जर्दी अंडे का एक अभिन्न हिस्सा है। आहार के लिए, यह बेहतर है कि जर्दी अलग से न खाना, बल्कि पूरे अंडा, लेकिन प्रति दिन 1 से अधिक टुकड़े नहीं। जर्दी की मदद से वजन कम करना काफी संभव है। अंडे की जर्दी नाश्ते के लिए उबले खाने के लायक है। इस आहार को पूरक साइट्रस फल हो सकता है, जो संतृप्ति की भावना खोजने में मदद करता है, जबकि साथ ही अवांछित पाउंड को कम करने में मदद मिलेगी। अंडे की जर्दी को पानी में पके हुए गोभी के साथ जोड़ा जा सकता है। यह पकवान केवल सुबह में उपयोग करने के लिए वांछनीय है। दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए आप एक ही गोभी खा सकते हैं, लेकिन अंडे जोड़ने के बिना। आप जर्दी के साथ सलाद बना सकते हैं और जैतून या सूरजमुखी के तेल से भर सकते हैं। ऐसे सलाद के लिए सब्जियां उन लोगों को चुनने के लिए बेहतर होती हैं जिनमें स्टार्च नहीं होता है। अंडे ताजा होना चाहिए। आप अंडे की जर्दी और बेक्ड सब्जियां जोड़ सकते हैं, इस प्रकार आपका आहार अधिक विविध बना सकते हैं। यदि आप अपने दैनिक दिनचर्या में शारीरिक व्यायाम शामिल करते हैं तो आहार सबसे प्रभावी होगा।
चिकन जर्दी की संरचना
तरल रूप में एक मुर्गी के अंडे में जर्दी की कुल मात्रा औसत 33% है। अंडे की जर्दी में कितने कैलोरी हैं? इसका ऊर्जा मूल्य प्रोटीन की तुलना में लगभग 3 गुना अधिक है, और लगभग 60 किलोग्राम है। औसत अंडे के आकार पर, कोलेस्ट्रॉल की मात्रा 210 मिलीग्राम, प्रोटीन - 2.7 ग्राम, वसा - 4.51 ग्राम और कार्बोहाइड्रेट - 0.61 ग्राम होगी। जर्दी में वसा मूल रूप से फैटी एसिड होता है - संतृप्त, पॉलीअनसैचुरेटेड और मोनोअनसैचुरेटेड। इनमें से लगभग 47% ओलेइक एसिड सबसे प्रचुर मात्रा में है।
जर्दी कितनी उपयोगी है?
मुर्गी के अंडे की जर्दी की तुलना में मुख्य बात विटामिन बी 12 में मौजूद है। यह विटामिन शरीर को शक्ति और ऊर्जा लाता है, एक व्यक्ति को हंसमुख और ऊर्जावान बनाता है। यह बच्चों को तब भी दिया जाता है जब उन्हें भूख नहीं होती है।
इसके अलावा, अंडे की जर्दी में विटामिन ए होता है , जो दृष्टि में सुधार करता है, और प्रारंभिक उम्र बढ़ने और कैंसर की कोशिकाओं के गठन को भी रोकता है
।विटामिन बी 1, बी 2, पीपी, ई और डी की जर्दी में थोड़ा कम, जो पूरे शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालता है। इस समृद्ध विटामिन संरचना के कारण अंडे की जर्दी का उपयोग बच्चे के भोजन में भी किया जाता है। लेकिन यह जर्दी में उपयोगी नहीं है। इसमें फॉस्फोरस, कोलाइन, सेलेनियम, मेलाटोनिन और ल्यूटिन जैसे पदार्थ होते हैं।
- फॉस्फरस शरीर में होने वाली शारीरिक प्रतिक्रियाओं में शामिल होता है, और मसूड़ों और दांतों को अच्छी हालत में रखने में भी मदद करता है।
- कोलाइन कार्डियोवैस्कुलर और तंत्रिका तंत्र का समर्थन करता है, यह तंत्रिका कोशिकाओं को पोषण देता है। कच्चे जर्दी में यह पदार्थ अधिक प्रतिनिधित्व किया जाता है।
- सेलेनियम मानव शरीर को पर्यावरण के हानिकारक प्रभाव से बचाता है। एक एंटीऑक्सिडेंट होने के नाते, यह तंबाकू धुआं, विकिरण, निकास गैसों, कीटनाशकों और अन्य हानिकारक पदार्थों के शरीर पर प्रभाव को रोकता है।
- मेलाटोनिन के लिए, यह शरीर को फिर से जीवंत करता है, नई कोशिकाओं के निर्माण में भाग लेता है। यह पदार्थ सामान्य बालों के विकास और अच्छी त्वचा की स्थिति के लिए उपयोगी है।
- ल्यूटिन दृष्टि के लिए अच्छा है। मोतियाबिंद की उपस्थिति से बचाता है।
जर्दी के उपयोग के लिए विरोधाभास
चिकन अंडे के योल के उपयोग के लिए मुख्य contraindications, सबसे पहले, इसमें कोलेस्ट्रॉल की उपस्थिति के साथ जुड़े हुए हैं। एक मध्यम आकार के अंडे की जर्दी में, इस पदार्थ के 275 मिलीग्राम तक निहित किया जा सकता है। इसलिए, हृदय रोग से पीड़ित लोगों को इस उत्पाद का अत्यधिक सावधानी के साथ उपयोग करना चाहिए। लेकिन यह समझना फायदेमंद है कि इस कोलेस्ट्रॉल की सभी मात्रा शरीर को नहीं मिलती है। यह लीसीथिन द्वारा रोका जाता है, जो चिकन अंडे में बड़ी मात्रा में निहित होता है। वैज्ञानिक प्रयोग करते हैं, जिसके परिणामस्वरूप कोलेस्ट्रॉल में वृद्धि और अंडे की संख्या के बीच कोई स्पष्ट संबंध नहीं होता है।