मशरूम की कैलोरी सामग्री

आज, साल के समय के बावजूद, दुकानों के अलमारियों पर, आप हमेशा विभिन्न प्रकार के मशरूम पा सकते हैं। हालांकि, कई लड़कियां जो आहार या आहार देख रही हैं, सोच रही हैं कि खाने के दौरान मशरूम खाने के लिए संभव है या नहीं, यदि हां, तो उन्हें किस प्रकार की तैयारी पसंद करनी चाहिए। आइए इसे समझें।

मशरूम की संरचना और कैलोरी सामग्री

यह ध्यान देने योग्य है कि सभी मशरूम समान रूप से उपयोगी नहीं हैं। इसलिए, पोषण विशेषज्ञ आमतौर पर पोषण मूल्य की डिग्री के अनुसार सभी वन मशरूम को 4 समूहों में विभाजित करते हैं।

1. पहले मशरूम, रेडहेड्स और सफेद मशरूम शामिल हैं। उनमें सभी उपयोगी ट्रेस तत्वों की सबसे बड़ी मात्रा होती है और सबसे संतुलित वसा, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट होते हैं ।
2. दूसरे प्रकार में पॉडबरोजोविकी, तेल, ओक, पॉड्सिनोविकी, फ्रीकल्स, पोलिश मशरूम, ऐस्पन मशरूम शामिल हैं।
3. तीसरे के लिए - बकरी, serushki, russula, chanterelles, मशरूम, Morels, mosses।
4. चौथे तक - krasnushki, svinushki, ऑयस्टर मशरूम, ryadoviki और इतने पर।

बेशक, यह वर्गीकरण सशर्त है, क्योंकि संरचना न केवल कवक की प्रजातियों पर निर्भर करती है, बल्कि इसकी तैयारी की विधि पर भी निर्भर करती है। कवक में निहित मुख्य खनिज पदार्थ कैल्शियम, पोटेशियम और फास्फोरस हैं, इस उत्पाद में उत्तरार्द्ध की सामग्री लगभग मछली के बराबर होती है। सभी उपयोगी पदार्थों की अधिकतम मात्रा सफेद मशरूम में निहित है, जिंजरब्रेड में थोड़ा कम है। यदि हम वन कवक के कैलोरीफ मूल्य के बारे में बात करते हैं, तो न्यूनतम ऊर्जा मूल्य में एक रेखा और शहद agarics (क्रमशः 22 और 2 9 किलो प्रति 100 ग्राम) शामिल हैं। अधिकतम कैलोरी सामग्री सफेद कवक, पॉडेरेज़ोजोविच और बोलेटस (40, 36 और 35 किलो प्रति 100 ग्राम क्रमशः) है। नमकीन मशरूम की कैलोरी सामग्री ताजा लोगों से काफी भिन्न नहीं होती है, हालांकि, जब सूख जाती है, तो यह बदल जाती है।

सूखे मशरूम की कैलोरी सामग्री

शुष्क मशरूम की कैलोरी सामग्री ताजा एनालॉग से काफी अलग है। उदाहरण के लिए, उदाहरण के लिए, ताजा chanterelles में ऊर्जा मूल्य 30 किलो प्रति 100 ग्राम है, जबकि सूखे रूप में यह पहले से ही 261 किलो कैल है। और इसलिए यह सभी मशरूम के साथ है: एक ताजा पॉडबेरेज़ोविक में प्रति 100 ग्राम 36 कैलोरी होती है, सूखे - 231 किलो कैलोरी। यही कारण है कि पोषण विशेषज्ञों को उबला हुआ या मसालेदार किसी भी मशरूम का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। जो लोग अपने रूपरेखा को देखते हैं, वे तला हुआ मशरूम खाने के लिए पूरी तरह से अस्वीकार्य हैं। इस तथ्य के बावजूद कि इस तरह के मशरूम में उपयोगी पदार्थों की सामग्री ताजा संस्करण से थोड़ा अलग है, वे बहुत अधिक तेल को अवशोषित करते हैं, जो निश्चित रूप से वजन बढ़ाने की ओर ले जाता है।