कटल के मूल नुस्खा में, कीव में, यह चिकन हैम के पट्टिका से तैयार किया जाता है, जिसमें पत्थर पूरी तरह से निकाला नहीं जाता है, लेकिन आधार से ढाई से दो सेंटीमीटर की दूरी पर काटा जाता है। लेकिन इन कटलेटों को डिजाइन करने के लिए आपको हाथों, कुछ कौशल और पर्याप्त खाली समय की गंभीर निपुणता की आवश्यकता है। चिकन स्तन के पट्टिका से कीव में कार्य को बहुत सरल और पकाया जा सकता है, जिसे हम नीचे व्यंजनों में विस्तार से वर्णन करेंगे।
चिकन स्तन से कीव में चिकन कटलेट कैसे पकाएं - एक क्लासिक रेसिपी
सामग्री:
- चिकन स्तन (पट्टिका) - 620 ग्राम;
- मक्खन किसान मलाईदार - 120 ग्राम;
- लहसुन दांत - 2 पीसी।
- डिल - 5-6 शाखाएं;
- बड़े अंडे - 2 टुकड़े;
- रोटी के लिए पटाखे - 180 ग्राम;
- गेहूं का आटा - 130 ग्राम;
- काली मिर्च ताजा जमीन या मिर्च का मिश्रण;
- नमक;
- सुगंध के बिना सूरजमुखी तेल।
तैयारी
चिकन स्तन fillets के आकार के आधार पर दो भागों में विभाजित किया जा सकता है। हमने प्रत्येक पट्टिका से भीतरी भाग को काट दिया। चिकन मांस के प्रत्येक चौड़े टुकड़े को एक पाक हथौड़ा की मदद से धीरे-धीरे पीटा जाता है, जिसमें फसल फिल्म के एक टुकड़े के साथ टुकड़ा शामिल होता है।
नरम मक्खन मेलेरेन्को कटा हुआ ताजा डिल के साथ मिलाया जाता है और लहसुन के दांतों को साफ और निचोड़ा जाता है, परिणामस्वरूप द्रव्यमान को कटलेट की संख्या के अनुसार भागों में विभाजित करता है, प्रत्येक को खाद्य फिल्म के एक छोटे से टुकड़े पर रखता है, हम सॉसेज को आकार में डाल देते हैं और ठंड के लिए फ्रीजिंग कक्ष में रख देते हैं।
खाना पकाने से पहले, थोड़ा अंडे और नमक को हराएं, चिकन पॉडस्लिवाम, काली मिर्च, केंद्र के प्रत्येक हिस्से में मसालेदार मक्खन के तैयार टुकड़े को फैलाएं, आंतरिक कट fillets के टुकड़े के साथ कवर करें और उत्पाद को एक लिफाफे के साथ अच्छी तरह से फोल्ड करें, इसे एक साफ आकृति आकार दें।
अब आटा द्रव्यमान में डुबकी, और फिर ब्रेडक्रंब में रोटी, आटा में बिलेट डुबोया। एक बार फिर, उत्पाद को पीटा अंडे में डुबो दें और परत को ब्रेडक्रंब के साथ ठीक करें। तत्काल तेल के बिना एक फ्राइंग पैन या सॉटोनिज़र में लाल-गर्म में कीव फ्राई में कटलेट रखें। खाना पकाने के दौरान, धीरे-धीरे उत्पाद को गहरी वसा में घुमाएं, इसे सभी तरफ से ब्राउन बनाने के लिए।
पनीर के साथ कीव में घर के कटर में तलना कैसे?
सामग्री:
- चिकन स्तन (पट्टिका) - 620 ग्राम;
- मक्खन किसान मलाईदार - 85 ग्राम;
- हार्ड किस्मों का पनीर - 85 ग्राम;
- लहसुन दांत - 2 पीसी।
- डिल और अजमोद;
- बड़े अंडे - 2 टुकड़े;
- रोटी के लिए पटाखे - 180 ग्राम;
- गेहूं का आटा - 130 ग्राम;
- काली मिर्च ताजा जमीन या मिर्च का मिश्रण;
- नमक;
- सुगंध के बिना सूरजमुखी तेल।
तैयारी
पनीर के साथ कीव में ठाठ कटलेट तैयार करने के लिए, चिकन स्तन fillets तैयार हैं, जैसा कि पिछले नुस्खा में, प्रत्येक अर्ध को दो अनुदैर्ध्य खंडों में जहां तक संभव हो। हमने एक खाद्य फिल्म, सीजन के तहत नमक, काली मिर्च के साथ टुकड़ों को हरा दिया और उन्हें कुछ मिनट तक झूठ बोलने दिया।
थोड़ा नरम तेल दबाए गए लहसुन के दांतों और मेलेन्को कटा हुआ ताजा हिरन के साथ संयुक्त होता है, हम परिणामी द्रव्यमान से विभाजित सॉसेज बनाते हैं, उन्हें एक फिल्म के साथ लपेटते हैं और
कटलेट के डिजाइन की शुरुआत, प्रत्येक हैक किए गए चिकन टुकड़े के लिए, हमने मसालेदार मक्खन का एक टुकड़ा और पनीर का एक टुकड़ा फैलाया, उत्पाद को लिफाफे से लपेटें, इसे एक साफ आकार दें, और उत्पादों के क्लासिक संस्करण की तैयारी में इसे दोहरी रोटी में पैन करें। अंडे और ब्रेडक्रंब में आटा और डबल पैनिंग में पैटी डुबोना। तुरंत सूरजमुखी के तेल में फ्राइंग पैन में रिक्त स्थान डालें और उन्हें तैयार और मुंह से पानी के ब्लश तक सभी तरफ से बर्नर की मध्यम गर्मी के साथ फ्राइये।