काल्या एक लोकप्रिय रूसी त्यौहार पकवान है, वास्तव में यह ककड़ी की ब्राइन और मजबूत शोरबा पर पकाए जाने वाले भरने के प्रकार का एक मसालेदार, मोटी मछली या मांस सूप है। कुछ मायनों में, स्टू-मछली आधुनिक सूप-रासोलोनिकोव का प्रोटोटाइप है।
आम तौर पर, कैली तेल की मछली और / या कैवियार से तैयार किया गया था। घरेलू जानवरों और कुक्कुट से मांस caly के व्यंजन भी जाना जाता है।
कैलिक्स की संरचना में ककड़ी या गोभी की ब्राइन शामिल होती है, कभी-कभी ब्राइन और क्वैस और / या नींबू के रस का मिश्रण होता है।
खाना पकाने मांस - सूप नुस्खा
सामग्री:
- दिल की चोटी - 1 टुकड़ा;
- बेकन पोर्क या ब्रिस्केट - 200 ग्राम;
- मसालेदार खीरे - 2-3 पीसी। छोटा मजबूत;
- ककड़ी ब्राइन - 100 मिलीलीटर;
- प्याज - 1 पीसी।
- गाजर - 1 टुकड़ा;
- आटा जौ - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- मक्खन पिघला मलाईदार;
- मसाले (बे पत्ती काली मिर्च सुगंधित मटर, लौंग, धनिया);
- लहसुन - 2 लौंग;
- हरे (प्याज और अजमोद);
- नींबू;
- मदीरा मजबूत - 50 मिलीलीटर।
तैयारी
फिल्मों से वील दिल को छील दिया जाता है और छोटे टुकड़ों में कटौती की जाती है, और बेकन - छोटी स्ट्रिप्स या ब्रूसोककामी में। एक चाकू के साथ प्याज और गाजर पीस।
सॉस पैन में, हम बेकन बिट्स डालते हैं और हल्के से वसा को गर्म करते हैं, फिर प्याज, गाजर और वील दिल को 8 मिनट तक पास करते हैं। घी और मसाले जोड़ें, और 5 मिनट के बाद, Madera डालना। एक और 5 मिनट के लिए जांच करें, फिर कटा हुआ ककड़ी और ब्राइन काट छोटे टुकड़ों में जोड़ें। 20 मिनट के लिए धीरे-धीरे सबसे कम गर्मी पर तोमिर, फिर सही मात्रा में पानी डालें, उबाल लेकर आओ और जौ के आटे से भरें। हम मुलायम मांस तक पकाते हैं। कुचल लहसुन और नींबू का रस के साथ सूप का मौसम, कटा हुआ जड़ी बूटी के साथ छिड़कना।
हम सुंदर सिरेमिक गहरे कटोरे में मांस caly डालना। सूप को भरने के लिए खट्टा क्रीम, एक अलग कटोरे में परोसा जाता है। इस मसालेदार संतृप्ति पकवान राई रोटी के लिए एक अच्छी पसंद है । अल्कोहल से, मदीरा या मजबूत बेरी टिंचर चुनें।
कैलेला मछली - नुस्खा
सामग्री:
- मछली वसा - 500 ग्राम;
- कच्ची मछली का कैवियार - 300 ग्राम;
- मसालेदार ककड़ी - 2 पीसी।
- प्याज - 1 पीसी।
- अजमोद जड़ - 1 टुकड़ा;
- नींबू;
- पिघला हुआ मक्खन;
- ताजा हिरन;
- वोदका या जिन - 30 मिलीलीटर;
- आटा जौ - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- काली मिर्च पाउडर;
- बे पत्ती;
- लहसुन।
तैयारी
हमने मछली के fillets से मध्यम आकार के हिस्सों को काट दिया, उन्हें ठंडा पानी के साथ एक सॉस पैन में डालना, एक छीलने वाला बल्ब, अजमोद जड़ और बे पत्ती जोड़ें। 5-8 मिनट के लिए उबलने के बाद शोरबा को कुक करें, मछली के टुकड़ों को शोर से हटा दें और इसे एक अलग कटोरे में डाल दें।
प्याज, अजमोद और बे पत्तियों के rhizome - फेंक दिया।
हम छोटे स्लाइस, थोड़ा पिघला हुआ मक्खन में नमकीन खीरे डालते हैं, जीन और नींबू के रस (100 मिलीलीटर से अधिक नहीं) के साथ समुद्र के मिश्रण में डालें। हम जौ के आटे के साथ सूप भरते हैं और टुकड़ों के रूप में कैवियार डालते हैं। हम कुचल लहसुन के साथ 3-4 मिनट, मौसम के लिए उबाल लें। हम प्लेटों में मछली कैली डालते हैं, मछली और कैवियार के कुछ टुकड़े जोड़ते हैं। जड़ी बूटी और जमीन काली मिर्च के साथ छिड़कना। हम मजबूत सफेद शराब या कड़वा टिंचर के साथ काम करते हैं।
मछली और मांस दोनों स्टू एक एंटीपोड उपाय के रूप में अद्भुत हैं।