दुनिया भर में नुस्खा के व्यापक वितरण के बाद से, प्रत्येक क्षेत्र में पेल्मेनी के लिए भरना संशोधित किया गया है। कुछ लोगों के लिए, विभिन्न प्रकार के खेल, जैसे हिरण, भालू, पसंदीदा सामान बन गए, जबकि अन्य पशुधन - सूअरों और गायों के मांस का उपयोग करना पसंद करते थे। बाद की विकल्प पूर्वी यूरोपीय लोगों के बीच इसकी सादगी और पहुंच के कारण सबसे आम है। गोमांस और पोर्क पकौड़ी के लिए मिनेस व्यंजनों पर हमने इस बार भी रोकने का फैसला किया।
पकौड़ी के लिए मांस भरना - नुस्खा
सबसे संयम और सरल नुस्खा के साथ पेशकश शुरू करते हैं। भरने की संरचना केवल सूअर का मांस और मांस, मिर्च और कुचल बर्फ के साथ थोड़ा सा नमक है।
सामग्री:
- जमीन गोमांस - 440 ग्राम;
- कुचल बर्फ - आधे शताब्दी;
- सूक्ष्म सूअर का मांस - 440 ग्राम।
तैयारी
अगर फोर्समेट तैयार करने के लिए समय, हाथ से मांस कुचलना मौजूद नहीं है, तो मांस चक्की का उपयोग करके एक अच्छा टुकड़ा मोड़ें, और फिर उदारतापूर्वक ताजा जमीन काली मिर्च के साथ नमक के मिश्रण को छिड़क दें। यदि आप नहीं जानते कि पकौड़ी के रस के लिए भरने के लिए कैसे, तो कुचल बर्फ के साथ द्रव्यमान का मिश्रण पेश करने का एक निश्चित तरीका है। पानी के विपरीत, बर्फ mincemeat दलिया में बारी नहीं करता है, जो आटा में छिपाना मुश्किल है, लेकिन खाना पकाने के बाद, मांस भरने आश्चर्यजनक रूप से रसदार हो जाएगा।
पकौड़ी के लिए छोटा सा मांस - सूअर का मांस और मांस के लिए नुस्खा
पकौड़ी के लिए सूखे मांस की संरचना अपेक्षाकृत स्थिर रह सकती है, और विविधता मसाला करने में मदद करेगी। यह विकल्प एक हल्की पिक्चर के साथ खाद्य प्रेमियों से अपील करेगा, जो यहां लहसुन और गर्म सॉस की बूंद प्रदान करेगा।
सामग्री:
- सूअर का मांस - 530 ग्राम;
- गोमांस - 530 ग्राम;
- प्याज - 75 ग्राम;
- लहसुन - 3 दांत;
- गर्म सॉस - 5 मिलीलीटर।
तैयारी
यह सुनिश्चित करने के लिए कि भरना रसदार और पाठक बन गया है, मांस हाथ से सबसे अच्छा कटा हुआ है। काटने की आवश्यक डिग्री ब्लेंडर द्वारा प्रदान की जा सकती है, बस सुनिश्चित करें कि टुकड़े पेस्ट में नहीं आते हैं। मांस को चपटाएं, मौसम करें और प्याज को टुकड़ा करने के लिए आगे बढ़ें। प्याज और लहसुन लौंग के छोटे टुकड़ों के साथ मांस को पूरक करें। गर्म सॉस को दबाएं और अच्छी तरह मिलाएं।
गोमांस और सूअर का मांस पकौड़ी के लिए स्वादिष्ट भराई
एक और शिशु विकल्प में मांस को जोड़ने से न केवल नमक और काली मिर्च के साथ मिलाया प्याज होता है, बल्कि सुगंधित जमीन लौंग की एक छोटी राशि भी होती है। रसदार सामान मांस शोरबा जोड़ देगा।
सामग्री:
- गोमांस - 380 ग्राम;
- सूअर का मांस (वसा के साथ) - 230 ग्राम;
- प्याज - 60 ग्राम;
- जमीन लौंग की चुटकी;
- मांस शोरबा - 65 मिलीलीटर।
तैयारी
बारीक, अधिमानतः मैन्युअल रूप से, मांस के दोनों प्रकार काट लें। नमक और लौंग के चुटकी के साथ कटे हुए प्याज और मौसम के साथ भरने वाले मांस को मिलाएं। थोड़ा मांस शोरबा डालो ताकि भरना अधिक रसदार हो, लेकिन कुटिल नहीं हो। पकौड़ी मोल्डिंग शुरू करने से पहले, मिनेस अच्छी तरह से ठंडा करें।
पकौड़ी पर सूखे मांस के लिए मांस
उत्तरी व्यंजनों की ओर मुड़ते हुए, आप उरल पेल्मेनी को याद नहीं कर सकते हैं, जो न केवल गोमांस के साथ सूअर का मिश्रण, बल्कि मेमने के अलावा भी तैयार किए जाते हैं। क्रीम और मक्खन द्वारा भरने को अधिक रसदार बनाया जाता है, और जायफल स्वाद जोड़ता है।
सामग्री:
- गोमांस - 165 ग्राम;
- मक्खन - 45 ग्राम;
- सूअर का मांस - 165 ग्राम;
- ग्राउंड मस्कैट का चुटकी;
- भेड़ का बच्चा - 115 ग्राम;
- क्रीम - 45 मिलीलीटर;
- प्याज - 75 ग्राम
तैयारी
मांस, सभी प्रकार के मांस को पीसकर, मैन्युअल रूप से पीस लें। मिश्रण मक्खन cubes और मस्कट का एक चुटकी में जोड़ें। बारीक प्याज काट लें और मांस के साथ गठबंधन करें। फिर बर्फ-ठंडे तेल के टुकड़े डालिये और क्रीम में डालें। फाइनल में, ताजा जमीन काली मिर्च के साथ नमक का एक उदार चुटकी जोड़ें और तैयारी के समय के लिए सब कुछ फ्रीजर को भेजें। एक अच्छी तरह से ठंडा हुआ छोटा सा मांस पकौड़ी बनाने के लिए आसान और त्वरित बना देगा।