पकवान जितना अधिक लोकप्रिय होगा, इसकी तैयारी के लिए क्लासिक नुस्खा की अधिक विविधताओं को कुकबुक या इंटरनेट पर थीम वाली साइटों पर पाया जा सकता है। तो कार्बनारा पेस्ट के मामले में बहुत सारे क्लासिक संस्करण हैं, जिनके लेखक एक दूसरे के साथ झगड़ा करते हैं और दावा करते हैं कि उनका संस्करण सबसे मूल है, और केवल इस तरह शास्त्रीय इतालवी पकवान तैयार है।
वास्तव में, आप सहमत होंगे, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि कौन से विकल्प सबसे प्रामाणिक हैं, मुख्य बात यह है कि यह किसी भी मामले में बेहद स्वादिष्ट, सुगंधित और भूख से भरा हुआ है।
स्पेगेटी कार्बनारा - क्रीम के बिना बेकन के साथ क्लासिक इतालवी नुस्खा
सामग्री:
- स्पेगेटी - 345 ग्राम;
- बेकन - 215 ग्राम;
- ताजा चयनित अंडे के yolks - 3 पीसी।
- परमेसन - 70 ग्राम;
- पेकोरिनो रोमानो (पनीर) - 50 ग्राम;
- लहसुन दांत - 2-3 पीसी।
- नमक और ताजा जमीन काली मिर्च।
तैयारी
क्रीम के बिना शास्त्रीय कार्बनारा जितनी जल्दी हो सके पकाया जाता है, और पकवान का प्रभाव बस आश्चर्यजनक होता है। उसी समय, हम स्टोव को स्पेगेटी के लिए नमकीन पानी का एक बर्तन और बेकन के लिए एक फ्राइंग पैन डालते हैं। उत्तरार्द्ध पतली स्ट्रिप्स में काटा जाता है और एक गर्म फ्राइंग पैन के नीचे फैलता है। हम लहसुन लौंग जितना संभव हो उतना साफ और कटा हुआ करते हैं और उन्हें बेकन में कुछ मिनट में जोड़ते हैं। कुछ पकाएं केवल थोड़ा कुचल लहसुन दांत जोड़ने की सलाह देते हैं, और फ्राइंग के बाद, उन्हें पैन से हटा दें और त्याग दें। यदि आपको भुना हुआ लहसुन का स्वाद पसंद नहीं है, तो हम ऐसा करने की सलाह देते हैं। जबकि बेकन तला हुआ जाता है और स्पेगेटी का उत्पादन किया जाता है, पनीर पेर्कोरिनो रोमानो और परमेसन पीसकर ताजा चुने हुए चिकन अंडे के यौगिकों के साथ परिणामस्वरूप शेविंग मिलाएं।
पास्ता तैयार होने के बाद, हम उसे एक कोन्डर में वापस फेंक देते हैं, फिर इसे बेकन और पनीर-यौल्क मिश्रण के साथ मिलाकर तुरंत इसे गर्म प्लेट पर डाल दें, इसे ताजा जमीन काली मिर्च के साथ मौसम दें और तुरंत इसकी सेवा करें।
कार्बनारा पेस्ट - क्रीम के साथ एक क्लासिक नुस्खा
सामग्री:
- स्पेगेटी - 345 ग्राम;
- बेकन - 215 ग्राम;
- ताजा चयनित अंडे के yolks - 4 पीसी।
- 33% से कम की वसा सामग्री के साथ क्रीम - 165 मिलीलीटर;
- परमेसन - 120 ग्राम;
- लहसुन दांत - 2-3 पीसी।
- ताजा हिरन - स्वाद के लिए;
- नमक बड़े और ताजा जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए।
तैयारी
सॉस के अधिक तरल बनावट में पिछले एक से इस नुस्खा का अंतर, जिसे क्रीम के अतिरिक्त प्राप्त किया जाता है।
बाकी में, हम केवल कटा हुआ लहसुन के साथ कटा हुआ पतला बेकन पर स्पेगेटी डालकर तलना। इस मामले में, फ्राइंग के अंत में कटा हुआ साग थोड़ा सा जोड़ें और इसे बेकन और लहसुन के साथ थोड़ा गर्म करें। एक अलग सॉस पैन में, क्रीम के साथ योलियों को मिलाएं और परमेसन grated, नमक जोड़ें और पानी के स्नान में द्रव्यमान गर्मी, लगातार एक whisk के साथ stirring, लेकिन इसे उबालने मत देना। स्पेगेटी तैयार होने के बाद, पानी निकालें, पास्ता के साथ एक पैन में गर्म सॉस, बेकन और बेकन जोड़ें और सबकुछ सावधानी से मिलाएं। तत्काल, हम एक गर्म प्लेट पर कार्बनारा के पेस्ट की सेवा करते हैं, जो हिरन के साथ सजे हुए होते हैं और ताजा जमीन काली मिर्च के साथ अनुभवी होते हैं।
क्लासिक कार्बनारा पेस्ट - क्रीम सॉस और चिकन के साथ नुस्खा
सामग्री:
- स्पेगेटी - 345 ग्राम;
- चिकन मांस (पट्टिका) - 215 ग्राम;
- ताजा चयनित अंडे के yolks - 3 पीसी।
- जैतून का तेल या सूरजमुखी तेल - 55 मिलीलीटर;
- क्रीम - 115 मिलीलीटर;
- परमेसन - 80 ग्राम;
- लहसुन दांत - 2-3 पीसी।
- तुलसी ग्रीन्स;
- नमक बड़े और ताजा जमीन काली मिर्च।
तैयारी
इस मामले में, बेकन के बजाय, एक चिकन मांस घटक के रूप में प्रयोग किया जाता है। पोल्ट्री का मांस छोटे स्लैब द्वारा काटा जाता है और
तैयार होने पर, स्पेगेटी मिलाएं, उनमें से पानी निकालना, सॉस और चिकन के साथ चिकन के साथ, इसे मध्यम गर्मी पर गर्म करें, कुछ मिनट के लिए हलचल करें, और गर्मी से हटा दें। हम तुरंत एक गर्म प्लेट पर सेवा करते हैं।