चीनी सिरप उन पाक आविष्कारों में से एक है, जिसके बिना कई मिठाई, पेय, तैयारी और अन्य व्यंजनों के डिजाइन के साथ बांटना मुश्किल है। नीचे दी गई सामग्री आपको एक मीठे पदार्थ बनाने की शास्त्रीय तकनीक को निपुण करने में मदद करेगी और इसकी संभावित विविधताओं को पकाने की सूक्ष्मता सीख जाएगी।
चीनी सिरप कैसे पकाना है?
शास्त्रीय चीनी सिरप एक प्राथमिक नुस्खा है और अक्सर केवल दो घटक होते हैं: पानी और चीनी। हालांकि, साथ ही इसकी तैयारी की तकनीक में कुछ बारीकियां हैं, जिसके बिना परिणाम अप्रत्याशित और हमेशा सकारात्मक नहीं हो सकता है।
- चीनी सिरप को विभिन्न सांद्रता के साथ तैयार किया जा सकता है, जो पानी के अनुपात और दानेदार चीनी पर निर्भर करता है।
- मूल घटकों को एक कंटेनर में मिश्रित किया जाता है जिसमें एक मोटी तल और दीवारें होती हैं और गर्म होती हैं, जरूरी अक्सर सरगर्मी होती है, जब तक कि सभी चीनी क्रिस्टल भंग नहीं हो जाते।
- आम तौर पर, यदि नुस्खा अन्यथा प्रदान नहीं करता है, परिणामी मीठा पानी दस मिनट के लिए मध्यम उबलते हुए उबला हुआ है।
- परिणामस्वरूप सरल चीनी सिरप का उपयोग तत्काल या बाँझ, हर्मेटिकली सीलबंद कंटेनर में किया जाता है।
उलटा चीनी सिरप
चीनी और पानी का क्लासिक सिरप - सार्वभौमिक के लिए एक नुस्खा, लेकिन हमेशा पकाने की जरूरतों को पूरा नहीं करता है। बेकिंग या मिठाई मिठाई के लिए कई व्यंजनों में उलटा सिरप होता है, जिसकी तैयारी आप इस नुस्खा से सीखेंगे। अंतिम परिणाम में विशेष अंतर को ध्यान में रखते हुए प्राप्त पदार्थ आसानी से मकई या मेपल सिरप को प्रतिस्थापित कर सकता है। यह महत्वपूर्ण है - सटीक मानक रसोई या गहने के तराजू का उपयोग करके घटक घटकों की संख्या को सही ढंग से मापने के लिए।
सामग्री:
- दानेदार चीनी - 350 ग्राम;
- पानी (उबलते पानी) - 130 मिलीलीटर;
- साइट्रिक एसिड - 2 जी;
- सोडा - 1.5 जी।
तैयारी
- सॉस पैन में चीनी को मिलाकर उबलते पानी में गर्म करें, अच्छी तरह से हलचल करें।
- मिश्रण में साइट्रिक एसिड जोड़ें, प्लेट पर आधार रखें।
- निरंतर हलचल के साथ उबलने के बाद, गर्मी को निचले स्तर तक कम कर दिया जाता है और ढक्कन के साथ कंटेनर बंद किए बिना 45 मिनट तक उबलते हुए मुश्किल से ध्यान देने योग्य संकेतों के साथ उबला हुआ पदार्थ।
- आग से व्यंजन निकालें, सोडा जोड़ें, हलचल, तेजी से foaming देख रहे हैं।
- फोम ठंडा होने और बसने तक कमरे की परिस्थितियों में चीनी उलटा सिरप छोड़ दें।
बिस्कुट impregnation के लिए चीनी सिरप
बिस्कुट के प्रजनन के लिए चीनी सिरप एक लैकोनिक संरचना में या मादक पेय पदार्थ, स्वाद और अन्य additives के अलावा तैयार किया जा सकता है। पहले मामले में, मीठे पदार्थ के 100 ग्राम प्राप्त करने के लिए, 2 चम्मच चीनी और 3 चम्मच पानी लें। यदि आप इसमें थोड़ी सी प्राकृतिक कॉफी या फलों के मदिरा को जोड़ते हैं तो अधिक परिष्कृत प्रजनन प्राप्त किया जाएगा।
सामग्री:
- दानेदार चीनी - 4 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- पानी - 6 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- प्राकृतिक एस्प्रेसो या मदिरा - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच।
तैयारी
- मिठाई क्रिस्टल भंग होने तक और मिश्रण फोड़ा जाता है, जब तक चीनी और पानी, गर्म, अक्सर stirring।
- मीठे तरल को ठंडा करें, उबला हुआ मजबूत कॉफी या शराब जोड़ें, मिश्रण और केक को अपनाने के लिए उपयोग करें।
कॉकटेल के लिए चीनी सिरप - नुस्खा
कॉकटेल के लिए चीनी सिरप उन्हें वांछित स्वाद देने के लिए सबसे अच्छा समाधान होगा। पदार्थ को स्वाद की मोटाई में समान रूप से वितरित किया जाता है, जो आदर्श स्वाद विशेषताओं को प्राप्त करने में योगदान देता है। नुस्खा को लागू करने के लिए उपयोग करें, आप केवल सफेद दानेदार चीनी ही कर सकते हैं या ब्राउन गन्ना के साथ गठबंधन कर सकते हैं। अगर वांछित है, दालचीनी, कार्नेशन कलियों या अन्य मसालों की एक छड़ी के साथ मीठे पानी का स्वाद लिया जा सकता है।
सामग्री:
- दानेदार चीनी - 1 गिलास;
- ब्राउन शुगर - 1 गिलास;
- पानी - 2 कप।
तैयारी
- एक मोटी दीवार वाली सॉस पैन में हीट पानी।
- पोर्सियस ने चीनी डाली, जब तक कि सभी मीठे क्रिस्टल भंग नहीं हो जाते तब तक मिश्रण को हलचल।
- सामग्री को उबलने के बाद, गर्मी से तैयार किए गए चीनी सिरप को हटा दें और पूरी तरह से ठंडा करें।
बन्स के लिए चीनी सिरप
लूब्रिकेटिंग बन्स के लिए चीनी सिरप को पानी और ग्रेनेटेड चीनी को समान अनुपात या मोटे तौर पर तरल बना दिया जा सकता है, जिससे मीठे क्रिस्टल की संख्या ढाई गुना बढ़ जाती है। अक्सर चाय के बजाय इसका उपयोग करके चाय पकाने के आधार पर एक मीठा पदार्थ तैयार किया जाता है। यह तथ्य न केवल उत्पादों का स्वाद उज्जवल बनाएगा, बल्कि उन्हें एक अद्भुत गुलाबी और स्वादिष्ट दिखने देगा।
सामग्री:
- दानेदार चीनी - 250 ग्राम;
- काली चाय (पत्तियां) - 1 चम्मच;
- पानी - 200 मिलीलीटर
तैयारी
- पानी को उबालकर लाया जाता है, सूखी काली चाय के साथ छिड़काव, 10 मिनट के लिए जोर दिया जाता है, फ़िल्टर किया जाता है।
- सुगंधित तरल के साथ सुगंधित तरल मिलाएं और लगातार उबलते हुए उबाल लें।
- थोड़ा ठंडा चीनी चाय सिरप बेकिंग के अंत तक कुछ मिनट के लिए बन्स स्नेहन करने के लिए प्रयोग किया जाता है।
चीनी के साथ चक-चक के लिए सिरप
ओरिएंटल मिठाई के प्रेमियों के लिए निम्नलिखित नुस्खा। इसमें बताई गई सिफारिशों के मुताबिक, चक-चका के लिए शहद के बिना मोटी चीनी सिरप बनाना संभव होगा, जो शास्त्रीय भिन्नता में हमेशा मौजूद है। मुख्य बात चिपचिपा कैंडी प्राप्त करने से पहले मीठे आधार को उबालना है और केवल मीठा के डिजाइन पर आगे बढ़ना है।
सामग्री:
- दानेदार चीनी - 0,5 किलो;
- पानी 400 मिलीलीटर
तैयारी
- चीनी और पानी मिलाएं, सॉस पैन को स्टोव पर रखें और गर्म करें, हलचल करें, जब तक कि सभी क्रिस्टल भंग न हों।
- कम से कम 10 मिनट तक या कारमेल रंग और मोटाई के मिश्रण के साथ खरीदे जाने तक सामग्री को उबालें।
- घने चीनी सिरप का उपयोग इसके उद्देश्य के लिए किया जाता है, बिना ठंडा करने के इंतजार किए।
कैंडी फलों के लिए चीनी सिरप
कैंडी फलों के लिए चीनी सिरप की तैयारी इस तथ्य को कम कर दी जाती है कि सामग्री को सॉस पैन में मिश्रित किया जाता है और उबलते हुए हलचल के साथ गरम किया जाता है। परिणामस्वरूप द्रव्यमान को आधार के रूप में उपयोग किया जाता है जिसमें तैयार फल या जामुन डुबकी होती है। यदि अतीत की juiciness पैमाने से अधिक है, तो आप चीनी के हिस्से में थोड़ा बढ़ा सकते हैं।
सामग्री:
- दानेदार चीनी - 300 ग्राम;
- पानी - 150 मिलीलीटर
तैयारी
- सॉस पैन में जरूरी चीनी की आवश्यक मात्रा डालें, पानी में डालें और लगातार हलचल करें, क्रिस्टल तोड़ने और फोड़ा होने तक सामग्री उबालें।
- प्राप्त आधार कैंडी फलों की और तैयारी के लिए प्रयोग किया जाता है।
एक माइक्रोवेव ओवन में चीनी सिरप
इसके बाद, आप सीखेंगे कि कैसे माइक्रोवेव में चीनी सिरप बनाना है। मीठा पदार्थ के उद्देश्य के आधार पर, चीनी और पानी के अनुपात में काफी भिन्नता हो सकती है। अक्सर घटकों को समान रूप से ले जाएं और उन्हें माइक्रोवेव ओवन में गर्मी उपचार के लिए उपयुक्त पोत में पहले कनेक्ट करें। विशेष व्यंजनों की उपस्थिति अनिवार्य है, क्योंकि अन्य जहाजों को खाना पकाने के दौरान आसानी से क्रैक कर सकते हैं।
सामग्री:
- दानेदार चीनी - 100 ग्राम;
- पानी 100 मिलीलीटर
तैयारी
- घटकों को मिलाकर, कंटेनर ओवन में रखा जाता है और डिवाइस 1 मिनट के लिए उच्च शक्ति पर चालू होता है।
- सामग्रियों को हिलाएं, फिर वांछित घनत्व तक पहुंचने तक इसे गर्म करें।
दूध और चीनी सिरप
दूध-चीनी सिरप पेनकेक्स, फ्रिटर या अन्य मीठे व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट जोड़ होगा। इसे वांछित घनत्व के लिए उबलाया जा सकता है, चिपचिपा, कारमेल बनावट प्राप्त कर सकता है, या इसे द्रव और तरल छोड़ सकता है। अगर वांछित है, तरल द्रव्यमान दालचीनी की एक छड़ी या वेनिला फली का आधा हिस्सा पूरक किया जा सकता है, जो एक मीठा जोड़ एक अद्भुत अतुलनीय सुगंध प्रदान करेगा।
सामग्री:
- दानेदार चीनी - 450 ग्राम;
- पानी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- सोडा - 0,5 छोटा चम्मच।
- दूध घर का बना है - 2 लीटर।
तैयारी
- दूध को कम से कम 6 लीटर की मात्रा के साथ एक कंटेनर में डाला जाता है, एक फोड़ा दें, दानेदार चीनी में डालें, क्रिस्टल भंग होने तक हलचल करें।
- जहाज से जहाज को हटा दें, पानी में भंग सोडा डालें, मिश्रण करें और फोम को व्यवस्थित करने के बाद जहाज को जहाज में वापस कर दें।
- वांछित अगर मसाले जोड़ें और द्रव्यमान को कारमेल रंग या वांछित घनत्व में उबालें।
शहद से चीनी सिरप कैसे बनाया जाए?
शहद के साथ चीनी सिरप पानी के अलावा और इसके बिना विभिन्न घनत्व से बना जा सकता है। बाद का विकल्प अक्सर विभिन्न ओरिएंटल मिठाई या अन्य मिठाई को सजाने के लिए प्रयोग किया जाता है। तरल पदार्थ को पेनकेक्स, फ्रिटर, बन्स, पोरिड, पुडिंग, कैसरोल डालने या आइसक्रीम के साथ परोसा जाने के लिए एक योजक के रूप में परोसा जाता है। निम्नलिखित एक मोटी सिरप के लिए एक नुस्खा है जिसे थोड़ा पानी जोड़ने और उबाल को गर्म करके आसानी से तरल बना दिया जा सकता है।
सामग्री:
- दानेदार चीनी - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- शहद - 500 ग्राम
तैयारी
- एक सॉस पैन में शहद और दानेदार चीनी मिश्रित होती है।
- सभी चीनी क्रिस्टल भंग होने तक सामग्री को गर्म करें।