नीचे हम करी के मसाले और अनुपात में संरचना को साझा करेंगे जिसमें सभी अवयवों को मिलाया जाए।
करी मसाले की संरचना
आइए पहले भारतीय और भारतीय करी की सबसे महत्वपूर्ण किस्मों में से एक के साथ शुरू करें, जिसमें लौंग और दालचीनी जैसे कई "मीठे" मसाले शामिल हैं।
तो, इस "मूल" करी में क्या शामिल है? आम तौर पर, यह जमीन धनिया, दो प्रकार के गर्म काली मिर्च, हल्दी, जीरा, दालचीनी, अदरक और लौंग का मिश्रण है। करी मिश्रण की सबसे स्पष्ट सुगंध के लिए, सामग्री को स्वयं पीसना बेहतर होता है, लेकिन यदि यह संभव नहीं है, तो जमीन मसाले खरीदें, उन्हें जल्दी मिलाएं और एक वायुरोधी कंटेनर में स्टोर करें।
सामग्री:
- जमीन धनिया - 4½ चम्मच;
- ग्राउंड हल्दी - 2 चम्मच।
- जमीन जीरा - 1 ½ छोटा चम्मच;
- लाल और काली मिर्च - ½ छोटा चम्मच के लिए;
- ग्राउंड इलायची - ½ छोटा चम्मच;
- दालचीनी छड़ी - ½ पीसी।
- जमीन लौंग, अदरक - ¼ छोटा चम्मच के लिए।
तैयारी
लाल और काली मिर्च के अनाज के साथ एक दालचीनी छड़ी रगड़ें। परिणामी पाउडर शेष जमीन मसालों के साथ मिलाया जाता है और जल्दी ही एक वायुरोधी कंटेनर में स्थानांतरित कर दिया जाता है।
करी मिश्रण संरचना - नुस्खा
करी का यह मिश्रण विशेष रूप से पोल्ट्री मांस के लिए पकाने के व्यंजनों में उपयोग किया जाता है। इसकी संरचना व्यापक है, लेकिन हमारे क्षेत्र में काफी किफायती विकल्प शामिल हैं।
सामग्री:
- दालचीनी छड़ी;
- इलायची, लौंग, सौंफ़, जीरा, धनिया, लौंग - 1 सेंट। चम्मच;
- मेथी, सरसों, काली मिर्च - 1 चम्मच;
- गर्म मिर्च - 6 पीसी।
- एनीस - 2 सितारे;
- जायफल - 1 टुकड़ा;
- ग्राउंड हल्दी - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच।
तैयारी
खाना पकाने के लिए, एक कॉफी ग्राइंडर या एक छोटा, लेकिन शक्तिशाली ब्लेंडर का उपयोग करने का सबसे तेज़ तरीका। इस तरह के अवसर की अनुपस्थिति में, एक मुर्गी के साथ एक स्टंप का उपयोग करें या, सबसे खराब, पूर्व-जमीन मसालों का उपयोग करें।
करी पाउडर की संरचना और अनुपात को जानना, सभी प्रयुक्त मसालों को ग्राइंडर के कंटेनर में डालना और एक समान पाउडर प्राप्त होने तक एक साथ whisk। भंडारण के लिए तुरंत किसी भी एयरटाइट कंटेनर में तैयार करी डालना।
इस पाउडर का उपयोग सब्जियों और कुक्कुट से पारंपरिक भारतीय करी तैयार करने के लिए किया जा सकता है, या अन्य पसंदीदा व्यंजनों के ढांचे में marinades और सॉस में जोड़ें।