घर पर पनीर पनीर

पनीर पनीर एक पारंपरिक भारतीय शाकाहारी पनीर है, जिसे रेनेट के उपयोग के बिना तैयार किया जाता है। इस तरह के पनीर को केवल 30 मिनट में घर पर आसानी से तैयार किया जाता है, जिसके बाद इसे फ्राइंग खाना पकाने, सॉस में शव या बेकिंग के लिए भरने के रूप में उपयोग किया जा सकता है। घर पर पनीर पनीर बनाने के तरीके पर, पढ़ें।

घर का बना पनीर पनीर

सामग्री:

• गाय दूध - 4 लीटर;
• नींबू का रस - 1/4 बड़ा चम्मच।

तैयारी

सबसे पहले आपको दूध गर्म करने की जरूरत है। इस प्रक्रिया के लिए गैर-छड़ी कोटिंग वाले सॉस पैन का उपयोग करना बेहतर है, या लगातार हीटिंग की प्रक्रिया में दूध मिलाएं, ताकि यह व्यंजन के नीचे जला न जाए। जैसे ही दूध उबाल शुरू होता है, नींबू का रस डालें और फिर सबकुछ मिलाएं। एसिड जोड़ने के बाद, दूध से प्रोटीन गुना शुरू हो जाना चाहिए और सीरम से अलग होना चाहिए। यदि ऐसा नहीं होता है - थोड़ा और दूध डालें और गर्मी में वृद्धि करें।

सीरम घर से बने पनीर की सतह पर बने , एक कोलांडर में डालें, जो धुंध की दो परतों से ढकी हुई है और हल्के नींबू के स्वाद से छुटकारा पाने के लिए हल्के ढंग से ठंडा पानी से धोया जाता है। आपका पनीर तैयार है! इसे ताजा रिकोटा की तरह तुरंत टेबल पर परोसा जा सकता है, लेकिन आप इसे गौज बैग में अच्छी तरह से निचोड़ सकते हैं और इसे 20 मिनट तक रेफ्रिजरेटर में प्रेस के नीचे डाल सकते हैं, फिर सैग पैनियर जैसे क्लासिक भारतीय रेसिपी तैयार करने के लिए इसका इस्तेमाल करें।

घर पनीर पनीर सी जड़ी बूटियों के लिए पकाने की विधि

सामग्री:

• दूध - 2 लीटर;
• घर से बने दही - 200 मिलीलीटर;
• ताजा धनिया - 15 ग्राम;
• गर्म काली मिर्च - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।

तैयारी

एक तामचीनी सॉस पैन में दूध डालो और इसे आग पर डाल दें। इसमें कुचल धनिया और मिर्च काली मिर्च (बीज के बिना) जोड़ें। उबाल लें, तब तक दूध उबाल लें, और फिर गर्मी को कम करें और घर के बने दही में डालें। इस नुस्खा में, दही दूध प्रोटीन को फोल्ड करने के लिए आवश्यक एसिड का वाहक होता है, लेकिन यदि हाथ में कोई घर से बने दही नहीं है, तो इसे नींबू के रस के 2 चम्मच के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है।

एक बार पनीर मट्ठा से अलग हो जाने के बाद, इसे गौज से ढके हुए गज में निकालें और इसे अतिरिक्त मट्ठा से निचोड़ लें। तैयार पनीर को एक सर्कल या आयत में घुमाया जाता है, जो एक रसोई तौलिया में लपेटा जाता है और एक घंटे या 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में एक प्रेस के नीचे रखा जाता है। उस समय के बाद, मसालेदार घर पनीर को cubes में काटा जा सकता है और मेज पर परोसा जाता है, या भारतीय व्यंजन बनाने के लिए सामग्री में से एक के रूप में उपयोग किया जाता है।