गेहूं, सफेद और अन्य प्रकार के बेक्ड माल की तुलना में राई ब्रेड अधिक उपयोगी है। क्यों? हां, क्योंकि राई के आटे में बहुत सारे विटामिन और खनिज होते हैं, जिनके शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है और आकृति की निगरानी करने में मदद करता है।
राई के आटे से बने रोटी के लिए पकाने की विधि
सामग्री:
स्टार्टर के लिए:
- कच्चा खमीर - 6 ग्राम;
- गर्म पानी - 375 मिलीलीटर;
- आटा - 125 ग्राम
परीक्षण के लिए:
- राई आटा - 2 किलो;
- गर्म पानी - 750 मिलीलीटर;
- नमक - 20 ग्राम।
तैयारी
राई के आटे से रोटी कई दिनों तक पकाया जाता है। पहला दिन हम एक खमीर बनाते हैं। ऐसा करने के लिए, गर्म पानी में खमीर को भंग कर दें, थोड़ा आटा डालें, एक सजातीय मोटी आटा गूंधें, इसे थोड़ा आटा के साथ छिड़के, घने कपड़े से ढककर उसे एक दिन के लिए गर्मी में डाल दें। दूसरे दिन, धीरे-धीरे परिणामी स्टार्टर को एक गिलास पानी में तब तक भंग कर दें जब तक यह तरल न हो जाए। अब एक आरामदायक गहरी पकवान लें, इसमें गर्म उबले हुए पानी के अवशेष डालें और पूरे तरल स्टार्टर को बाहर रखें। परिणामी मिश्रण में 1/3 राई के आटे के बारे में डालो, बहुत जल्दी मिलाकर सब कुछ मिलाएं, इसे एक चम्मच से फैलाएं और इसे आटे के साथ छिड़क दें।
हम एक ढक्कन के साथ व्यंजन बंद करते हैं और इसे एक दिन गर्म जगह में फर्श पर डाल देते हैं। इस समय के बाद, थोड़ा नमक जोड़ें और आटा के अवशेष डालना। अब हम आटा गूंधना शुरू करते हैं - यह बहुत लंबा और सावधानी से किया जाना चाहिए। हिलाने के बाद, हम इसे भागों में विभाजित करते हैं, रोटी बनाते हैं, उन्हें कपड़े से ढकते हैं और 2 के कारक द्वारा आकार में वृद्धि और बढ़ने के लिए उन्हें गर्म जगह में छोड़ देते हैं। यदि आप असली गांव ओवन में राई के आटे से रोटी सेंकते हैं, तो इसका स्वाद बस अविस्मरणीय होगा, और बेकिंग का समय लगभग 2-2.5 घंटे होगा। एक ब्रेडमेकर में रोटी बनाते समय, खाना पकाने का समय केवल आपके उपकरण के मॉडल पर निर्भर करेगा।
राई के आटे से बेखमीर रोटी
सामग्री:
- केफिर - 1 आइटम;
- राई आटा - 1,5 आइटम;
- अनाज फ्लेक्स - 0.5 टेबल;
- वनस्पति तेल - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- अलसी भोजन - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- फलों के बीज - 1,5 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- सोडा - 0,5 छोटा चम्मच।
- बेकिंग पाउडर - 0,5 छोटा चम्मच;
- नमक - 0,5 छोटा चम्मच।
- चीनी - 2 चम्मच।
तैयारी
राई के आटे से रोटी बनाने के लिए, दही को वनस्पति तेल के साथ मिलाएं, फ्लेक्स, नमक, केक डालें, बेकिंग पाउडर के साथ चीनी, आटा और सोडा डालें। हम द्रव्यमान को मिलाते हैं और आटे को 20 मिनट तक खड़े होने देते हैं। फिर हम इसका एक रोटी बनाते हैं और इसे लगभग 30-40 मिनट के लिए ओवन में 200 डिग्री पर सेंकते हैं। यह सब नरम और सुगंधित रोटी तैयार है।