शुर्पा सुदान और बाल्कन के साथ-साथ कई अन्य देशों में अल्ताई और ईरान में, लिबिया में, लिबिया में परिचारियों द्वारा तैयार की जाती है। कोई केवल इस पकवान की व्यंजनों की कल्पना कर सकता है, जो दुनिया के कम से कम तीन हिस्सों में जाना जाता है। इसलिए, हम आपको दो मौलिक रूप से अलग नुस्खा शर्पा प्रस्तुत करते हैं।
मल्टीवायरेट में एक गोमांस शर्पा कैसे बनाएं - पकाने की विधि
गोमांस से शर्पा बनाने के लिए यह नुस्खा हमारे लिए अधिक परिचित है, यह मूल रूप से इस ओरिएंटल पकवान की पारंपरिक तैयारी से अलग है। जाहिर है, हमारे आहार में इसकी उपस्थिति के साथ, कुक ने इसे और अधिक विदेशी स्वाद देने के लिए बदल दिया।
सामग्री:
- गोमांस - 0.6 किलो;
- गर्म पानी - 2 लीटर;
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी।
- ग्रीन्स मिश्रण - 1 गुच्छा;
- वनस्पति तेल - 60 ग्राम;
- टमाटर - 2 पीसी।
- गाजर - 2 टुकड़े;
- प्याज - 1 प्याज;
- आलू - 4 टुकड़े;
- धनिया ;
- जीरा;
- काली मिर्च;
- नमक।
तैयारी
बीफ एक हड्डी और बदले में वसा खरीदने के लिए बेहतर है। मांस पूरी तरह से धो लें, भागों में कटौती और सूखा। मल्टीवार्कू को "बेकिंग" मोड में इस्तेमाल किया जाना चाहिए। तेल खाएं, गर्म होने के लिए प्रतीक्षा करें और मांस को आसान भुना देने के लिए रखें। बहुत मोटी गाजर के छल्ले और आधा छल्ले नहीं, 10 मिनट के लिए भुना हुआ के बाद प्याज को प्याज जोड़ें। टमाटर को छिद्र से सबसे अच्छी तरह से साफ किया जाता है और फिर क्यूब्स या क्वार्टर-रिंग में काटा जाता है। आप एक काट सकते हैं, और दूसरे को एक grater के साथ पीस सकते हैं। वैसे, सर्दियों में ताजा टमाटर की अनुपस्थिति में, निश्चित रूप से आप अपने रस या टमाटर के पेस्ट में डिब्बाबंद ले सकते हैं। टमाटर, बहुत बड़े कटा हुआ आलू और कटा हुआ मिर्च कटोरे मल्टीवार्क में नहीं जोड़ते हैं और 5 मिनट के बाद हम "क्वेंचिंग" मोड में अनुवाद करते हैं। लगभग 10 मिनट इंतजार करने के बाद आप नमक, मसालों और लगभग उबलते पानी को जोड़ सकते हैं। इस मोड में, खाना पकाने में 60 मिनट लग सकते हैं। और कटा हुआ हरा आप खत्म होने से पहले या प्लेटों में भी 5 मिनट जोड़ सकते हैं।
उज़्बेक में काज़ान में गोमांस से शर्पा को कितना सही ढंग से पकाना है?
सामग्री:
- गोमांस - 1 किलो;
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 2 टुकड़े;
- काली मिर्च मसालेदार - 2 फली;
- टमाटर - 2 पीसी।
- गाजर - 2 टुकड़े;
- प्याज - 0,8 किलो;
- प्याज लाल या सफेद सलाद - 0.5 किलो;
- आलू - 5 पीसी।
- ग्रीन्स मिश्रण - 1 गुच्छा;
- धनिया;
- तुलसी बैंगनी;
- स्वादिष्ट उद्यान;
- काली मिर्च;
- नमक।
तैयारी
ठंडे पानी में, मांस को पहले से ही धोया और भागों में काट लें। हमारे मामले में उपयोग एक ब्रिस्केट का सबसे अच्छा है, यह हड्डियों के कारण एक उत्कृष्ट शोरबा और साथ ही मांस के अच्छे टुकड़े पैदा करता है।
अब आप समझ सकते हैं कि पारंपरिक शर्पा को मूल रूप से अलग करने के लिए इस्तेमाल किया जाता है जिसे हम पकाने के लिए उपयोग करते हैं। उज़्बेक शर्पा में, मांस को ठंडे पानी में डाल दिया जाता है और शुरू में पकाया जाता है, फ्राइंग के बिना और सब्जियों को तला हुआ नहीं जाता है। मांस को बिछाने के तुरंत बाद पानी को नमकीन किया जाना चाहिए, और ध्यान से उबलने के बाद और फोम को इकट्ठा करना - यह बहुत महत्वपूर्ण है। फोम इकट्ठा करने के एक घंटे बाद, पानी में अनचाहे प्याज जोड़ें, और फिर 15 मिनट के बाद, गाजर को बहुत बड़े स्लाइस या अंगूठियों में काट दें। प्याज के अतिरिक्त होने के तुरंत बाद, कम से कम कढ़ाई के नीचे आग बुझाना जरूरी है, अब शर्पा को पकाया नहीं जाना चाहिए, यह लगी होगी। अब मसालों और लाल गर्म काली मिर्च जोड़ें, लेकिन हम आपका ध्यान आकर्षित करते हैं कि लाल मिर्च काटा नहीं जाना चाहिए और उस पर दरारें या छेद नहीं होना चाहिए। इसके अलावा, लाल मिर्च के सूखे फली सावधानीपूर्वक जांच की जानी चाहिए
और यह है कि उज़्बेक शर्पा अलग है, यह दो अलग-अलग प्लेटों में परोसा जाता है, कम से कम सब्जियों के साथ कटोरे में एक शोरबा डाला जाता है, और एक दूसरे प्लेट के रूप में एक फ्लैट प्लेट पर मांस, आलू और सब्जियां रखी जाती हैं। कटा हुआ साग के साथ शर्पा को सजाने के लिए मत भूलना।