कैवियार के एक जार में आपको उत्पाद के सौंदर्य गुणों को बढ़ाने और भंडारण की अवधि के लिए जोड़े जाने वाले कई संरक्षक, और शायद रंग भी मिल सकते हैं। इस तरह के additives न केवल स्वाद को प्रभावित करते हैं, बल्कि उपभोक्ता के स्वास्थ्य को भी प्रभावित करते हैं।
अन्य चीजों के अलावा, एक सुपरमार्केट में तैयार किए गए कैवियार के भुगतान के मुकाबले कैवियार के साथ गैर-गंदे शव को खरीदने के लिए अक्सर सस्ता होता है या इससे भी ज्यादा, इसे स्वयं पकड़ें। घर पर रोए सैल्मन को सैलून करने के बारे में सभी सूक्ष्मताओं के बारे में हम नीचे बात करेंगे।
घर पर ताजा कैवियार सामन कैसे नमक - नुस्खा
इसके बाद, नमक की विधि का चयन करें: गुलाबी सामन, जैसे कि मछली लुगदी, ब्राइन में "गीले" तरीके से नमक या "सूखा", नमक के साथ छिड़कें। इस नुस्खा में, हम राजदूत की पहली विधि के बारे में बात करेंगे।
सामग्री:
- कैवियार;
- पानी;
- नमक।
तैयारी
लाल कैवियार सैल्मन रो को सलाम करने से पहले, इसे तैयार किया जाना चाहिए। सभी कैवियार आमतौर पर पतली फिल्म कोशिकाओं में एकत्रित होते हैं - यस्टेक, जिसमें से पहले नमक नहीं होने पर छुटकारा पाने में काफी मुश्किल होती है। Yastyk काटना, आप आसानी से एक बड़े चलनी के माध्यम से कैवियार मिटा सकते हैं, या सीधे फिल्म में caviar उबलते पानी में डुबकी डाल सकते हैं और 20 सेकंड के लिए पकड़: उबलते पानी से फिल्म जल्दी से curls।
याद रखने के लिए कोई सटीक अनुपात नहीं है, क्योंकि आप केवल दो घटकों - पानी और नमक को मिलाकर "आंखों द्वारा" ब्राइन "तैयार कर सकते हैं। गर्म पानी में नमक आलू तक पैदा होता है, जो समुद्र में कम हो जाता है, सतह पर तैरता है। फिल्मों से साफ़ कैवियार ब्राइन में कम हो गया है और इसमें दो घंटे तक छोड़ दिया गया है। फिर समाधान सूखा जाता है, और कैवियार एक सीलबंद पकवान में रखा जाता है। नमकीन कैवियार ठंड में दो दिनों से अधिक समय तक संग्रहित होता है।
एक सूखे तरीके से ठीक से नमकीन गुलाबी सामन रोने के लिए कैसे - एक नुस्खा
सामग्री:
- कैवियार - 1 किलो;
- वनस्पति तेल - 15 ग्राम;
- नमक - 9 0 ग्राम
तैयारी
नमकीन नमकीन कैवियार ब्राइन में नमकीन एनालॉग से काफी लंबा संग्रहित होता है। यह तथ्य इस तथ्य के कारण संभव है कि अंडे सचमुच एक प्राकृतिक संरक्षक - नमक के साथ छिड़के जाते हैं, और भंडारण के दौरान सही में झूठ बोलते हैं। ध्यान दें कि नमक के लिए मध्यम पीसने के सामान्य चट्टान नमक को लेने और आयोडीकृत नहीं करना आवश्यक है।
एक किलो कैवियार के लिए, एक स्लाइड के साथ नमक के तीन चम्मच लें। एक लकड़ी के चम्मच का उपयोग करते हुए अंडे धीरे-धीरे मिश्रित होते हैं। फिर ग्लास या खाद्य प्लास्टिक के एक सीलबंद कंटेनर पर कैवियार लगाया जाता है, उसने एक चम्मच वनस्पति तेल डाला और ठंड में कुछ घंटों तक छोड़ा। इसके बाद, अंडे को दो सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है।
कैसे गुलाबी सामन "Pyatiminutka" नमक?
यदि आप ऊपर वर्णित प्रत्येक तरीके में कितने नमकीन गुलाबी सामन कैवियार के साथ सहज नहीं हैं, तो आप नुस्खा "पायतिमिनेतुकू" को आजमा सकते हैं। इस तरह से तैयार कैवियार थोड़ा सा नमकीन है, हालांकि, अधिकांश प्राकृतिक स्वाद को बरकरार रखता है, और लंबे समय तक संग्रहीत नहीं होता है। शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए , नमकीन सामन को जमे हुए होना चाहिए।
सामग्री:
- कैवियार - 5 yastikov;
- पानी - 1,3 एल;
- नमक - 270 ग्राम
तैयारी
अंडे को नुकसान पहुंचाने की कोशिश कर, yastikov से अंडे साफ़ करें। नमक को गर्म पानी में विसर्जित करें और समुद्र के कमरे में ठंडा होने दें। इसके बाद, कैवियार को ब्राइन में रखें और 5 मिनट तक छोड़ दें। कैवियार को धुंधला करने के लिए स्थानांतरण करें और सभी अतिरिक्त पानी निकालें, गेज बैग को 3 घंटे के लिए निलंबित कर दें।
समय के अंत में, कैवियार को तुरंत नमूना दिया जा सकता है, या थोड़े समय के लिए आगे ठंढने या शीतलन के लिए हेमेटिक कंटेनर या बैग पर रखा जा सकता है। यदि आप कैवियार को फ्रीज करने का निर्णय लेते हैं, तो सबसे नरम मोड और तापमान चुनें, और डिफ्रॉस्टिंग के बाद अंडे से अतिरिक्त तरल को कोलेडर पर कुछ घंटों तक निकालें।