कितना अपमानजनक, जब सभी नियमों द्वारा खीरे खीरे, ध्यान से और लंबे समय तक देखभाल की, पानी, खिलाया, खरपतवार, अचानक कड़वा हो गया! तो खीरे कड़वा क्यों हैं, उनके साथ आगे क्या करना है? यदि आप इस आलेख को सावधानी से पढ़ते हैं, तो आपको पता चलेगा कि कड़वा खीरे के साथ क्या करना है, और साजिश पर आपके काम कुछ भी नहीं के लिए बर्बाद नहीं होंगे।
कड़वाहट की उपस्थिति के कारण
बाहरी रूप से, साधारण से कड़वा खीरे अलग नहीं होते हैं। उनके पास एक ही समृद्ध हरा रंग, ताजा सुगंध और एक कुरकुरा त्वचा है। मेरे जीवन में कम से कम एक बार कुछ मालकिन इस "धोखाधड़ी" के लिए नहीं गिर गईं और एक कड़वा ककड़ी के साथ सलाद के स्वाद को खराब नहीं किया। बेशक, बिना किसी कठिनाई के, आप आसानी से ककड़ी से ककड़ी काट सकते हैं, लेकिन वास्तव में इसमें शरीर के बहुत सारे विटामिन और सूक्ष्म तत्व होते हैं।
खीरे की कड़वाहट का कारण क्यूक्रबिटिन में होता है, एक कड़वा स्वाद के साथ एक विशेष पदार्थ। कुकुर्बिटाटिन अपवाद के बिना सभी खीरे में पाया जाता है, लेकिन ताल में इसकी बढ़ी हुई एकाग्रता महसूस होती है। खीरे में इस पदार्थ के स्तर को बढ़ाने के सबसे महत्वपूर्ण कारण हैं:
- नमी की कमी;
- अत्यधिक मात्रा में नमी;
- अनियमित सिंचाई;
- सूरज की रोशनी से अधिक;
- जमीन में नाइट्रोजन और पोटेशियम की कमी;
- ग्रीनहाउस में कम आर्द्रता;
- ककड़ी के पीछे से प्राप्त बीज।
कभी-कभी कड़वाहट का कारण क्षतिग्रस्त हो सकता है या पौधों को धक्का दे सकता है। तीव्र मौसम परिवर्तन भी खीरे के स्वाद को प्रभावित कर सकते हैं।
ऐसी स्थिति से बचने के लिए, नियमित रूप से और हद तक पानी गर्म पानी वाले पौधे, उन्हें सुबह में छिड़कते हैं, और उच्च गुणवत्ता वाले जटिल उर्वरकों का उत्पादन करते हैं, जिसकी संरचना संतुलित होती है। एक शीर्ष पोशाक के रूप में ताजा खाद उपयुक्त नहीं है!
बीज खरीदते समय, विशेष जीन युक्त संकर किस्मों पर ध्यान दें जो ककड़ी में ककड़ी के संचय को रोकते हैं। यह आमतौर पर पैकेज पर अंकन द्वारा इंगित किया जाता है। उनका स्वाद, ज़ाहिर है, कम अभिव्यक्तिपूर्ण और हल्का हो सकता है, लेकिन आपके लिए एक विकल्प है।
फसल बचाओ
लेकिन क्या होगा यदि कड़वाहट के बिना खीरे को बढ़ाने के लिए सभी निवारक उपाय व्यर्थ थे? और क्या आप कड़वा ककड़ी भी खा सकते हैं? बेशक, लेकिन इससे पहले, आपको थोड़ा "पोकल्ड" करना होगा। आमतौर पर गृहिणियों का उपयोग करने का सबसे सामान्य तरीका त्वचा को कड़वा फल से काटना है। कभी-कभी भ्रूण (सेंटीमीटर 2-3) के पीछे कटौती करने के लिए पर्याप्त होता है, जहां मुख्य रूप से, और कुकुर्बिटाटिन पर ध्यान केंद्रित किया जाता है।
ककड़ी कड़वाहट को खत्म करने के लिए कितनी जल्दी और आसानी से, जापानी के लिए जाना जाता है। तो, राष्ट्रीय रेस्तरां में, कड़वा स्वाद के साथ फलों को फेंक दिया नहीं जाता है, लेकिन बस टिप को काटते हैं और सर्कुलर गति में ककड़ी काटने के बारे में अच्छी तरह से फाड़ते हैं। कट की परिधि पर सफेद रंग का फोम दिखाई देता है, जिसमें वास्तव में, और कुकुर्बिटाटिन जमा होता है। यदि इसे हटा दिया जाता है, तो ककड़ी कड़वाहट खो जाएगी, और आप आनंद ले सकते हैं
ताजा खपत के लिए खीरे खीरे से कड़वाहट हटाने का एक और तरीका है। उन्हें एक बेसिन में रखें और ठंडे पानी के साथ कई घंटों तक डालें। कड़वाहट पानी में जाएगी। यदि खीरे बहुत कड़वा होते हैं, जो फल समृद्ध फल की विशेषता है, तो पानी को कई बार बदलना बेहतर होता है।
कड़वा खीरे भी कैनिंग के लिए काफी उपयुक्त हैं। तथ्य यह है कि पानी और उच्च तापमान की कार्रवाई के तहत क्यूक्रबिटैसीन विभाजित करने में सक्षम है। यदि ताजा खपत के लिए कड़वा फल "पुनर्मिलन" करने के आपके सभी प्रयास असफल होते हैं, तो इसे चुनने या marinade डालने का एकमात्र तरीका है। इस तरह के उपचार के बाद, यहां तक कि सबसे कड़वा खीरे भी भोजन के लिए उपयुक्त हो जाएंगे।