मकरुनि फ्रेंच व्यंजन का मिठाई है, यह एक तरह का क्लासिक कुकरी है। मकरून स्वाद में उत्तम और हल्के हैं। और उन्हें तैयार करना इतना मुश्किल नहीं है। घर पर मकरून कैसे सेंकना है, हम आपको अभी बताएंगे।
Macaroons के लिए एक साधारण नुस्खा
सामग्री:
- बादाम पाउडर - 110 ग्राम;
- कोको पाउडर 25 ग्राम;
- पाउडर चीनी - 225 ग्राम;
- ठीक चीनी - 50 ग्राम;
- अंडे का सफेद - 120 ग्राम;
- कड़वा चॉकलेट - 80 ग्राम;
- 38% वसा सामग्री की क्रीम - 100 मिलीलीटर;
- सफेद चॉकलेट - 100 ग्राम।
तैयारी
ओवन को 150 डिग्री सेल्सियस तक गरम करें। हम कोको, चीनी बादाम पाउडर कनेक्ट करते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि कोई भी, यहां तक कि सबसे छोटे गांठ भी नहीं हैं। हम चर्मपत्र के साथ बेकिंग ट्रे को कवर करते हैं, उस पर मिश्रण डालें और इसे 5 मिनट के लिए ओवन में डाल दें - यह सूखने के लिए जरूरी है। उसके बाद, मिश्रण sieved है। चीनी के साथ अंडा सफेद whisk, ताकि एक चिपचिपा द्रव्यमान बाहर आ जाए, फिर धीरे-धीरे शुष्क मिश्रण जोड़ें। परिणामस्वरूप द्रव्यमान को एक कन्फेक्शनर बैग में रखा जाता है और चर्मपत्र के साथ बेकिंग शीट पर इसकी मदद से हम आकार में समान रूप से मकरून को निचोड़ते हैं। मैकरून कैसे बनाएं ताकि वे क्रैक न करें? उन्हें ओवन में रखने से पहले, लगभग 1 घंटे कमरे के तापमान पर खड़े होते हैं - वे सूख जाते हैं, और एक परत प्राप्त करते हैं। उन्हें लगभग 15 मिनट सेंकना।
अब हम घर पर मकरून के लिए एक क्रीम बनाते हैं: 50 मिलीलीटर क्रीम गर्म करें, उन्हें टूटे हुए कड़वे चॉकलेट के बिट्स फेंक दें, पिघलाएं और फ्रीज पर सेट करें। तो क्रीम और सफेद चॉकलेट करो। एक क्रीम का उपयोग करके, हम एक दूसरे के साथ macaroons कनेक्ट।
मकरोनी - नुस्खा के लिए भरने नींबू
सामग्री:
- चीनी - 120 ग्राम;
- अंडे - 115 ग्राम;
- नींबू छील - 5 ग्राम;
- नरम मक्खन - 125 ग्राम;
- नींबू का रस - 80 मिलीलीटर।
तैयारी
चीनी के साथ मिश्रित नींबू उत्तेजकता। फिर परिणामी द्रव्यमान नींबू के रस और अंडे के साथ संयुक्त होता है। हमने परिणामी दलिया के साथ पानी के स्नान में एक कटोरा लगाया। लगातार हिलना, द्रव्यमान को 84 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करना यदि थर्मामीटर हाथ में नहीं है, तो सुझाव दें कि यह तापमान हीटिंग की शुरुआत से करीब 10 मिनट होगा। जैसे ही क्रीम मोटा हो जाता है, कटोरे को आग से हटा दिया जाता है, इसे 60 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा कर दें, मक्खन जोड़ें और मिक्सर के साथ पीटा जाए जब तक कि द्रव्यमान एकरूप हो जाए। इसे खाद्य फिल्म के साथ कवर करें और इसे रात के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। और फिर हम कन्फेक्शनरी सिरिंज में भरते हैं और इसके साथ हम macaroons के हिस्सों को भरते हैं।
घर पर खाना पकाने रास्पबेरी macaroons
सामग्री:
मकरून के लिए:
- पाउडर चीनी - 160 ग्राम;
- बादाम पाउडर - 80 ग्राम;
- अंडे का सफेद - 2 पीसी।
- चीनी बारीक क्रिस्टलीय - 20 ग्राम;
- नींबू का रस - 3 मिलीलीटर;
- नमक - 1 चुटकी;
- लाल भोजन रंग - 12 बूंदें;
- गुलाब पानी - 2 चम्मच।
क्रीम के लिए (ganache):
- ताजा रास्पबेरी - 150 ग्राम;
- रेत चीनी - 25 ग्राम;
- cornstarch - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- चिकन का अंडा - 1 टुकड़ा;
- मदिरा crimson - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।
तैयारी
बादाम और चीनी पाउडर और शिफ्ट मिलाएं। प्रोटीन में नमक का एक चुटकी डालना, नींबू का रस और व्हिस्क जोड़ें, धीरे-धीरे चीनी जोड़ें। नतीजतन, एक चिकनी, सुस्त द्रव्यमान प्रकट होना चाहिए। हम इसमें शराब, गुलाबी पानी और डाई डालते हैं। धीरे-धीरे स्पुतुला मिलाएं और धीरे-धीरे बादाम-चीनी मिश्रण डालें। फिर अच्छी तरह मिलाएं। हम बड़े पैमाने पर एक कन्फेक्शनर बैग में एक गोल नोजल के साथ डाल दिया। अब, चर्मपत्र के साथ बेकिंग शीट पर, हम व्यास के बारे में 4 सेमी व्यास को निचोड़ते हैं। हम मकरून को 1 घंटे तक सूखने के लिए छोड़ देते हैं। और इसके बाद हम 1 डिग्री के लिए 150 डिग्री सेल्सियस पर सेंकने के लिए सेट। में
रास्पबेरी चिकनी होने तक जमीन है। स्टार्च 10 मिलीलीटर पानी में पतला होता है। एक मोटी तल मिश्रण रास्पबेरी, स्टार्च, चीनी और अंडे के साथ एक सॉस पैन में। लगभग 5 मिनट तक धीमी आग पर द्रव्यमान की मोटाई तक उबाल लें। फिर शराब और मिश्रण में डालना। हमने क्रीम को ठंडा कर दिया। घर पर पके हुए मकरून का आधा, हम पके हुए गैनाशे की मदद से जुड़ते हैं। सेवारत से पहले, निचले शेल्फ पर रेफ्रिजरेटर में 10-12 घंटे।
हमने आपको बताया कि घर पर मकरून कैसे पकाएं। जैसा कि आप देख सकते हैं, इसमें कुछ भी जटिल नहीं है। मुख्य बात सभी सिफारिशों के साथ रहना है, और यह सब काम करेगा!