क्यूफ्टा का प्रसिद्ध अर्मेनियाई पकवान न केवल अर्मेनिया में बल्कि कई अन्य देशों में भी लोकप्रिय है। क्यफ्टा एक पारंपरिक व्यंजन है, जो व्यापक रूप से भारत और ईरान से अल्बानिया और मैसेडोनिया के क्षेत्र के साथ-साथ मध्य पूर्व में लंबे समय तक फैला हुआ है। तुर्की में, पकाने के लिए 2 9 1 व्यंजन हैं। तुर्क शासन के दौरान, कफरी नुस्खा तुर्की व्यंजन से कई स्लाव लोगों के साथ-साथ दक्षिणी यूरोप के लोगों के राष्ट्रीय व्यंजनों में "माइग्रेट" हो गया। इस प्रकार, वर्तमान समय में क्यूफ्टी (साथ ही साथ नाम की आवाज़ में) की तैयारी में, कई क्षेत्रीय और राष्ट्रीय मतभेद हैं। यह पकवान मीटबॉल है, जो मुख्य रूप से कटा हुआ या जमीन के मांस से पकाया जाता है। तुर्की, आर्मेनिया और अज़रबैजान में पकवान बहुत लोकप्रिय है। आर्मेनिया में, आमतौर पर गोमांस से क्यूफू को तैयार किया जाता है, इसे गर्म काली मिर्च और सूट्सक मक्खन के साथ परोसा जाता है। शुरुआती व्यंजनों ने भेड़ के बच्चे की मटन की तैयारी की, मांसपेशियों को अंडे की जर्दी और केसर के मिश्रण के साथ लेपित किया गया।
आम साल्सा सॉस के साथ Ciutfa
सामग्री (4 सर्विंग्स के लिए):
- मटन मांस से 700 मील का मांस ग्राम;
- सफेद रोटी के 4 स्लाइस (परत काट);
- 1 प्याज;
- 3 चम्मच कटा हुआ अजमोद;
- 1 अंडा;
- केसर और अन्य शुष्क मसालों - स्वाद के लिए।
तैयारी:
एक घंटे के लिए ठंडे पानी में लकड़ी के skewers भिगो दें। एक कांटा के साथ एक कटोरे में गीला, थोड़ा निचोड़ और मैश रोटी। छोटा हुआ मांस, प्याज, अंडा, अजमोद और सूखे मसाले जोड़ें। थोड़ा सा और हम ध्यान से मिश्रण करेंगे। गीले हाथों से गेंदों को रोल करें और बोर्ड पर बाहर निकलें। ग्रिल या फ्राइंग पैन को गर्म करें। यदि ग्रिल - ग्रीस grate, अगर फ्राइंग पैन - इसे तेल में डालना। हम समय-समय पर मोड़ते हुए, 3-4 गेंदों और तलना पर skewers डाल दिया।
साल्सा आम सॉस के लिए सामग्री:
- 1 परिपक्व बड़े आम फल;
- 1 लाल प्याज, खुली;
- लहसुन के 2-4 लौंग;
- 2 चम्मच कटा हुआ धनिया;
- बारीक grated उत्तेजना और नींबू का रस;
- 1 लाल गर्म काली मिर्च।
तैयारी:
एक आम साल्सा सॉस बनाने के लिए, आम के गूदे को छोटे क्यूब्स में काट लें (या इसे एक grater पर रगड़ें)। हम कटा हुआ प्याज, धनिया, पेपरिका, रस और चूने की छड़ी के साथ मिश्रण करते हैं। थोड़ा सा ब्लेंडर में एकरूपता में लाया जा सकता है। हम साल्सा, नींबू के स्लाइस के साथ क्यूफ्टा की सेवा करेंगे, हम भी केक की सेवा करेंगे, आप सब्जी सलाद, उबला हुआ चावल बना सकते हैं।
अर्मेनियाई कुफ्ता
कैसे खाना बनाना, kyufta गया, यानी, kyuftu अर्मेनियाई? गोमांस मांस के साथ एक नुस्खा यहाँ है।
सामग्री:
- 2 किलो गोमांस या वील;
- 500 ग्राम बulgूर (जमीन गेहूं से विशेष अनाज);
- 2-3 प्याज;
- 150 ग्राम कटा हुआ अखरोट;
- 1-2 अंडे;
- लाल और काली मिर्च;
- शुष्क मसालों;
- मक्खन;
- नमक;
- नींबू।
तैयारी:
चलो मांस चक्की के माध्यम से मांस छोड़ दें। सुनहरे भूरे रंग तक वनस्पति तेल में एक गहरी फ्राइंग पैन में खुली और बारीक कटा हुआ प्याज। प्याज में 1 किलो जमीन के गोमांस में जोड़ें, रंग बदलते समय प्याज के साथ मिश्रण और हल्के ढंग से तलना। गहराई