पफ पेस्ट्री ट्यूब

सोफेट युग के बाद से पफ पेस्ट्री से पफ्स क्लासिक मिठाई हैं। एक कुरकुरा, टुकड़े टुकड़े के आधार के साथ एक मुलायम क्रीम एक स्वादिष्ट उपचार बनाता है जिसे घर पर आसानी से तैयार किया जा सकता है।

प्रोटीन क्रीम के साथ पफ पेस्ट्री

सामग्री:

• आटा flaky bezdorozhevoe - 520 ग्राम;
• अंडे का सफेद - 3 पीसी।
• अंडे की जर्दी - 1 टुकड़ा;
• पानी - 90 मिलीलीटर;
• वैनिलीन - 1-2 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 1 9 0 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड - 2 जी;
• नमक - एक चुटकी;
• मक्खन - 20 ग्राम;
• पाउडर चीनी

तैयारी

हम पफेड टेस्ट को अनजान, रोल आउट और लंबे स्ट्रिप्स में कटौती करते हैं, दो से ढाई सेंटीमीटर चौड़े। ट्यूबों के लिए शंकु के आकार के रूप, जिन्हें चर्मपत्र पेपर या फोइल से बनाया जा सकता है, मक्खन से घिरे हुए हैं और आटा के तैयार स्ट्रिप्स के साथ लपेटे गए हैं, जिससे उन्हें सर्पिल के रूप में ओवरलैपिंग कर दिया जाता है। हम उन्हें एक तेल के बेकिंग ट्रे पर डालते हैं, एक अंडे की जर्दी के साथ ग्रीस पानी के एक चम्मच के साथ मिलाकर 220 डिग्री से पहले ओवन में निर्धारित होता है। हम ब्राउनिंग (लगभग पंद्रह मिनट) तक ट्यूबों को पकड़ते हैं, ओवन से हटाते हैं और आकार से निकालें। चलो grate पर ठंडा है।

इस बीच, पफ पेस्ट्री के ट्यूबों के लिए प्रोटीन क्रीम तैयार करें। ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन या सॉस पैन में पानी डालें, वैनिलीन फेंक दें और चीनी में डालें। एक उबाल तक गर्म, हलचल, और एक कठोर कारमेल में मोड़ और मोड़ तक आग पर खड़े हो जाओ। फिर हम चाकू की नोक पर साइट्रिक एसिड फेंकते हैं, मिश्रण करते हैं और आग से हटा देते हैं।

एक मोटी और घने सफेद द्रव्यमान के लिए नमक के चुटकी के साथ अंडा सफेद whisk। चाबुक करने के बिना, हम प्रोटीन गर्म कारमेल को पतली चाल के साथ पेश करते हैं। हम प्रक्रिया को तब तक नहीं रोकते जब तक कि मिश्रण ठंडा न हो जाए और थोड़ा गर्म हो जाए।

हम तैयार क्रीम को एक कन्फेक्शनर बैग या सिरिंज में बदल देते हैं और उन्हें ठंडा ट्यूबल से भरते हैं।

सेवारत से पहले, हम पाउडर चीनी के साथ स्ट्रॉ रगड़ते हैं।

संघनित दूध के साथ पफ पेस्ट्री - नुस्खा

सामग्री:

• आटा flaky - 520 ग्राम;
• मक्खन - 140 ग्राम;
• उबला हुआ संघनित दूध - 120 ग्राम;
• अखरोट - 120 ग्राम;
• अंडे की जर्दी - 1 पीसी।

तैयारी

ट्यूबों की तैयारी से कुछ समय पहले, हम फ्रीजर से पफ पेस्ट्री लेंगे और इसे पूरी तरह से पीस लेंगे।

अब इसे थोड़ा सा रोल करें और लंबी पट्टियों में दो सेंटीमीटर चौड़े या थोड़ा बड़े में कटौती करें। ट्यूबों के लिए फॉर्म हम मक्खन को याद करेंगे और हम एक सर्पिल के रूप में लपेटकर आटा के प्रत्येक एक पट्टी पर हवा देंगे।

ओवन 220 डिग्री तक गर्म हो जाता है और इसमें स्ट्रॉ के साथ एक तेल की बेकिंग शीट डाल दी जाती है, जिसे हम ऊपर से अंडे की जर्दी से पूर्व-स्नेहन करते हैं।

जब भूसे भूरे रंग के होते हैं, तो उन्हें ओवन से हटा दें और पूरी तरह से ठंडा करें।

क्रीम तैयार करने के लिए, एक मिक्सर या नरम मक्खन के साथ एक व्हिस्क के साथ whisk, उबला हुआ संघनित दूध जोड़ें और जब तक यह एक समान और fluffy है फिर से हराया।

थोड़ा अखरोट फ्राइये, इसे ब्लेंडर में रोलिंग पिन या ब्लेंडर के साथ मिलाएं और इसे क्रीम में जोड़ें। एक कन्फेक्शनरी सिरिंज या बैग का उपयोग करके, उन्हें ठंडे ट्यूबों से भरें। विनम्रता तैयार है। हम कोशिश कर सकते हैं।

पफ पेस्ट्री के साथ स्ट्रॉबेरी कैसे बनाएं?

सामग्री:

• ताजा आटा, पफ - 520 ग्राम;
• शुष्क कुटीर चीज़ - 220 ग्राम;
• मक्खन - 75 ग्राम;
• पाउडर चीनी - 55 ग्राम;
• संघनित दूध - 25 ग्राम;
• वेनिला चीनी - 7 ग्राम;
• कॉग्नाक - 15 मिलीलीटर;
• अंडे की जर्दी - 1 पीसी।

तैयारी

पहला कदम पफ पेस्ट्री को डिफ्रॉस्ट करना है, इसे रोल करें और इसे दो सेंटीमीटर चौड़े लंबे स्ट्रिप्स में काट लें। प्रत्येक उनमें से हम ट्यूबल के लिए शंकु के आकार के रूपों पर हवा करते हैं, प्रारंभिक मक्खन के साथ उन्हें ग्रीस करने के लिए नहीं भूल जाते हैं। ओवन 220 डिग्री तक गर्म हो जाता है, हम ट्यूबों को एक जर्दी से चिकनाई करते हैं, इसे एक तेल से बने बेकिंग ट्रे और सेंकने तक पके हुए और एक सुंदर रद्दी रंग तक रखें। हमने ट्यूबों को ठंडा कर दिया, और हम उनमें से आकार लेते हैं।

क्रीम के लिए, चीनी और वेनिला चीनी के साथ थोड़ा क्रीमयुक्त मक्खन अच्छी तरह से हराया। चाबुक करने की प्रक्रिया में, हम संघनित दूध पेश करते हैं। फिर कोग्नाक जोड़ें, एक चाकू, या कुचल दही कुटीर चीज़ के माध्यम से पोंछे और फिर शानदार करने के लिए whisked।

हम ट्यूबों को एक पाक सिरिंज का उपयोग करके तैयार किए गए क्रीम के साथ भरते हैं।