गौलाश एक बहुत मोटी और समृद्ध मांस सूप के अलावा कुछ भी नहीं है, जो अक्सर पूर्वी यूरोप के निवासियों की मेज पर मौजूद होता है। एक पर्याप्त मांस पकवान आमतौर पर अनाज, सब्जियां, पास्ता या ताजा रोटी के टुकड़े के साथ किसी भी पसंदीदा गार्निश की कंपनी में परोसा जाता है।
गोमांस से गौलाश बनाने के बारे में सिर्फ स्वादिष्ट नहीं है, बल्कि बहुत तेज़ है, हम आगे बात करेंगे।
बियर के साथ एक स्वादिष्ट गोमांस goulash के लिए पकाने की विधि
सामग्री:
- गोमांस - 1,5 किलो;
- आटा - 40 ग्राम;
- वनस्पति तेल - 45 मिलीलीटर;
- सफेद प्याज - 80 ग्राम;
- लहसुन लौंग - 2 पीसी।
- गाजर - 9 0 ग्राम;
- अजवाइन के डंठल - 90 ग्राम;
- टमाटर का पेस्ट - 70 ग्राम;
- लाल सूखी शराब - 125 मिलीलीटर;
- मांस शोरबा - 500 मिलीलीटर;
- अंधेरा बियर - 330 मिलीलीटर;
- प्रोवेन्कल जड़ी बूटियों का मिश्रण;
- ताजा अजमोद
तैयारी
फ्राइंग से पहले मांस के टुकड़े अच्छी तरह से अनुभवी हो सकते हैं और आटा के साथ छिड़काव किया जाना चाहिए। आग पर, हम वनस्पति तेल की एक बहुतायत के साथ ब्राजियर, या किसी अन्य मोटी दीवार वाले बर्तन को गर्म करते हैं। जब तक आप एक विशेष सुनहरा रंग प्राप्त नहीं करते हैं, तब तक गोमांस के सभी टुकड़ों को फ्राइये लें, जिसके बाद हम मांस को एक प्लेट में स्थानांतरित कर दें, और इसके स्थान पर एक और मक्खन की एक सेवारत जोड़ें और हमने इसे मानक सूप सेट से कटा हुआ सब्जियों पर काटा: प्याज, गाजर, अजवाइन के डंठल। 5-7 मिनट के बाद सब्जियों में लहसुन जोड़ें, भुना हुआ टमाटर के पेस्ट के साथ मिलाएं और प्रोवेन्कल जड़ी बूटी के उदार चुटकी के साथ छिड़कें। जब लहसुन और जड़ी बूटियों को सुगंध छोड़ दिया जाता है, तो शराब में डालें और तरल के लगभग पूरी तरह वाष्पित होने की प्रतीक्षा करें। अब यह शोरबा की बारी है, इसमें कहा गया है कि, हम उबलने और गोमांस डालने की प्रतीक्षा करते हैं। कम गर्मी पर, ढक्कन के नीचे मांस ढाई घंटे के आदेश पर होता है। हम हरियाली की एक बहुतायत के साथ गोमांस से स्वादिष्ट goulash की सेवा करते हैं।
ग्रेवी के साथ बीफ goulash
सामग्री:
- गोमांस - 1.4 किलो;
- सोया सॉस - 125 मिलीलीटर;
- शुष्क लाल शराब - 125 मिलीलीटर;
- सरसों - 10 ग्राम;
- मांस शोरबा - 250 मिलीलीटर;
- पानी 250 मिलीलीटर;
- वोरस्टरशायर सॉस - 15 मिलीलीटर;
- लहसुन लौंग - 4 पीसी।
- लॉरेल पत्तियां - 3 टुकड़े;
- सफेद प्याज - 150 ग्राम;
- गाजर - 120 ग्राम;
- मिठाई काली मिर्च - 120 ग्राम;
- पेपरिका - 5 जी;
- स्टार्च - 10 ग्राम।
तैयारी
एक कटोरे में, लाल शराब और सरसों के साथ सोया सॉस गठबंधन। परिणामी marinade के लिए गोमांस और 2/3 प्याज के टुकड़े जोड़ें, सबकुछ अच्छी तरह से मिलाएं, सबकुछ ढकें, ताकि यह कमजोर न हो, और इसे एक या दो घंटे तक फ्रिज में डाल दें। उस समय के अंत में, ब्राजियर में मांस को भूरे रंग के होने तक फ्राइये, सभी पानी और शोरबा डालें, एक वूस्टर, कटा हुआ लहसुन, शेष प्याज और लॉरेल, और फिर पेपरिका जोड़ें। हम मांस को एक डेढ़ घंटे तक धीमी आग पर उबालते हैं, फिर इसमें काली मिर्च के साथ गाजर जोड़ें और सब्ज़ियों को नरम होने तक 40 मिनट तक खाना बनाना जारी रखें। खाना पकाने के फाइनल से कुछ मिनट पहले हम ग्रेवी से शोरबा का एक गिलास लेते हैं और इसे स्टार्च के साथ मिलाते हैं। हम शेष सॉस के स्टार्च समाधान डालना और इसे मोटा होना चाहिए।
खट्टे क्रीम और हिरण के बहुत सारे गोमांस से गोलाश की सेवा करें।
हंगरी शैली में गोमांस से गोलाश की तैयारी - नुस्खा
सामग्री:
- गोमांस - 1.2 किलो;
- वनस्पति तेल - 30 मिलीलीटर;
- लहसुन लौंग - 4 पीसी।
- लॉरेल पत्तियां - 2 टुकड़े;
- प्याज सफेद - 100 ग्राम;
- जीरा, अयस्क, कार्नेशन कलियों - चुटकी से;
- सूखे currant - 60 ग्राम;
- गाजर - 100 ग्राम;
- मांस शोरबा - 500 मिलीलीटर;
- अपने स्वयं के रस में टमाटर - 800 ग्राम;
- ताजा हिरन
तैयारी
मांस को बड़े क्यूब्स में काटिये, और सूखने के बाद, इसे मिर्च के साथ नमक के साथ मौसम दें, और फिर ब्लब्बर तक तलना। मांस के लिए हम कटा हुआ सब्जियां डालते हैं, प्रेस लहसुन, लॉरेल पत्तियों, मसालों और मसालों के माध्यम से चूक जाते हैं। हम ब्राजियर को अपनी सभी सामग्री के साथ कवर करते हैं और इसे लगभग 6-8 मिनट तक खड़े करते हैं। उसके बाद, सब्जियों, टमाटर और शोरबा के साथ मांस डालें, क्रीम डाल दें और एक ढक्कन के साथ फिर से कवर करें। अब से, गोमांस गोलाश की तैयारी में ढाई घंटे लगेंगे।