ईस्टर बस्टल ईस्टर कुटीर पनीर खाना पकाने के बिना पास नहीं कर सकते हैं। कुटीर चीज़ के लिए व्यंजनों, साथ ही साथ कई लोकप्रिय व्यंजन, बहुत सारे, लेकिन वे सभी इस तथ्य से एकजुट हैं कि किसी भी कुटीर चीज़ के लिए ईस्टर को एक रूप की आवश्यकता होती है। परंपरागत रूप से, यह लकड़ी के बने होते हैं, जो एक छिद्रित पिरामिड के रूप में होते हैं, जो एक भाले, फूल (अंकुरित), एक क्रॉस और किनारों पर चलने वाली छड़ी, और शीर्ष पर "एचबी" पत्रों की अनिवार्य छवियों के साथ पवित्र सेपुलचर का प्रतीक है। आज तक, इस तरह का एक विघटनकारी रूप प्लास्टिक से बना है, लेकिन दुर्भाग्यवश, इसे हासिल करना आसान नहीं है। और फिर, दही पास्ता पकाने के लिए, अगर घर का यह रूप नहीं मिला था? इन उद्देश्यों के लिए, आप प्लास्टिक के एक वर्ग बाल्टी को समायोजित कर सकते हैं, जिसमें सीरम के प्रवाह के लिए बहुत सारे छेद किए गए हैं। दोनों मामलों में फार्म को थोड़ा नमक के साथ रेखांकित करने की आवश्यकता होगी।
साधारण दही ईस्टर के लिए पकाने की विधि
सामग्री:
- कुटीर चीज़ (ताजा) - 1,5 किलो;
- मक्खन - 100 ग्राम;
- चीनी (बेहतर पाउडर चीनी) - 1/2 कप;
- खट्टा क्रीम - 1/2 कप;
- नमक - 1 चम्मच।
तैयारी
ताजा दही दो बार चलनी के माध्यम से मिटा दें। जब तक चीनी घुल जाती है तब तक हम चीनी को चीनी और नमक के साथ रगड़ते हैं। फिर खट्टा क्रीम जोड़ें और हलचल जब तक मिश्रण हवादार और सजातीय हो जाता है। हम इस मिश्रण के साथ grated कुटीर चीज़ पनीर भरते हैं, हम फार्म में दही फैलते हैं और ठंडे स्थान में एक दिन के लिए दबाव डालते हैं। उत्पीड़न के बाद हम उतरते हैं, हम ईस्टर को पकवान पर फैलाते हैं और इसे सजाने के लिए तैयार करते हैं।
उबला हुआ दही ईस्टर के लिए पकाने की विधि
सामग्री:
- कुटीर चीज़ (ताजा) - 2 किलो;
- मक्खन - 400 ग्राम;
- चीनी (बेहतर पाउडर चीनी) - 700 ग्राम;
- खट्टा क्रीम - 800 ग्राम;
- अंडे - 10 टुकड़े;
- छीलने वाले बादाम - 100 ग्राम;
- किशमिश - 100 ग्राम;
- वैनिलीन - स्वाद के लिए।
तैयारी
हम मक्खन के साथ एक चलनी कुटीर चीज़ के माध्यम से दो बार रगड़ते हैं, हम खट्टा क्रीम और अंडे जोड़ते हैं। हम सबकुछ अच्छी तरह मिलाते हैं। हम स्टोव पर सॉस पैन डालते हैं, लगातार सरगर्मी करते हैं, द्रव्यमान को उबाल में लाते हैं। जैसे ही ऐसा होता है, आग से पैन को हटा दें और तुरंत ठंडा करें, कंटेनर को ठंडे पानी में रखें, इसे हलचल न भूलें। जब द्रव्यमान ठंडा हो जाता है, तो इसमें वैनिलीन, नट, चीनी और किशमिश जोड़ें। मिश्रण फिर से मिलाया जाता है और एक मोल्ड, अच्छी तरह से रैमिंग में डाल दिया जाता है। हम एक दिन के लिए उत्पीड़न के तहत ठंड में छोड़ देते हैं।
दही केक के लिए नुस्खा
कुटीर पनीर के प्रेमी खुद को और अपने प्रियजनों को न केवल सबसे नाजुक दही पास्ता के साथ छेड़छाड़ करने से इंकार करेंगे, बल्कि एक ब्रेड निर्माता या ओवन में पकाया दही केक भी। एक ब्रेडमेकर में ईस्टर केक बनाने के लिए बहुत सारे प्रयास जरूरी नहीं हैं - मुख्य बात यह है कि सही कार्यक्रम चुनना है, लेकिन केक को ओवन में तैयार करना, प्रयासों को और अधिक करना होगा, इसलिए हम इस विधि को अलग कर देंगे।
सामग्री:
- कॉटेज चीज - 250 ग्राम;
- मक्खन - 50 ग्राम;
- चीनी - 2/3 कप + 1 एच। चम्मच;
- दूध - 1/4 कप;
- पाउडर चीनी - 1/3 कप;
- आटा - 2 कप + 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- अंडे - 3 टुकड़े;
- शुष्क खमीर - 5-6 ग्राम;
- किशमिश - 2/3 कप;
- नींबू का रस - 1 चम्मच;
- वैनिलीन - स्वाद के लिए।
तैयारी
दूध थोड़ा गर्म, आटा का एक बड़ा चमचा, चीनी और खमीर का एक चम्मच जोड़ें। सभी मिश्रित और स्पंज को गर्म जगह में जाने के लिए डाल दिया। प्रोटीन से जर्दी से अलग एक अंडा। हम रेफ्रिजरेटर में प्रोटीन को हटाते हैं, शेष अंडों के साथ जर्दी को चीनी के साथ हराते हैं। इस मिश्रण को कसा हुआ कुटीर चीज़ में डालो, पिघला हुआ मक्खन, चम्मच, वैनिलीन और नमक जोड़ें। हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं, आटा जोड़ें, फिर से मिलाएं, धोए गए और सूखे किशमिश में डालें और फिर सबकुछ अच्छी तरह मिलाएं। तैयार रूपों में (तेल के पेपर के एक सर्कल के तल पर, किनारों को तेल लगाया जाता है) आटा फैलाता है, मोल्ड की आधा ऊंचाई से अधिक नहीं। आटा तक आटा उगने तक जाने के लिए छोड़ दें। इसके बाद, फार्म को 200oC तक पहले से गरम ओवन में रखा जाता है, जब तक केक के शीर्ष को धुंधला नहीं किया जाता है। इसके बाद, ओवन खोलें और केक के शीर्ष को कागज के गीले मग के साथ कवर करें। तैयार होने तक सेंकना, 40-50 मिनट। जबकि केक ओवन में होते हैं, शीशा लगाना - चीनी पाउडर और नींबू के रस के साथ प्रोटीन को भिगो दें। तैयार किए गए केक शीशा डालो।