जैसा कि आप जानते हैं, सर्दियों के लिए बोलेटस को ठीक से फ्रीज करने के लिए, आपको कुछ नियमों का पालन करना होगा। गुणवत्ता वाले उत्पाद की तैयारी के लिए एक महत्वपूर्ण स्थिति मशरूम का चयन है। हम टेबल पर जंगल से अनानास लाते हैं और ध्यान से इसकी जांच करते हैं। कीड़े और पुराने मशरूम तुरंत बाहर फेंक दिए जाते हैं, अगर मौके से वे टोकरी में होते हैं। बड़े कवक बड़े से अलग हैं। मेरा नहीं! यदि मशरूम धोए जाते हैं, तो वे दोनों विशेष स्वाद और विशिष्ट स्वाद खो देंगे। एक तेज चाकू की मदद से हम साफ गंदगी, हम घास और अन्य कचरा अलग करते हैं। बड़े मशरूम इस तरह से काटते हैं कि टुकड़ों का आकार ठीक कवक के साथ था।
फ्रीज
तैयार मशरूम प्लास्टिक के थैले में छोटे हिस्सों में रखे जाते हैं। ध्यान दें - कि कवक समान रूप से फ्यूम होती है, उन्हें एक परत में एक परत में रखा जाना चाहिए। उनसे सभी हवा को हटाने की कोशिश कर बैग को कसकर बांधें, और उन्हें फ्रीजर में डाल दें। एक दिन के बाद, कवक पर्याप्त रूप से भिगो दी जाती है कि बैग को अधिक कॉम्पैक्ट रूप से फोल्ड किया जा सकता है। जैसा कि आप देख सकते हैं, ताजा बोलेटस जमा करना बहुत आसान है।
समय बचाने के लिए
अकसर सवाल पूछा जाता है कि तैयार किए गए भैंस को कैसे जमा किया जाए। उदाहरण के लिए, शरद ऋतु में आप गांव में आराम करते हैं और आप प्याज के साथ मशरूम उबालें या तलना कर सकते हैं, लेकिन सर्दियों में आप काम करते हैं, और खाना पकाने का समय अक्सर पर्याप्त नहीं होता है। एक रास्ता है - हम आपको बताएंगे कि घर पर बोलेटस को अर्द्ध तैयार उत्पाद प्राप्त करने के लिए कैसे फ्रीज किया जाए, जिसे केवल माइक्रोवेव ओवन या फ्राइंग पैन में गरम किया जाना चाहिए।
फ्रीज उबला हुआ मशरूम
सबसे पहले, पके हुए बोलेटस को फ्रीज करने के बारे में बात करते हैं।
सामग्री:
- छोटे बूथ - 1.5 लीटर की क्षमता वाले 4 डिब्बे;
- प्याज छोटा - 3-4 पीसी।
- एक बड़ा लॉरेल पत्ता - 2-3 पीसी।
- काले और मीठे काली मिर्च के मटर - 10-12 टुकड़े;
- डिल छाता - 2 पीसी।
तैयारी
मशरूम को क्रमबद्ध, साफ और धोया जाता है। हम इसे एक पैन में डालते हैं, प्याज, लॉरेल, काली मिर्च और डिल जोड़ें। लगभग एक चौथाई घंटे तक उबलने की शुरुआत से कुक करें। हम इसे एक चलनी या एक कोलंडर पर वापस फेंक देते हैं, मशरूम को छोड़कर सबकुछ निकाल देते हैं। जब सभी तरल नालियों और फोड़े ठंडा हो जाते हैं, उन्हें बैग में डाल दें और उन्हें फ्रीजर फ्लैट में रखें, ताकि मशरूम गेंद में जमे हुए न हों।
तला हुआ मशरूम फ्रीज
इस उद्देश्य के लिए, बड़े भैंस बीटल उपयुक्त हैं, जो पहले मामले में बस पक्ष में क्रमबद्ध किया जा सकता है।
सामग्री:
- बोलेटस - 4 किलो;
- प्याज oblong प्याज - 1 किलो;
- गंध रहित तेल सूरजमुखी से अपरिष्कृत - 0.5 कप;
- बिना additives नमक पहाड़ - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- ताजा जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए।
तैयारी
साफ मशरूम साफ, धोया, बल्कि बारीक कटौती कर रहे हैं। जितना संभव हो उतना छोटा झुकाव। एक अच्छी तरह से गर्म तेल पर, चलो प्याज पास करते हैं, कुछ मिनटों के बाद मशरूम जोड़ें। उच्च गर्मी पर इस तरह से फ्राइये कि मशरूम से सभी तरल वाष्पित हो जाते हैं। सोलिम, काली मिर्च। जब कवक सुनहरा हो जाता है, गर्मी और ठंडा से हटा दें। हम प्लास्टिक के कंटेनरों पर मशरूम डालते हैं, कसकर बंद करते हैं और उन्हें फ्रीजर में डाल देते हैं। जैसा कि आप देख सकते हैं, सर्दी के लिए फ्रिज या फ्रीजर में बोलेटस को फ्रीज करना बहुत आसान है। सर्दियों में, केवल आलू उबालें और उबले हुए या तला हुआ बोलेटस के साथ छिड़के।