मसालेदार खीरे, टमाटर और अन्य सब्जियां विशेष रूप से सर्दी में कई लोगों के लिए पसंदीदा स्नैक्स हैं। मानव शरीर को डिजाइन किया गया है ताकि इसे विटामिन की निरंतर आपूर्ति की आवश्यकता हो। वे हमारे स्वास्थ्य प्रदान करते हैं, प्रतिरक्षा को मजबूत करते हैं। यह ज्ञात है कि सब्जियों और फलों में शेर का विटामिन हिस्सा मिलता है। और सर्दियों में, जब ताजा फल और सब्जियां गर्म देशों से लाई जाती हैं और वे सस्ते नहीं होते हैं, तो स्पिन हमें बचाते हैं।
पिकलिंग और पिकलिंग सब्जियों के लिए सबसे अनुकूल समय उनकी परिपक्वता की अवधि है। खीरे के लिए इस बार जुलाई-अगस्त को पड़ता है। उनकी बहुतायत और कम लागत आपको सही मात्रा में स्पिन बनाने की अनुमति देती है। यही कारण है कि सर्दी के लिए मसालेदार खीरे ज्यादातर गृहिणियों की योजनाओं में शामिल हैं, जो मोड़ में लगे हुए हैं। हम आपको पिकलिंग, कैनिंग और पिकलिंग खीरे के लिए मुख्य व्यंजनों से परिचित कराने की पेशकश करते हैं।
मसालेदार खीरे कैसे पकाते हैं?
जुलाई में सबसे स्वादिष्ट मसालेदार खीरे प्राप्त किए जाते हैं। इस समय, इन सब्जियों को अभी पका शुरू हो रहा है और अभी तक उनकी घनी संरचना खो दी है।
खीरे खीरे से पहले खीरे पूरी तरह से धोया और तैयार किया जाना चाहिए। तैयारी में सब्जियों को ठंडे पानी से कई घंटों तक भिगोना होता है। यह मसालेदार खीरे अधिक कुरकुरा और मजबूत बनाता है। खीरे काट दिया जाना चाहिए, जिससे सब्जियों को बेहतर तरीके से मसाला जा सकता है। इसके अलावा, खीरे के शीर्ष केंद्रित नाइट्रेट्स हैं।
स्वादिष्ट मसालेदार खीरे की तैयारी में अगला चरण सीजनिंग की तैयारी है। सर्दियों के लिए मसालेदार खीरे के लिए अधिकांश व्यंजनों में लहसुन, मीठा काली मिर्च, घंटी काली मिर्च, डिल, बे पत्ती, लौंग होते हैं। मसालों का चयन करते समय अपने स्वाद पर आधारित होना चाहिए। यह मसाले है जो मसालेदार खीरे को उनकी खुशबू देते हैं। साइट्रिक एसिड के साथ मसालेदार खीरे अधिक अम्लीय होते हैं, सरसों के साथ - तेज, और हर्सरडिश और currant पत्तियों के साथ - अधिक मसालेदार। सभी सीजनिंग और खुराक सबसे अच्छा डिब्बे के नीचे रखा जाता है। जड़ी बूटियों और मसालों के अलावा, आप जार में प्याज, विभिन्न जामुन, गाजर जोड़ सकते हैं।
पिकलिंग और पिकलिंग खीरे तरल की संरचना में एक-दूसरे से अलग होते हैं, जिससे उन्हें डाला जाता है। एक नियम के रूप में, marinade के दिल में, तीन घटक हैं: नमक, चीनी, एसिड। चीनी को शहद से बदला जा सकता है। एसिड सिरका या साइट्रिक एसिड द्वारा प्रदर्शित किया जा सकता है। साइट्रिक एसिड के साथ मसालेदार खीरे कम आम है।
खीरे खीरे के दो मुख्य तरीके हैं:
- नसबंदी के साथ marinating खीरे। इस विधि का उपयोग खीरे के दीर्घकालिक भंडारण के लिए किया जाता है। ढक्कन के बिना बैंक ठंडे पानी में कम हो जाते हैं, उन्हें ठंडा समुद्री भोजन डाल दिया जाता है और पानी को उबाल में लाया जाता है। छोटे डिब्बे के नसबंदी का समय 7-8 मिनट, तीन लीटर - 25 मिनट तक होता है;
- नसबंदी के बिना marinating खीरे। इस विधि का उपयोग तब किया जा सकता है जब marinade में बड़ी मात्रा में सिरका या अन्य एसिड होता है। खीरे को उबलते पानी के साथ कई बार डालना होगा, और आखिरी बार - मसालों के साथ एक गर्म marinade के साथ। नसबंदी के बिना मसालेदार खीरे नसबंदी के साथ तेज है।
एक और तरीका आधुनिक गृहिणियों द्वारा व्यापक रूप से मान्यता प्राप्त है - बल्गेरियाई में मसालेदार खीरे। यह विधि पिछले लोगों से अलग है कि खीरे एक बड़े सॉस पैन में रखे जाते हैं, पानी, नमक, चीनी और सिरका से भरे हुए होते हैं, और 5-7 मिनट के लिए उबला हुआ होता है। उसके बाद, गर्म खीरे डिब्बे पर रखे, marinade और रोल डालना। ऐसा माना जाता है कि बल्गेरियाई में मसालेदार खीरे के साथ डिब्बे में अक्सर सूख जाती है
मसालेदार ककड़ी की स्वादिष्टता:
- नसबंदी के बाद, खीरे के जार ठंडे पानी में रखा जाना चाहिए। यह आपको खीरे की लोच रखने की अनुमति देता है;
- सबसे स्वादिष्ट मसालेदार खीरे कैनिंग के एक साल बाद प्राप्त किए जाते हैं;
- मसालेदार खीरे काट लें और अधिक मसालेदार हैं, क्योंकि वे marinade के साथ अधिक संतृप्त हैं।
पिकलिंग और पिकलिंग खीरे एक श्रमिक है, लेकिन असाधारण रचनात्मक प्रक्रिया है। विभिन्न व्यंजनों का प्रयोग करें और अपने पूरे परिवार के लिए सबसे अच्छे खीरे का मसाला लें।