शीत बीट सूप

शीत सूप प्राचीन काल से ज्ञात हैं, यह आपके सभी पसंदीदा ओक्रोस्का , और बोटीविना , और ठंडे बीट सूप की एक किस्म है, जिसे "ठंडा मांस" या "चुकंदर" कहा जाता है। पुराने व्यंजनों में एक दिलचस्प विवरण है: पकवान को ठंडा करने के लिए तैयार सूप के एक बर्तन में ठंडा हरा मेंढक फेंक दिया गया था। शायद हम इस तरह के exotics के बिना कर सकते हैं, लेकिन ठंडेम अभी भी कोशिश करने लायक है।

शीत बीट सूप №1

सामग्री:

चुकंदर (बेक्ड) - 2 पीसी।
उबला अंडे - 4 पीसी।
ताजा ककड़ी - 2 पीसी।
केफिर - 1 एल;
हरा प्याज, डिल - स्वाद के लिए;
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी

धोए गए बीट्स को एक पेपर तौलिया से सूख जाता है, जो पन्नी में लपेटा जाता है और एक घंटे के लिए 180 डिग्री के तापमान पर ओवन में पकाया जाता है। फिर बीट को ठंडा कर दिया जाता है और एक grater पर रगड़ या पतली स्ट्रॉ में काटा जाता है। खीरे और अंडे cubes में कटौती कर रहे हैं, हम हरियाली काट लें। सभी अवयवों को एक सॉस पैन, नमक, काली मिर्च में ढेर किया जाता है और आपके वांछित घनत्व में केफिर डालना होता है।

युवा बीट्स के साथ ठंडा सूप

ठंड सूप के इस नुस्खा में सबकुछ क्रिया में जाता है - "और सबसे ऊपर, और जड़ों", यानी, हम बीट और शीर्ष दोनों का उपयोग करते हैं (लेकिन यदि बीट इतना छोटा नहीं है और शीर्ष स्क्रैप किए गए हैं, तो इसे जोड़ना जरूरी नहीं है)।

सामग्री:

चुकंदर - 2 पीसी।
उबला अंडे - 2 पीसी।
प्याज - 1 पीसी।
पानी - 1 एल;
टेबल सिरका 5% - 1 - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
चीनी - 1 चुटकी;
खट्टा क्रीम - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
ताजा ककड़ी - 2 पीसी।
हरी प्याज, हिरन - स्वाद के लिए;
नमक, काली मिर्च, बे पत्ती - स्वाद के लिए।

तैयारी

हम शीर्ष से बीट अलग करते हैं, सब कुछ अच्छी तरह से धोया जाता है। बीट साफ़ और स्ट्रिप्स में कटौती कर रहे हैं (आप एक बड़े grater पर रगड़ सकते हैं)। आग पर पानी, उबलते, नमक, काली मिर्च का एक बर्तन डालिये, बे पत्ती डालिये, प्याज (यदि वांछित हो तो आप शोरबा घन जोड़ सकते हैं)। जब पानी उबाल जाता है, बल्ब बाहर निकाला जाता है, हम बीटरूट डालते हैं, लगभग 15 मिनट तक पकाते हैं। अच्छी तरह से धोए गए टॉप काफी बड़े होते हैं और एक सॉस पैन में डालते हैं, जहां बीट पकाया जाता है। चीनी और टेबल सिरका जोड़ें (आपको एक और सिरका जोड़ने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि इससे पकवान के स्वाद में काफी बदलाव आएगा), 1 मिनट के लिए उबालें और गर्मी से हटा दें, कमरे के तापमान पर ठंडा करें। खीरे और हरी प्याज बारीक कटा हुआ, सब्जियों को ठंडा सूप में डाल दें। हम रेफ्रिजरेटर में कुछ घंटों तक जाते हैं। खट्टा क्रीम, उबले अंडे और हिरन के साथ परोसें। पकवान को अधिक पौष्टिक बनाने के लिए, मांस के शोरबा पर चुकंदर को पकाया जा सकता है या आलू डाल सकते हैं।

मसालेदार बीट से ठंडा सूप

सामग्री:

केफिर - 1 एल;
मसालेदार बीट्स - 200 ग्राम;
ताजा ककड़ी - 1 पीसी।
मूली - 4 टुकड़े;
खट्टा क्रीम - 70 ग्राम;
हरी प्याज - 1 गुच्छा;
अजमोद - 1 गुच्छा;
डिल - 1 गुच्छा;
नमक - स्वाद के लिए।

तैयारी

हम एक बड़े grater पर मसालेदार चुकंदर रगड़ते हैं। अच्छी तरह से कटा हुआ जड़ी बूटी धोया और सूखे। पतली स्ट्रॉ के साथ मूली और खीरे काट लें। हम सब कुछ एक गहरे कटोरे में मिलाते हैं, केफिर और खट्टा क्रीम जोड़ें, सब कुछ मिलाएं, नमक। उबले हुए आलू और राई की रोटी अलग से परोसे जाते हैं।