पोर्क से गौलाश तैयार करना परंपरागत हंगेरियन गौलाश से बहुत अलग नहीं है, जो गोमांस , या गोमांस से अधिक लोकप्रिय गौलाश पर आधारित है। हालांकि, यह स्वाद का विषय है - किस प्रकार का मांस पसंद करना है। गौलाश थीम पर बदलाव अंतहीन हैं, और हमने आपके लिए सबसे दिलचस्प चुना है।
पोर्क से एक स्वादिष्ट goulash कैसे बनाने के लिए?
सामग्री:
- सूअर का मांस (गर्दन) - 1 किलो;
- आटा - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- पेपरिका - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- जीरा - 2 चम्मच;
- जैतून का तेल - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- सेब सिरका - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- टमाटर का पेस्ट - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- सब्जी शोरबा - 4 आइटम;
- टमाटर - 6 पीसी।
- प्याज - 1 टुकड़ा;
- अजमोद - 1 गुच्छा;
- नमक, काली मिर्च काली जमीन - स्वाद के लिए।
तैयारी
हमने मांस, नमक, काली मिर्च, आटा, जीरा और पेपरिका के साथ मिश्रण सूअर का मांस गोलाश काट दिया। हम कच्चे लोहे में तेल को गर्म करते हैं और मांस की टुकड़ों को एक बड़ी आग पर फ्राइये जाते हैं जब तक कि एक परत बन जाती है। सिरका और स्टू में कुछ और मिनट के लिए डालो। टमाटर का पेस्ट और शोरबा जोड़ें, गोलाश को उबाल लेकर लाएं, आग को कम से कम पेंच करें, और बंद ढक्कन के नीचे लगभग एक घंटे तक लज्जित हो जाएं। यदि आवश्यक हो, तो पानी जोड़ें।
टमाटर उबलते पानी से घिरे हुए होते हैं, छीलते हैं और क्यूब्स में काटते हैं, गौलाश और मिश्रित में जोड़ा जाता है, हम पतले छल्ले पर प्याज काटते हैं और अजमोद के साथ छिड़कते हैं। तैयारी के लिए कुछ मिनट निकालें।
मशरूम के साथ पोर्क से खाना पकाने के लिए पकाने की विधि
सामग्री:
- पोर्क (टेंडरलॉइन) - 600 ग्राम;
- चैंपिगन (छोटा) - 500 ग्राम;
- shallots - 2 टुकड़े;
- क्रीम - 1 आइटम;
- आटा - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- सब्जी शोरबा - 2 आइटम;
- पेपरिका - 1/2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- आटा - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- नींबू का रस - 1 चम्मच;
- वनस्पति तेल - फ्राइंग के लिए;
- अजमोद - 1 गुच्छा;
- नमक, काली मिर्च काली जमीन - स्वाद के लिए।
तैयारी
मांस को धोया जाता है, भिगोकर और तंतुओं में छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, एक अच्छी तरह से गरम फ्राइंग पैन में तेल में तलना। एक प्लेट, नमक और काली मिर्च पर मांस डालने के बाद, और इसके स्थान पर कटा हुआ मशरूम और बारीक कटा हुआ प्याज भेजें। जब प्याज एक सुंदर सुनहरा रंग मिलता है, तो आटा जोड़ें और कुछ मिनट के लिए पास करें। फिर हम मांस को फ्राइंग पैन में लौटते हैं, क्रीम और शोरबा में डालते हैं, इसे उबाल लेकर आते हैं और लगभग 5 मिनट तक छोटी आग पर उबालते हैं। पेपरिका और नींबू के रस के साथ सूअर का मांस गोलाश, इसे प्लेट से हटा दें और इसे आधे घंटे तक बंद ढक्कन के नीचे बैठने दें। कटा हुआ जड़ी बूटी के साथ छिड़काव से पहले।
आलू के साथ पोर्क goulash
सामग्री:
- सूअर का मांस - 600 ग्राम;
- आलू - 6 पीसी।
- प्याज - 2 टुकड़े;
- लहसुन - 3 लौंग;
- बल्गेरियाई मिठाई काली मिर्च - 1 टुकड़ा;
- काली मिर्च लाल मसालेदार - 1 टुकड़ा;
- मीठे पेपरिका - 3 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- जीरा - 1 चम्मच;
- वनस्पति तेल - फ्राइंग के लिए;
- प्याज हरा - 1 गुच्छा;
- नमक - स्वाद के लिए।
तैयारी
एक उच्च गर्मी पर, सूअर का मांस goulash तलना। हम लौ को कम करते हैं और प्याज का प्याज डालते हैं, और कुछ मिनटों के बाद - पूरी तरह से लहसुन के जीरा और लौंग। मिर्च को स्ट्रिप्स में काटिये और इसे पपिका के साथ पॉट, नमक, मौसम में भेज दें, उबलते पानी या सब्जी के शोरबा डालें और गोलाश को उबाल लें। मसालेदार आलू जोड़ें (जबरदस्त किस्मों को चुनना बेहतर नहीं है) और गर्म मिर्च की अंगूठी, जलन के बीज को हटाने के बाद, एक ढक्कन के साथ कवर करें और लगभग आधे घंटे तक तैयार होने तक प्रतीक्षा करें।
खट्टा क्रीम के साथ पोर्क goulash
सामग्री:
- सूअर का मांस दुबला - 500 ग्राम;
- सेब (हरा) - 3 टुकड़े;
- प्याज - 1 टुकड़ा;
- मक्खन पिघल गया - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- आटा - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- खट्टा क्रीम - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- टमाटर का पेस्ट - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- नमक, काली मिर्च काली जमीन - स्वाद के लिए।
तैयारी
तेल में तला हुआ सूअर का टुकड़ा पानी के साथ डाला जाता है और करीब आधा घंटे तक बंद ढक्कन के नीचे चिपकाया जाता है। हमने सेब से कोर काट दिया, उन्हें बड़े स्लाइस में काट दिया, हल्के से उन्हें शेष तेल के साथ फ्राइये और उन्हें मांस के साथ मिलाएं। एक बारीक कटा हुआ प्याज टमाटर का पेस्ट के साथ पासर और पॉट में भी जोड़ें, पके हुए तक सब कुछ बुझाना।
हम सूखे फ्राइंग पैन पर आटे को गर्म करते हैं, इसे खट्टा क्रीम के साथ पतला करते हैं और इसे गौलाश में जोड़ते हैं, इसे मिलाएं। एक बार goulash मोटा हो जाता है, आग बंद कर दिया जा सकता है। हम उबले आलू के साथ पोर्क से goulash की सेवा करते हैं।