्थित न हों। बड़े व्यक्तियों को पहले से ही कई हिस्सों में धोना और कटौती करना न भूलें या इच्छित आकार के स्लाइस में काट लें।
मशरूम के अलावा, चिकन के ठीक ढंग से पट्टिका तैयार करना भी आवश्यक है। इसे धोया जाना चाहिए और छोटे स्लाइस में काटा जाना चाहिए। जितना संभव हो सके छिद्रित प्याज के रूप में छोटा करें, एक कटे हुए पनीर के माध्यम से पीसकर अस्थायी रूप से एक कटोरे में रखें।
गर्म जैतून का तेल के साथ एक skillet में, हम प्याज फैलते हैं, इसे थोड़ा तला हुआ देते हैं, और चिकन पूरक करते हैं। हम फ्राइंग पैन के घटकों को लगभग सात से आठ मिनट तक मध्यम आग पर बनाए रखते हैं, जिसके बाद हम तैयार नुकीले कटोरे को एक कटोरे और तलना में डाल देते हैं जब तक कि सभी नमी वाष्पित न हो जाए। हम बहुत नमक, काली मिर्च काली ताजा जमीन, सूखे marjoram और प्रोवेनक जड़ी बूटी का मिश्रण और मिश्रण देते हैं। इस स्तर पर, हम क्रीम, खट्टा क्रीम, आटा, मिश्रण और चिकन और chanterelles के साथ एक फ्राइंग पैन में डालना। हम आवधिक हलचल के साथ लगभग दस मिनट के लिए सामग्री स्वीकार करते हैं। हम मफिन या मोल्डों पर चान्टेरेल्स से तला हुआ जुलिएन फैलाते हैं, हम पनीर चिप्स के साथ शीर्ष पर पकवान डालते हैं और ग्रिल के नीचे जगह लगभग तीन मिनट तक या पनीर पिघलाते हैं और हल्के ढंग से ब्राउन किए जाते हैं।
एक multivariate में खट्टा क्रीम के साथ chanterelles के एक julienne तैयार करने के लिए कैसे?
सामग्री:
- चिकन की पट्टिका (स्तन या जांघ से) - 310 ग्राम;
- ताजा chanterelles - 310 जी;
- प्याज बल्ब - 90 ग्राम;
- 25% - 205 ग्राम की वसा सामग्री के साथ खट्टा क्रीम;
- गेहूं का आटा - 30 ग्राम;
- मक्खन, किसान मलाईदार - 60 ग्राम;
- मसालेदार हार्ड पनीर - 185 ग्राम;
- प्रोवेन्कल सूखे जड़ी बूटियों का मिश्रण - 1 चुटकी;
- जायफल - 1 चुटकी;
- काला ताजा जमीन काली मिर्च - 1 छोटा चुटकी;
- पत्थर मोटे नमक - स्वाद के लिए।
तैयारी
जुलिएन की तैयारी से पहले Chanterelles पहले से उबला जाना चाहिए जब तक वे नीचे बसने के लिए। पूरी तरह से हल करने और कुल्ला करने के लिए पहले मशरूम को मत भूलना। चिकन मांस (मांस), यदि आवश्यक हो, हड्डियों से अलग, छोटे स्लाइस में काट लें और छीलने वाले बल्ब को पीस लें।
मल्टीकास्ट्री में, हम "बेकिंग" या "फ्राइंग" समारोह में उपकरण को ट्यून करके क्रीम किसान तेल को भंग कर देते हैं, और इसमें प्याज डालते हैं। स्लाइस पारदर्शी बनने के बाद, चिकन और तलना को दस मिनट के लिए जोड़ें। अब पेंटेरेलल्स पकाएं, सामग्री को एक ही मोड में एक और दस मिनट के लिए रखें, फिर खट्टा क्रीम के साथ मिश्रित आटा जोड़ें, नमक, काली मिर्च, जायफल और प्रोवेनक जड़ी बूटियों के साथ पकवान और मिश्रण करें। लगभग पांच मिनट सुस्त होने के बाद, हम जुलिएन पनीर को रगड़ते हैं और ढक्कन के नीचे मल्टीवार्क में इसे बीस मिनट तक छोड़ देते हैं।