पूरी तरह से मुलायम आइसक्रीम की बात करते हुए, इसका मतलब है कि एक जमे हुए व्यंजन का एक जिलेटो-इतालवी संस्करण, जो काफी कम वसा सामग्री और अधिक क्रीमनेस द्वारा विशेषता है। और जबकि dzhelatyere (मास्टर gelato) एक नई नुस्खा बनाने के लिए अपने कार्यशालाओं में काम कर रहे हैं, हम आपके साथ नरम आइसक्रीम के मौजूदा और सिद्ध बदलाव साझा करेंगे जो घर पर महसूस किया जा सकता है।
घर पर मुलायम इतालवी आइसक्रीम के लिए पकाने की विधि
जेलाटो बनाने में एकमात्र समस्या यह है कि आपको प्रक्रिया में आइसक्रीम निर्माता का उपयोग करना चाहिए। इसके बिना, जमे हुए व्यंजन इतनी मलाईदार और सजातीय नहीं निकलता है।
सामग्री:
- अंडा योल (बड़ा) - 4 पीसी।
- चीनी - 85 ग्राम;
- दूध - 235 मिलीलीटर;
- क्रीम फैटी - 235 मिलीलीटर;
- वेनिला का निकास - 25 मिलीलीटर;
- कारमेल सॉस - 45 मिलीलीटर।
तैयारी
दो मिनट के लिए सामग्रियों के पहले जोड़े को अधिकतम करें, अधिकतम हवा को चलाने और क्रीम स्थिरता प्राप्त करने का प्रयास करें। अलग-अलग, क्रीम और दूध के मिश्रण को गर्म करें। निरंतर हलचल के साथ अंडे और चीनी के आधार के गर्म मिश्रण को विसर्जित करें। मिश्रण को वापस बहुत मजबूत आग पर वापस न करें और मोटाई की प्रतीक्षा में 6-7 मिनट तक खाना बनाना जारी रखें। थोड़ी देर के बाद, वेनिला में डालें और द्रव्यमान को रेफ्रिजरेटर में कम से कम 4 घंटे तक रखें। इसके अलावा, मुलायम आइसक्रीम का आधार आइसक्रीम निर्माता में डाला जाता है और डिवाइस के निर्देशों का पालन करके तैयार किया जाता है। जब जिलेटो मोटा होता है, तो कारमेल सॉस इसमें जोड़ा जाता है। उत्तरार्द्ध की नुस्खा आप हमारी वेबसाइट पर पा सकते हैं, या बाजार में तैयार किए गए सॉस खरीद सकते हैं।
एक आइसक्रीम उपचार के साथ ठंडा एक कंटेनर में स्थानांतरित कर दिया जाता है और जमा करने के लिए छोड़ दिया जाता है।
घर पर शीतल आइसक्रीम - नुस्खा
जेलाटो का आधार न केवल दूध और अंडे का मिश्रण हो सकता है, बल्कि खट्टा क्रीम और क्रीम का एक और मूल आधार भी हो सकता है। नतीजतन, समाप्त मिठाई की स्थिरता थोड़ा घनत्व और खट्टा होगा।
सामग्री:
- खट्टा क्रीम - 310 ग्राम;
- क्रीम - 235 मिलीलीटर;
- चीनी - 115 ग्राम;
- एक नारंगी का एक छील;
- नारंगी का रस - 135 मिलीलीटर।
तैयारी
ब्लेंडर के कटोरे में सभी अवयवों को रखें, फिर पूरी तरह से एकरूपता और चीनी क्रिस्टल के विघटन को प्राप्त करें। फिर आइसक्रीम निर्माता में तैयार तरल मिश्रण डालें और निर्देश में निर्दिष्ट सिफारिशों के आधार पर तैयार करने के लिए छोड़ दें। ठंडा घर का बना नरम आइसक्रीम फ्रीजर में कम से कम 6 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।
घर पर मुलायम आइसक्रीम कैसे बनाया जाए?
यह आइसक्रीम कोको और डार्क चॉकलेट के अतिरिक्त के साथ तैयार किया जाता है, और मिठास इसे सामान्य चीनी द्वारा नहीं दिया जाता है, लेकिन मेपल सिरप द्वारा, जो कि अधिक बहुमुखी स्वाद द्वारा विशेषता है। यह मिठाई अपने स्वयं के रूप में या कॉफी और कॉकटेल जोड़ने के लिए आदर्श है।
सामग्री:
- वसा क्रीम -740 मिलीलीटर;
- हेज़लनट के मुट्ठी भर;
- कोको पाउडर - 10 ग्राम;
- काला चॉकलेट - 135 ग्राम;
- अंडा योल - 5 पीसी।
- मेपल सिरप - 155 मिलीलीटर।
तैयारी
मूंगफली के मक्खन की एक स्थिरता के लिए एक ब्लेंडर के साथ हेज़लनट मिश्रण। इस प्रक्रिया में बहुत समय लगेगा और आपको समय-समय पर कटोरे की दीवारों से नट्स के टुकड़े इकट्ठा करना होगा।
अखरोट के तेल को सॉस पैन में स्थानांतरित करें, क्रीम डालें और जब तक मिश्रण थोड़ा गुजरना शुरू न हो जाए तब तक प्रतीक्षा करें। उसके बाद, चॉकलेट के दूध बेस टुकड़ों में जोड़ें। जब चॉकलेट पिघला देता है, तो कोको डालें और बहुत अच्छी तरह मिलाएं।
अलग-अलग, मैपल सिरप के साथ अंडे को हराएं और धीरे-धीरे क्रीम के साथ गर्म क्रीम डालें, लगातार सब कुछ एक साथ whisking। जब आइसक्रीम आधार सजातीय हो जाता है, तो इसे कमजोर आग में लौटाएं और मोटी तक पकाएं। आइस क्रीम निर्माता में आइसक्रीम डालो। मुलायम आइसक्रीम की यह तैयारी लगभग पूरी हो चुकी है, यह केवल बर्फ निर्माता में रखने के लिए बनी हुई है और निर्देशों का पालन करते हुए खाना बनाना जारी रखती है।