गोसबेरी - बागवानी में एक लोकप्रिय झाड़ी, मुख्य रूप से समशीतोष्ण जलवायु वाले क्षेत्रों में बढ़ती है। हंसबेरी की जामुन उल्लेखनीय रूप से स्वादिष्ट और उपयोगी हैं, वे ताजा रूप में उत्कृष्ट हैं, वे शराब बनाते हैं, जेली, कॉम्पोट्स, मार्मलेड, जाम बनाते हैं।
विशेष रूप से स्वादिष्ट और उत्तम जाम नट्स के साथ हंसबेरी से प्राप्त किया जाता है। इसकी तैयारी के लिए सामान्य परिपक्वता के किसी भी प्रकार के छिद्रित अखरोट कर्नेल के गूसबेरी के थोड़ा अपरिपक्व बेरीज उपयुक्त हैं।
बीज और अखरोट के साथ gooseberries से जाम
सामग्री:
- gooseberries के जामुन - 1 किलो;
- घरेलू उत्पादन की चीनी - 1-1,5 किलो;
- अखरोट कर्नेल - लगभग 100-150 ग्राम;
- पानी - लगभग 300 मिलीलीटर।
तैयारी:
बेरीज पूरी तरह से धोए जाते हैं, हम पूंछ और कैंची के साथ उपजी को हटाते हैं, टूथपिक के साथ प्रत्येक जामुन को छेदते हैं। कुछ बेरीज से बीज हटाते हैं, लेकिन एक राय है कि यह तीन कारणों से ऐसा नहीं करना बेहतर है:
- हंसबेरी के बेरीज से बीज में भी उपयोगी पदार्थ होते हैं;
- यह विधि बल्कि श्रमिक है;
- फल विकृत हो जाएंगे।
एक अलग स्कूप में चीनी के साथ उबलते पानी से हम चीनी सिरप बनाते हैं, आप इसमें चेरी और ब्लैककुरेंट की 10-20 पत्तियों को उबालें, इससे सिरप के विशेष रंग, अतिरिक्त स्वाद और सुगंधित स्वर मिलेंगे।
हम तैयार बेरीज को तामचीनी के बर्तन में डालते हैं और चीनी सिरप डालते हैं। हम कंटेनर को एक छोटी आग पर डालते हैं और इसे फोड़ा लेते हैं, यदि आवश्यक हो तो फोम को ध्यान से हटा दें। उबलने के बाद, जाम को 5 मिनट तक पकाएं और आग बंद कर दें। कंटेनर को कवर करें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।
चाकू के साथ नट बहुत पतले नहीं होते हैं (हालांकि, आप न्यूक्लॉली को काट सकते हैं और उन्हें काट नहीं सकते हैं, केवल विभाजन को हटा दें और उन्हें 4 भागों में तोड़ दें) और हल्के ढंग से कम गर्मी पर सूखे फ्राइंग पैन में कैल्सीन, लकड़ी के स्पुतुला के साथ सरकते हुए।
हम जाम के साथ एक जार में तैयार नट डालते हैं, इसे एक छोटी सी आग पर डाल देते हैं, फिर इसे उबाल लेकर लाते हैं और इसे पकाते हैं
हम जाम निर्जलित ग्लास जार में डाल दिया। पूर्ण डिब्बे को उबलते पानी में टिन ढक्कन के साथ निर्जलित किया जा सकता है, बारी बारी से और कवर (इसे ठंडा होने दें) या जार पर प्लास्टिक की टोपी डालें। जार में तैयार जाम रखें एक कमरे में कम प्लस तापमान (चमकदार बरामदा, बालकनी) के साथ होना चाहिए।
नट्स के साथ गूसबेरी से जाम चाय के लिए परोसा जाता है, आप इसे मिठाई पेस्ट्री और कन्फेक्शनरी की तैयारी में भी इस्तेमाल कर सकते हैं।