अमेरिकी के एवोकैडो या पर्सियस फल (लॉरेल के परिवार से सदाबहार फल पौधों की एक प्रजाति) एक मूल्यवान खाद्य उत्पाद है; लगभग 400 किस्में ज्ञात हैं।
वर्तमान में, कई देशों में avocados खेती की जाती है (न केवल अमेरिका में, बल्कि एशिया, अफ्रीका, ऑस्ट्रेलिया और यहां तक कि स्पेन के कुछ देशों में भी)। इस अद्भुत फल के तेल की लुगदी में कई उपयोगी पदार्थ, सब्जी वसा, विटामिन, सूक्ष्मजीव, एंटीऑक्सीडेंट शामिल हैं। भोजन में एवोकैडो का नियमित उपयोग मानव शरीर पर एक कायाकल्प प्रभाव पड़ता है। एवोकैडो लुगदी का स्वाद पूरी तरह से तटस्थ है, इसलिए इस फल को खाने से दिलचस्प नहीं है। आमतौर पर एवोकैडो का उपयोग कई अवयवों से जटिल व्यंजनों की तैयारी में किया जाता है, उदाहरण के लिए, सलाद या इसके आधार पर विभिन्न सॉस, स्वादिष्ट और बहुत उपयोगी बनाते हैं। एवोकैडो सॉस पूरी तरह से मांस और मछली के साथ-साथ विभिन्न सलादों के लिए भी मिलेंगे। ऐसे सॉस के साथ परिचित व्यंजन नए विदेशी स्वाद प्राप्त करेंगे।
एवोकैडो सॉस के लिए यहां कुछ व्यंजन हैं।
महत्वपूर्ण बिंदु:
- फल चुनते समय और खरीदते समय, त्वचा और रंग की अखंडता (हरे, गहरे हरे, हरे-भूरे रंग से लगभग काले तक) पर ध्यान दें। फल एक पत्थर के रूप में कठिन हो सकते हैं (ये अनियंत्रित, लगभग 2-4 दिनों तक पकाएंगे)। फल बहुत नरम और मांसल नहीं होना चाहिए (ये अतिव्यापी हैं, एक कठोर स्वाद है);
- एवोकैडो के फल काटने और लुगदी निकालने के तुरंत बाद, हवा में ऑक्सीकरण के कारण अंधेरे से बचने के लिए इसे नींबू या नींबू के रस से छिड़क दें।
एवोकैडो से मेक्सिकन बेस सॉस "Guacomole"
इस बहुत लोकप्रिय सॉस बनाने के लिए कई विकल्प हैं, लेकिन मुख्य सामग्री जो इसे बनाते हैं अपरिवर्तित रहते हैं। यह एवोकैडो लुगदी, नींबू का रस या नींबू और नमक है।
सामग्री:
- फल एवोकैडो - 2-3 पीसी।
- नींबू - 1 पीसी। (या नींबू - 0,5 टुकड़े);
- नमक - स्वाद के लिए।
तैयारी
पत्थर निकालने और पत्थर निकालने के लिए एवोकैडो के फल काट लें। एक चम्मच का उपयोग करके, लुगदी को हटा दें और तुरंत नींबू या नींबू के रस के साथ छिड़क दें। हम एक कांटा के साथ लुगदी मैश (या इसके लिए एक ब्लेंडर का उपयोग करें)। स्वाद के लिए Prisalivaem।
बेशक, इस रूप में सॉस विशेष रूप से गर्म देशों के निवासियों के लिए अनिच्छुक होगा, जहां वे मसालेदार और तेज स्वाद के साथ व्यंजन पसंद करते हैं। यह सॉस के लिए सिर्फ आधार है, शेष सामग्री इसे एक पूर्ण स्वाद देगा।
एवोकैडो सॉस - लहसुन के साथ हरा तिल
सॉस के मूल तत्वों (ऊपर देखें) के लिए, कुचल लहसुन, ताजा बारीक कटा हुआ हरा cilantro, हरी गर्म मिर्च जोड़ें, आप हरी प्याज और हरी मिठाई मिर्च जोड़ सकते हैं। बेशक, ब्लेंडर में एक बार में सब कुछ पकाना बेहतर होता है।
तिल लाल
सॉस के मूल तत्वों के लिए, गर्म मिर्च मिर्च और मिठाई मिर्च के बजाय, लाल गर्म काली मिर्च और परिपक्व मीठे लाल मिर्च जोड़ें। एवोकैडो से लाल "सॉल" लाल टमाटर के अतिरिक्त के साथ तैयार किया जाता है (आप टमाटर का पेस्ट का उपयोग कर सकते हैं)। हम लहसुन और जमीन धनिया के बीज भी जोड़ते हैं। कद्दू प्यूरी जोड़कर सॉस के इस संस्करण को संशोधित करना भी दिलचस्प है।
तिल चॉकलेट
एवोकैडो के बेस सॉस के लिए, चीनी (1: 0.5) या थोड़ा पिघला हुआ काला के साथ पाउडर कोको के मिश्रण के 1-3 चम्मच जोड़ें
सॉस के इस संस्करण को खट्टा क्रीम, प्राकृतिक दूध क्रीम या unsweetened क्लासिक दही जोड़कर दिलचस्प रूप से संशोधित किया जा सकता है।
एवोकैडो लुगदी, नींबू, दही और जमीन करी मसाले का मिश्रण, उदाहरण के लिए, और उदाहरण के लिए, बेर या अन्य फलों से प्यूरी, आप परिष्कृत भारतीय चटनी सॉस पका सकते हैं।
मेज पर सॉस की सेवा फल एवोकैडो के आधे खोल में हो सकती है, यह बहुत प्रभावशाली लगती है।