आमतौर पर, शास्त्रीय Lasagna, Beshamel सॉस या कुछ अन्य प्रकाश सॉस की तैयारी के लिए, उदाहरण के लिए, मलाईदार, या क्रीम पनीर का उपयोग किया जाता है, हालांकि, विविधता संभव है, क्योंकि स्वादिष्ट भोजन की तैयारी एक जीवित और विकासशील कला है। आपको बताएं कि कैसे Lasagna सॉस बनाने के लिए, और इस पकवान का उपयोग करने के लिए क्या सॉस।
Lasagna के लिए टमाटर और मांस सॉस "बोलोग्नीज़" के लिए पकाने की विधि
सामग्री:
- गोमांस कम वसा - 250 ग्राम;
- सूअर का मांस दुबला - 250 ग्राम;
- प्याज - 0,5-1 पी।
- गाजर - 1 पीसी। औसत आकार;
- टमाटर घने परिपक्व लाल - 500 ग्राम;
- मीठे लाल काली मिर्च - 2 पीसी।
- काली मिर्च लाल मसालेदार ताजा 0,5-1 पीसी।
- अजवाइन के डंठल - 2-3 पीसी।
- जैतून का तेल - 3-4 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- हरे रंग अलग हैं (तुलसी, अयस्क, रोसमेरी, अजमोद);
- लहसुन - 4-5 दांत;
- नमक।
तैयारी
कटा हुआ shallots बारीक छील, और गाजर को एक मध्यम grater पर grate। अजवाइन के डंठल भी उथले नहीं हैं। मिर्च के उपजाऊ और बीज निकालें। बीफ और सूअर का मांस मांस फिल्मों से साफ किया जाता है और हम एक औसत नोजल के साथ एक मांस चक्की के माध्यम से गुजरते हैं। आइए जैतून के तेल में प्याज फ्राइंग पैन में प्याज बचाएं। गाजर और तलना को 3-5 मिनट के लिए जोड़ें। फिर 5-8 मिनट के लिए, एक स्पुतुला के साथ stirring, भराई और तलना डाल दिया।
टमाटर उबलते पानी के साथ ब्लेंके होते हैं, छीलते हैं और अजवाइन, जड़ी बूटियों, लहसुन, मीठा और गर्म मिर्च के साथ एक सापेक्ष एकरूपता में मिश्रित होते हैं।
इस मिश्रण को फ्राइंग पैन में जोड़ें। यदि आप इस मिश्रण को पास्ता (उबला हुआ पास्ता) से भरने की योजना बनाते हैं, तो लगभग 8-15 मिनट के लिए, एक स्पुतुला के साथ सरगर्मी, इसे छिड़काएं। लैसगने की बाद की तैयारी के लिए, इसे थोड़ा अधिक समय तक बुझाना बेहतर होता है, ताकि मिश्रण मोटा हो, तो आप एक मोटी बोलोग्नीज़ सॉस का उपयोग रिकोटा (या अन्य घनत्व को लागू करने वाले अन्य अवयवों) के साथ भरने के रूप में कर सकते हैं।
Lasagna की तैयारी के लिए, आप खट्टा क्रीम सॉस का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यह पहले से ही पूरी तरह से स्लाव भिन्नता है।
खट्टा क्रीम के साथ Lasagna सॉस के लिए पकाने की विधि
सामग्री:
- प्राकृतिक खट्टा क्रीम - 250-300 मिलीलीटर;
- लहसुन - 3-5 दांत;
- सफेद शराब (वर्माउथ या मार्टिनी) - 30 मिलीलीटर;
- ग्राउंड जायफल - स्वाद के लिए;
- सफेद काली मिर्च पाउडर;
- सरसों के लिए तैयार - 2 चम्मच;
- सूखे अदरक;
- नमक।
तैयारी
शुद्ध लहसुन एक प्रेस के माध्यम से बेचा जाता है और शुष्क जमीन मसालों, सरसों और शराब के साथ खट्टा क्रीम में जोड़ा जाता है। ब्राइन और मिश्रण।
बेकिंग से पहले इस सॉस को लैसगना (भरने और सतह) से पानी दिया जा सकता है।
मलाईदार Lasagne सॉस
सामग्री:
- क्रीम दूध प्राकृतिक - 250-300 मिलीलीटर (वसा सामग्री स्वयं चुनें);
- गेहूं का आटा - 2-4 बड़ा चम्मच। चम्मच (आटा की मात्रा सॉस की घनत्व को नियंत्रित करती है);
- लहसुन - 3-5 दांत;
- शराब गुलाबी या सफेद (वर्माउथ या मार्टिनी) - 30 मिलीलीटर;
- जायफल जमीन;
- शुष्क मसालों;
- नमक।
तैयारी
एक सूखे फ्राइंग पैन में हल्के अशिष्टता तक आटा बचाएं, एक स्पुतुला के साथ सरकते हुए। क्रीम और शराब का एक छोटा गिलास। Komochki नहीं होना चाहिए। 3-5 मिनट के लिए, stirring, गर्म, लेकिन एक उबाल लाने के लिए नहीं। सूखे मसाले जोड़ें और जोड़ें। हल्के से शांत शुद्ध लहसुन एक प्रेस के माध्यम से बेचा जाता है और सॉस में भी जोड़ा जाता है। हम इसे मिलाते हैं।
Lasagna के लिए पनीर और क्रीम सॉस
सामग्री:
- क्रीम प्राकृतिक दूध - 250 मिलीलीटर;
- पनीर कड़ी मेहनत की जाती है (और पिघला हुआ तरल भी हो सकता है) - 100-150 ग्राम;
- शराब सफेद या गुलाबी (वर्माउथ या मार्टिनी) - 30 मिलीलीटर;
- लहसुन - 2-4 लौंग;
- जायफल जमीन;
- काली मिर्च जमीन (विभिन्न ग्रेड)।
तैयारी
क्रीम शराब और गर्म के साथ मिलाया जाता है, लेकिन उबला हुआ नहीं है (आप पानी के स्नान का उपयोग कर सकते हैं)। पनीर जोड़ें, यह पिघल जाना चाहिए, जरूरी नहीं पूरी तरह से। शुष्क मसाले डालो। थोड़ा ठंडा और लहसुन प्रेस के माध्यम से दबाया जोड़ें। हिलाओ, और आप Lasagna की तैयारी में जा सकते हैं।
यदि आप विभिन्न क्षेत्रों के इतालवी व्यंजन से अधिक परिचित हो जाते हैं, तो आप इस अद्भुत पाक संस्कृति की परंपराओं के बाद स्वतंत्र रूप से लासगना के लिए विभिन्न सॉस का आविष्कार कर सकते हैं।