Vareniki - एक पौष्टिक और पौष्टिक स्लाव डिश, यूक्रेनी व्यंजनों में सबसे आम, सब्जियों, कुटीर चीज़, मशरूम, फल और जामुन से भरा हुआ आटा उत्पादों उबला हुआ है।
वारेनिकी के लिए आटा उच्च ग्रेड गेहूं के आटे से बेहतर होता है, यह दुबला, खमीर या दही पर कभी-कभी खट्टा क्रीम के अतिरिक्त हो सकता है। आटा एक पतली परत में घुमाया जाता है, जिसमें से गोल, त्रिभुज या यहां तक कि वर्ग के टुकड़े काटा जाता है। उन्होंने उनको भर दिया, आटा के किनारों को कसकर फाड़ दिया। पकाए जाने तक उबलते पानी में कुक vareniki, या एक जोड़े के लिए पकाया जाता है। तैयार पकौड़ी मलाईदार (पिघला हुआ) तेल में तला हुआ जा सकता है। किसी भी मामले में, उन्हें खट्टा क्रीम और / या मक्खन के साथ गर्म परोसा जाता है।
आलू के साथ स्वादिष्ट यूक्रेनी vareniki खाना पकाने के लिए नुस्खा
सामग्री:
परीक्षण के लिए:
- गेहूं का आटा उच्च ग्रेड - लगभग 450 ग्राम (3 कप);
- खट्टा क्रीम प्राकृतिक (या केफिर) - 3-4 सेंट। चम्मच;
- खाद्य सोडा - 1 चुटकी;
- आम नमक - 1 चुटकी;
- पानी ठंडा है - लगभग 100 मिलीलीटर।
भरने के लिए:
- आलू - 5-6 पीसी। औसत मूल्य (लगभग 500 ग्राम);
- प्याज - 1 पीसी।
- प्राकृतिक मक्खन - 80-100 ग्राम;
- जमीन काली मिर्च;
- हरे रंग अलग हैं और लहसुन;
- नमक।
तैयारी
हल्के नमकीन पानी में पके हुए तक आलू छीलें। पानी नमक और मक्खन के अलावा एक प्यूरी बनाओ। थोड़ा जोड़ें, काली मिर्च और अच्छी तरह मिलाएं।
खुली प्याज को बारीक कटाई और वनस्पति तेल (या वसा पर) में एक गर्म भूरे रंग के सुनहरे रंग के रंग में उच्च गर्मी पर एक फ्राइंग पैन में फेंक दिया जाएगा और मैश किए हुए आलू में जोड़ें। सभी अच्छी तरह मिश्रित।
हम एक स्लाइड के साथ एक बड़े कटोरे में आटा डालना। चलो गहराई से बनाते हैं और नमक, सोडा और खट्टा क्रीम जोड़ें। हम मक्खन या वसा के साथ हाथों का तेल लेंगे।
धीरे-धीरे पानी जोड़ना, आटा गूंधना, बहुत खड़ी नहीं। सावधान रूप से बुनाई और इसे एक खाद्य फिल्म में लपेटें, चलो 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें, चलो खड़े हो जाओ।
अब 1.5-2 मिमी की मोटाई के साथ परतों में आटा रोल करें। मंडल आसानी से एक पतले किनारे के साथ एक गिलास के साथ काटा जाता है।
प्रत्येक सर्किल के बीच में हमने आलू भरने के अपूर्ण चम्मच फैलाया।
पकौड़ी के किनारों को ध्यान से कसकर टकराएं ताकि जब खाना पकाने के लिए यह खुला न हो।
वारेनिकी उबलते नमकीन पानी में पकाते हैं, धीरे-धीरे सरगर्मी करते हैं ताकि वे नीचे तक चिपके न हों। तैरने के बाद, 2-3 मिनट के लिए खाना बनाना।
हम पकौड़ी को एक व्हिस्क के साथ निकालें और मक्खन के एक छोटे टुकड़े के साथ उन्हें एक कटोरे में रखें। खट्टा क्रीम दबाया लहसुन और कटा हुआ जड़ी बूटी के साथ अनुभवी है। हम इस सॉस के साथ एक कटोरे में vareniki डालना और सुगंधित मसालेदार gorilka के ढेर के साथ मेज पर सेवा करते हैं।
तथाकथित आलसी vareniki तैयार करना भी आसान है। पकौड़ी पकाने के इस तरीके से विशेष रूप से व्यस्त लोगों द्वारा सराहना की जाएगी और जो लोग विशेष रूप से लंबे खाना पकाने से परेशान नहीं हैं।
आलू के साथ आलसी घर का बना पकौड़ी
इस संस्करण में, मैश किए हुए आलू परीक्षण में शामिल हैं।
सामग्री:
- आलू - लगभग 1 किलो;
- दूध - 200-250 मिलीलीटर;
- अंडा चिकन - 3 टुकड़े;
- गेहूं का आटा उच्च ग्रेड - लगभग 5 चश्मा;
- नमक;
- काली मिर्च काली जमीन और अन्य मसालों;
- हिरन अलग हैं।
तैयारी
नमकीन पानी में, तैयार होने तक तैयार आलू उबाल लें। पानी नमक और मैश किए हुए आलू पकाओ। हम जोड़ते हैं और काली मिर्च। पुरी ने बड़े कटोरे में डाल दिया, दूध और अंडे जोड़ें। धीरे-धीरे आटे के कटोरे में जोड़कर, काफी खांसी खाई। यह लोचदार होना चाहिए।
लगभग 0.5-1 सेमी की मोटाई के साथ स्ट्रेट में रोल करें। आयतों में कटौती करें, अनुमानित आकार 1x3.5-4 सेमी। एक पकवान पर रखो,
विशेष रूप से इस अद्भुत पकवान में शामिल होने के लिए जरूरी नहीं है, खासकर उन लोगों के लिए जो उनकी आकृति के बारे में चिंतित हैं।