लगभग किसी भी यकृत के आधार पर पाट तैयार किया जा सकता है। मुख्य बात यह है कि स्वाद के लिए उत्पाद चुनना और इसे सही तरीके से तैयार करना है। सूअर का मांस यकृत के साथ काम करना, इसे फिल्मों और पित्त नलिकाओं से साफ करना न भूलें, फिर रक्त से अच्छी तरह कुल्लाएं और बराबर मोटाई के टुकड़ों में काट लें। अंतिम चरण पहले वर्णित से कम महत्वपूर्ण नहीं है, क्योंकि यह समान कटाई के साथ है कि जिगर को समान रूप से तले जा सकते हैं।
तेल के साथ सूअर का मांस यकृत से घर का बना पाट
सामग्री:
- पोर्क यकृत - 455 ग्राम;
- सेब साइडर सिरका - 15 मिलीलीटर;
- बाल्सामिक सिरका - 30 मिलीलीटर;
- लीक - 115 ग्राम;
- मक्खन - 55 ग्राम;
- दौनी के sprigs - 3 पीसी।
तैयारी
पोर्क यकृत से पाट को पकाए जाने से पहले, सेब साइडर सिरका के साथ पानी में पतला उत्पाद डालें ताकि वह ढक जाए। यह कदम अनावश्यक कड़वाहट से छुटकारा पाने में मदद करेगा। ऐसे समाधान में यकृत को सूखें एक दिन तक हो सकता है, जिसके बाद टुकड़े सूख जाते हैं और लीक और दौनी के छल्ले के साथ तला हुआ जाता है। नमक के बारे में मत भूलना। 15 मिनट के बाद, जब यकृत बाहर से पूरी तरह से भूरा हो जाता है, लेकिन अंदर थोड़ी गुलाबी रंग की टिंग को बरकरार रखता है, तो प्लेट के बाहर पहले से ही पूरी तैयारी तक पहुंचने के लिए छोड़ दें। फिर उत्पाद को ब्लेंडर में ठंडा मक्खन के स्लाइस के साथ स्थानांतरित करें और पूरी तरह से सजातीय तक whisk। नमूना लेने से पहले, स्नैक को ठंडा करें।
दाढ़ी के साथ सूअर का मांस यकृत से पाट के लिए पकाने की विधि
इस नुस्खा के लिए सामान्य थोड़ा सा नमकीन वसा की बजाय थोड़ा स्मोक्ड बेकन चुनना बेहतर होता है, इसलिए पाट अधिक सुगंधित हो जाएगा।
सामग्री:
- स्मोक्ड बेकन - 35 ग्राम;
- प्याज - 170 ग्राम;
- थाइम के twigs - 2 पीसी।
- खट्टा सेब - 65 ग्राम;
- पोर्क यकृत - 540 ग्राम;
- वर्माउथ - 45 मिलीलीटर;
- क्रीम - 65 मिलीलीटर
तैयारी
छोटे टुकड़ों के साथ ब्रिसकेट स्लाइस और इसे गर्म फ्राइंग पैन पर ब्राउन करें। डूबने वाली वसा पर, प्याज के आधे छल्ले को बचाओ, फिर सूअर का मांस यकृत के टुकड़े डाल दें और उन्हें ब्लश को समझने दें। सेब का एक टुकड़ा जोड़ें और वर्माउथ में डालना। जब शराब लगभग पूरी तरह से वाष्पित हो जाता है, तो यकृत की तैयारी की जांच करें, और यदि यह तैयार है, तो उत्पाद को ब्लेंडर में स्थानांतरित करें और वसा क्रीम के साथ चाबुक करें।
यदि आप एक मल्टीवार्क में एक सुअर यकृत से एक पाट बनाना चाहते हैं, तो एक घंटे के लिए "क्वेंचिंग" मोड में वर्माउथ में लेटने के लिए यकृत के टुकड़े छोड़ दें।
पोर्क यकृत से घर का बना पाट के लिए पकाने की विधि
हम इस तथ्य के लिए उपयोग किए जाते हैं कि पैट केवल यकृत से ही तैयार किया जा सकता है, लेकिन क्लासिक फॉर्मूला मांस के साथ वसा के साथ-साथ किडनी जैसे विभिन्न प्रकार के गिब्लेट को जोड़ने की अनुमति देता है। हमने खुद को सूअर का मांस और सूअर का मांस यकृत के टुकड़े तक सीमित करने का फैसला किया।
सामग्री:
- सूअर का मांस - 8 9 0 ग्राम;
- बेकन - 430 ग्राम;
- पोर्क यकृत - 430 ग्राम;
- अंडे - 2 टुकड़े;
- प्याज - 115 ग्राम;
- कॉग्नाक - 115 मिलीलीटर;
- क्रीम - 125 मिलीलीटर;
- लहसुन - 5 दांत;
- पिस्ता - 170 ग्राम;
- जमीन मस्कट और लौंग का एक चुटकी;
- थाइम के twigs - 2 पीसी।
- लॉरेल पत्तियां - 2 पीसी।
तैयारी
बेकन पतली प्लेटों में काटा और चयनित आयताकार आकार में बाहर रख दिया। मांस ग्राइंडर के माध्यम से तैयार यकृत के साथ पोर्क पास करें। प्याज पीसकर मसालों और जड़ी बूटी के साथ इसे मिसाने के लिए जोड़ें। अंडे और कोग्नाक के साथ क्रीम whisk। लहसुन को प्रिये और पिस्ता और अंडे-क्रीम मिश्रण के साथ इसे मिस में जोड़ें। परिणामी द्रव्यमान को बेकन से ढके हुए रूप में वितरित करें, इसे पन्नी के साथ कसकर बंद करें और इसे पानी से भरी बेकिंग शीट में रखें। 2 घंटे के लिए 150 घंटे के लिए पहले से गरम ओवन में बेकिंग ट्रे रखें। थोड़ी देर के बाद, एक घंटे के लिए उसी तापमान पर नहाने के बिना पहले से ही सुअर के यकृत से यकृत पाट को पकाएं।