नमकीन मछली एक स्वादिष्टता बनने से पहले भी सुपरमार्केट अलमारियों पर देखा जा सकता है, हमारे पूर्वजों ने पकड़ के भंडारण को बढ़ाने के लिए नमक का इस्तेमाल किया था। मछली के अवशेषों से, कई पके हुए सलामूर - एक मजबूत समुद्र में मछली से ठंडा नाश्ता ।
यहां तक कि इस तथ्य के बावजूद कि आजकल नमकीन मछली लगभग हर जगह खरीदी जा सकती है, सलामुर रेसिपी अपनी प्रासंगिकता खो नहीं पाती है, क्योंकि यह मछुआरों के लिए अधिशेष पकड़ने का एक शानदार तरीका है, और प्राकृतिक उत्पादों के प्रेमियों के लिए एक स्वादिष्ट घर का बना स्नैक बनाती है।
बढ़ई के सलामूर
नीचे प्रस्तुत सलामूर नुस्खा आदर्श है: सिरका एसिड पूरी तरह से संतुलित होता है, और मछली के टुकड़े अधिक नमकीन नहीं हो सकते हैं।
सामग्री:
- पानी 8 9 0 मिलीलीटर;
- चीनी - 115 ग्राम;
- सिरका - 115 मिलीलीटर;
- नमक - 115 ग्राम;
- कार्प - 1.6 किलो;
- प्याज - 85 ग्राम;
- वनस्पति तेल - 95 मिलीलीटर
तैयारी
- सलामुर तैयार करने से पहले, मछली को दबाया जाना चाहिए, सिर काट लें, और फिर शेष शव को कुल्लाएं।
- तैयार मछली बराबर मोटाई के टुकड़ों में विभाजित होती है और तामचीनी व्यंजन में रखी जाती है।
- पानी में सिरका और नमक के साथ चीनी भंग किया जाना चाहिए। परिणामस्वरूप समाधान मछली के टुकड़ों में डाला जाना चाहिए और उन्हें लगभग एक दिन तक शांत में छोड़ देना चाहिए। यदि आप मछली fillets के छोटे टुकड़े नमक अगर समय 12 घंटे तक कम किया जा सकता है।
- इसके बाद, सलामुर की तैयारी लगभग पूरी हो गई है, यह अधिशेष marinade मर्ज करने के लिए बनी हुई है, मक्खन के साथ मछली refuel और प्याज के छल्ले के साथ मिश्रण।
- ठंडा करने के बाद, मोटी बीन सेवारत के लिए तैयार है।
मैकेरल का सलाम - नुस्खा
सलामूर सफेद और लाल दोनों जमे हुए और ताजे दोनों, नदी और समुद्र दोनों मछली से बनाया जा सकता है। नीचे हम ताजा मैकेरल पिकलिंग की तकनीक का विश्लेषण करेंगे।
सामग्री:
- मैकेरल की पट्टिका - 540 ग्राम;
- चीनी - 10 ग्राम;
- लहसुन - 2 दांत;
- सिरका - 240 मिलीलीटर;
- मिठाई काली मिर्च के मटर - 5 पीसी।
- वनस्पति तेल - स्वाद के लिए।
तैयारी
- 250 मिलीलीटर पानी उबालें, नमक और सिरका के चम्मच के साथ इसमें गर्म और पतला चीनी तक ठंडा करें। काली मिर्च को क्रश करें और उन्हें marinade में फेंक दें।
- Fillets बारीक छील, marinade डालना और कुछ घंटों के लिए छोड़ दें। समय के साथ, अतिरिक्त तरल निकाला जाता है, और मैकेरल तेल के साथ डाला जाता है और परोसा जाता है।
- समानता के अनुसार, आप क्रूसियन कार्प या अन्य मछली से स्वाद के लिए सलामूरा के लिए नुस्खा दोहरा सकते हैं। याद रखने की मुख्य बात यह है कि मछली के टुकड़े पतले होते हैं, तेज़ी से वे याद करेंगे।