चिकन पट्टिका (त्वचा के बिना शुद्ध मांस, चिकन स्तन से लिया जाता है) - शव का सबसे मूल्यवान हिस्सा। इस भाग के मांस (अन्य भागों के संबंध में) में, प्रोटीन की सबसे बड़ी मात्रा और सबसे छोटी वसा (प्रोटीन का 9 2% एमिनो एसिड होता है)।
चिकन पट्टिका सबसे पौष्टिक आहार मांस है, जिसकी कैलोरी सामग्री अपेक्षाकृत कम है।
चिकन स्तनों से मांस में मानव शरीर (बी विटामिन, साथ ही एच और पीपी, फॉस्फोरस, मैग्नीशियम, जिंक, क्रोमियम, कोबाल्ट और सल्फर यौगिकों) के लिए बहुत उपयोगी पदार्थ होते हैं।
आपको बताएं कि आप एक फ्राइंग पैन में चिकन पट्टिका कैसे पका सकते हैं।
वास्तव में, भुना हुआ गर्मी उपचार की इस तरह की एक विधि स्वस्थ नहीं माना जा सकता है, लेकिन लगभग सभी लोग कभी-कभी तला हुआ खाते हैं। खस्ता क्रस्ट, कठोर टुकड़े - प्रतिरोध करने के लिए मुश्किल है।
हालांकि, एक रास्ता है: हम सीखेंगे कि कैसे सबसे तेज़ मोड में फ्राय करना है, यानी, जल्दी से, ताकि भुना हुआ दौरान हानिकारक पदार्थों की मात्रा कम हो।
एक फ्राइंग पैन में भुना हुआ चिकन पट्टिका के समय को कम करने के लिए, इसे आइलॉन्ग आकार के छोटे टुकड़ों में काट लें।
एक फ्राइंग पैन में रसदार भुना हुआ चिकन पट्टिका
सामग्री:
- चिकन पट्टिका - लगभग 300-400 ग्राम;
- प्याज - 1-2 पीसी।
- मीठे लाल काली मिर्च - 1-2 पीसी।
- उबचिनी - लगभग 100-150 ग्राम;
- आपकी पसंद के लिए काली मिर्च जमीन काली और अन्य सूखे मसालों;
- लहसुन - 2 लौंग;
- तिल का तेल - 4 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- सोया सॉस - आपके स्वाद के अनुसार;
- लाल गर्म काली मिर्च;
- ताजा ताजा जड़ी बूटी (अजमोद, दौनी, धनिया, तुलसी, तारगोन);
- नींबू या नींबू।
तैयारी
एक wok में खाना बनाना सबसे अच्छा है, लेकिन अगर ऐसा नहीं होता है, तो सामान्य फ्राइंग पैन करेगा।
छोटी पतली स्ट्रिप्स, प्याज - चौथाई के छल्ले, और मिठाई मिर्च और उबचिनी - छोटी स्ट्रॉ के साथ चिकन चॉप करें। हम एक तलना पैन में तिल का तेल गर्म करते हैं। आग मजबूत होनी चाहिए, और फ्राइंग पैन अच्छी तरह से गर्म हो जाना चाहिए। एक फ्राइंग पैन में फ्राइड चिकन तेजी से तैयार सामग्री के साथ, तेजी से होगा।
तो, 5-8 मिनट के लिए उच्च गर्मी पर सब्जियों के साथ चिकन के टुकड़े फ्राइये। हम लगातार फ्राइंग पैन को हिलाते हैं और सक्रिय रूप से स्कापुला में हेरफेर करते हैं। आग को मध्यम में कम करें और 5-8 मिनट तक पकाएं, और नहीं। गर्म लाल मिर्च, शुष्क जमीन मसालों के साथ मौसम, नींबू के रस या नींबू के साथ सोया सॉस का मिश्रण, कटा हुआ लहसुन और कटा हुआ जड़ी बूटी। एक ढक्कन के साथ हिलाओ और कवर करें - इसे 10 मिनट के लिए स्टू करें। आप इस पकवान को लगभग किसी भी पक्ष पकवान के साथ सेवा कर सकते हैं, उदाहरण के लिए उबले हुए चावल , अनाज, पास्ता, चावल नूडल्स, आलू, होमनी , पोरीज के साथ।
एक फ्राइंग पैन में स्ट्यूड चिकन पट्टिका
क्वेंचिंग खाद्य पदार्थों के ताप उपचार का एक और अधिक सौम्य तरीका है, इसलिए, यह भुना हुआ है।
सामग्री:
- चिकन पट्टिका - लगभग 400 ग्राम;
- प्याज लाल - 1 पीसी।
- गड्ढे के बिना हरे जैतून - 10-15 पीसी।
- सफेद या गुलाबी अनगिनत शराब - 30-60 मिलीलीटर;
- काली मिर्च मसालेदार लाल;
- विभिन्न किस्मों का काली मिर्च मटर - 5-8 मटर;
- लौंग - 2-3 फूल;
- बे पत्तियों - 3-5 पीसी।
- वनस्पति तेल (अधिमानतः जैतून का तेल);
- लहसुन - 2 लौंग;
- हिरन अलग हैं;
- सूखे जमीन मसालों को अपने स्वाद के लिए;
- नींबू।
तैयारी
छोटे oblong टुकड़ों के साथ चिकन चॉप। छील प्याज बारीक कटा हुआ, और जैतून - सर्कल।
मध्यम गर्मी पर, तेल को एक फ्राइंग पैन में गर्म करें और प्रकाश पारदर्शिता तक प्याज पॉट करें। मांस को फ्राइंग पैन में जोड़ें और पकाएं, जब तक कि रंग में परिवर्तन न हो जाए (लगभग 5 मिनट)। आग को कम करें, थोड़ा शराब डालें, मिर्चकोर्न, लौंग, लॉरेल और स्टू जोड़ें, ढक्कन से ढके हुए, कभी-कभी हलचल, लगभग 20 मिनट तक। प्रक्रिया के अंत में, हम कटा हुआ जैतून और जमीन मसाले फ्राइंग पैन में डाल दिया। कटा हुआ जड़ी बूटी और लहसुन के साथ आग और मौसम बंद करें। नींबू के रस के साथ छिड़कना। हम ताजा सब्जियों से किसी भी पक्ष पकवान या सलाद के साथ सेवा करते हैं।