एक यकृत पाई (उर्फ हेपेटिक केक) के लिए नुस्खा किसी को आश्चर्यचकित करने की संभावना नहीं है। हम सभी जानते हैं कि इसमें पेनकेक्स की परतें होती हैं , जो यकृत के आधार पर पकाया जाता है और मेयोनेज़ और सब्जी के तला हुआ मिश्रण के मिश्रण से घिरा हुआ होता है। हम इस आदत के स्नैप में अपना रवैया बदलने की कोशिश करेंगे और इस सामग्री से कई मूल व्यंजनों के अनुसार इसे पकाएंगे।
ओवन में लिवर केक - नुस्खा
हम सलाह देते हैं कि एक साधारण पेचोरा रेसिपी - यकृत से एक सुस्त पाई, जिसे चावल के मिश्रण में तैयार किया जाता है और किसी भी अन्य परिवर्धन की आवश्यकता नहीं होती है। इस तरह की एक पाई बस टुकड़ों में काटा जाता है और सब्जियों और सॉस के साथ अलग से परोसा जाता है।
सामग्री:
- गोमांस यकृत - 960 ग्राम;
- दूध - 230 मिलीलीटर;
- चावल - 9 5 ग्राम;
- अंडे - 2 टुकड़े;
- प्याज - 115 ग्राम;
- लहसुन - 3 दांत।
तैयारी
इस नुस्खा के लिए यकृत पाई तैयार करने से पहले, यकृत की तैयारी का ख्याल रखें। फिल्मों और नलिकाओं से साफ उत्पाद, अच्छी तरह से कुल्ला और मांस grinder के माध्यम से गुजरना। चावल उबालें और ठंडा, फिर अंडे के साथ मुलायम रंप रगड़ें। प्याज को छोड़ दें और इसे चावल और कटा हुआ लहसुन के साथ यकृत द्रव्यमान में जोड़ें। एक मोटी फोम में अलग अंडे का सफेद और धीरे-धीरे मिश्रण में जोड़ें। एक तेल के रूप में आटा वितरित करें और 180 डिग्री पर एक घंटे के लिए ओवन में डाल दें।
चिकन यकृत से जिगर पाई पकाने के लिए पकाने की विधि
हमने पैनकेक यकृत पाई के लिए नुस्खा को संशोधित करने और इसके आधार पर सेब पेनकेक्स का उपयोग करने का फैसला किया। उन्हें एक साथ बांधना हवा यकृत पाट होगा। सेब और यकृत का संयोजन असामान्य प्रतीत हो सकता है, लेकिन यह स्नैक्स को कम स्वादिष्ट नहीं बनाता है।
सामग्री:
पेनकेक्स के लिए:
- सेब प्यूरी - 155 ग्राम;
- अंडे - 2 टुकड़े;
- दूध - 320 मिलीलीटर;
- आटा - 115 ग्राम;
- मक्खन - 45 ग्राम;
- चीनी - 10 ग्राम
पाट के लिए:
- मक्खन - 115 ग्राम;
- shallot - 95 ग्राम;
- लहसुन - 2 दांत;
- चिकन यकृत - 430 ग्राम;
- क्रीम वसा - 115 मिलीलीटर।
तैयारी
पैट की तैयारी के साथ शुरू करो। यकृत और लहसुन के साथ प्याज के छल्ले को एक साथ छोड़ दें। एक चिपचिपा स्थिरता के लिए तला हुआ यकृत whisk, एक नरम मक्खन जोड़ें और whipping दोहराना। क्रीम एक शानदार क्रीम में बदल जाता है और ध्यान से पेस्ट द्रव्यमान में जोड़ता है।
अब पेनकेक्स के लिए। अंडे, चीनी और नमक का एक चुटकी के साथ सेब प्यूरी whisk। आटे को प्यूरी में डालो, कोई गांठ छोड़ने के लिए मिलाएं, और फिर दूध और मक्खन में डालें। एक अच्छी तरह से गर्म फ्राइंग पैन पर सेब आटा के फ्राई भाग। प्रत्येक पैनकेक निविदा यकृत पाट के साथ फैलता है।
एक साधारण हेपेटिक यकृत पाई के लिए पकाने की विधि
एक और क्लासिक फ्रांसीसी लिवर केक कटलेट की संरचना की बहुत याद दिलाता है, लेकिन स्वाद और इसकी उपस्थिति स्पष्ट रूप से अलग होती है।
सामग्री:
- चिकन यकृत - 320 ग्राम;
- अंडे - 8 टुकड़े;
- लहसुन - 6 दांत;
- हरी अजमोद का एक मुट्ठी भर;
- रोटी के स्लाइस - 10 पीसी।
- क्रीम - 4 9 0 मिलीलीटर;
- दूध - 240 मिलीलीटर;
- मक्खन - 35 ग्राम;
- आटा - 35 ग्राम
तैयारी
ब्रेड के स्लाइस क्रीम के साथ भरें और शेष अवयवों की तैयारी करते समय उन्हें भिगो दें। यकृत धोने और सूखने के बाद, इसे किसी भी सुविधाजनक तरीके से शुद्ध करें। जिगर की कमी के लिए योल, कटा हुआ लहसुन और अजमोद जोड़ें। परिणामस्वरूप मिश्रण में भिगोकर रोटी जोड़ें और अच्छी तरह से हराया। फर्म चोटियों तक शेष अंडे का सफेद रखें और धीरे-धीरे यकृत द्रव्यमान के साथ मिलाएं, ताकि अतिरिक्त हवा को "दस्तक न दें"। वांछित रूप का चयन करें और आटा के साथ छिड़कना। हेपेटिक मिश्रण डालो और 40 डिग्री के लिए 160 डिग्री पर सेंकने के लिए सबकुछ डालें, पाई के आकार को पानी से भरी बेकिंग शीट में रखें।