एक नियम के रूप में, जाम के खाना पकाने के दौरान, घने छिलके वाले कई जामुन प्यूरी में उबले हुए हैं, जाम को जाम में बदलते हैं। यदि आप बैंक में जामुन की अखंडता को संरक्षित करना चाहते हैं, तो खाना पकाने के दो तरीके हैं: छोटे खाना पकाने या बैरियों के बाद के अतिरिक्त जोड़ों के साथ सिरप को खाना बनाना लगभग बैंकों पर बोतल से पहले। उनमें से प्रत्येक की तकनीक के साथ-साथ रास्पबेरी जाम के व्यंजनों के बारे में अधिक पढ़ें।
पूरे जामुन के साथ रास्पबेरी जाम - नुस्खा
सामग्री:
- ताजा रास्पबेरी - 380 ग्राम;
- दानेदार चीनी - 320 ग्राम;
- एक वेनिला फली।
तैयारी
सर्दियों के लिए रास्पबेरी से जाम बनाने से पहले, अनुभवी गृहिणी बेरीज को धोने की सलाह नहीं देते हैं, क्योंकि धोए गए रास्पबेरी शेर के स्वाद के हिस्से को खो देते हैं, जिससे व्यंजन बहुत कम संतृप्त हो जाता है। एक तामचीनी सॉस पैन में फल डंठल से खुली जामुन और चीनी के साथ मिश्रण। छह घंटों के बाद, वर्षों को पर्याप्त रस की अनुमति देनी चाहिए, जो हमारे जाम के लिए आधार बन जाएगा। सिरप को एक अलग कंटेनर में डालो और इसे आग पर डाल दें, मिठाई समाधान में एक कट वेनिला फली डालें। मोटे तक सिरप को पकाएं, शाब्दिक रूप से 15 मिनट, फिर पूरे बेरीज के साथ सिरप मिलाएं और तुरंत गर्मी से व्यंजन हटा दें। एक और 10 मिनट के बाद, बाँझ जार पर रास्पबेरी बाहर rasp और उन्हें नीचे रोल।
कैसे जाल के साथ रास्पबेरी से जाम पकाने के लिए?
पूरे जामुनों के साथ झूठ बोलने का एक और तरीका, जिसे हमने लेख की शुरुआत में उल्लेख नहीं किया है, में एक प्रकार के फल से एक सिरप की तैयारी, और फिर इसे निविदा रास्पबेरी में जोड़ना शामिल है, जो कम से कम समय के लिए तैयार होते हैं। नीचे नुस्खा में, जाम के लिए आधार एक आड़ू होगा।
सामग्री:
- आड़ू - 950 ग्राम;
- नींबू का रस - 35 मिलीलीटर;
- रास्पबेरी - 750 ग्राम;
- एक वेनिला फली;
- दानेदार चीनी - 480 ग्राम।
तैयारी
बेरीज चीनी के 140 ग्राम डालें और रस छोड़ दें। आड़ू की चोटी की त्वचा को छीलकर उबलते पानी में डुबो दें और इसे हटा दें। लुगदी से, पत्थर को हटा दें, शेष चीनी के साथ बड़े क्यूब्स और कांटे की रगड़ में कटौती करें ताकि भविष्य में जाम में आड़ू के पूरे टुकड़े थे। आड़ू मैश किए हुए आलू को आग पर रखें और कट वेनिला फली और नींबू के रस के साथ खाड़ी के साथ मोटा होना छोड़ दें।
बेरीज से रस निकालें और इसे मोटी तक किसी अन्य कंटेनर में वाष्पित करने दें। आड़ू जाम के साथ सिरप मिलाएं, फिर बेरीज जोड़ें। रास्पबेरी से जाम को पकाए जाने के लिए अब बेरीज के आकार और घनत्व पर निर्भर करता है, लेकिन एक नियम के रूप में, 5-7 मिनट में बार सबसे अधिक नहीं है, अन्यथा यह बेरी जाम की स्थिरता को प्रभावित करेगा। गर्मी से निकालें, बिना किसी हिचकिचाहट के बाँझ जारों पर डालें और उन्हें रोल करें।
रास्पबेरी से स्वादिष्ट मसालेदार जाम
हम जाम को चीनी, अधिकतम वेनिला या दालचीनी छड़ी के साथ पूरक करने के आदी हैं, लेकिन इस नुस्खा में सुगंधित संरचना मानकों से परे है। हम मानते हैं, मसाले, चॉकलेट और पागल के साथ रास्पबेरी का संयोजन असामान्य है, लेकिन यह अस्तित्व के अधिकार के लायक होने की गारंटी है।
सामग्री:
- रास्पबेरी - 450 ग्राम;
- दानेदार चीनी - 130 ग्राम;
- बादाम - 25 ग्राम;
- तिथियां - 30 ग्राम;
- दालचीनी छड़ी;
- एक नरसंहार की कलियों - 2 टुकड़े;
- मस्कट का चुटकी;
- नींबू का रस - 15 मिलीलीटर;
- कोको पाउडर - 10 ग्राम।
तैयारी
एक तामचीनी सॉस पैन में रास्पबेरी की खुली जामुन। चीनी के साथ जामुन छिड़कें, मसालों, साइट्रस का रस, कोको और कटा हुआ पागल तिथियों के साथ जोड़ें। कंटेनर को आग पर रखो और जाम को 15-18 मिनट तक पकाएं, इसे बहुत तीव्रता से हलचल न करें, ताकि बेरीज की अखंडता को परेशान न किया जा सके। इसके अलावा, जबकि जाम अभी भी गर्म है, इसे बाँझ जारों पर डाला जाना चाहिए और लुढ़काया जा सकता है।