Kystyby - एक नुस्खा दशकों के लिए नहीं, लेकिन सदियों से परीक्षण किया। सैकड़ों साल पहले तक, तातार और बशख़गार खुले केक की याद ताजा साधारण फ्लैट केक तैयार कर रहे थे। आटा से बने डिस्क का केंद्र, आर्मेनियाई लवासा के समान मोटाई में , अनाज से भरने से भर गया था । समय के साथ, मांस और आलू fillers की सीमा में जोड़ा गया था।
छाती के लिए आटा
चूंकि पकवान में केवल कुछ तत्व होते हैं, उनमें से प्रत्येक को निर्विवाद रूप से परिपूर्ण होना चाहिए। अपने हाथों से टोरिल्ला बनाना बेहतर है, और केटीबी के लिए आटा - मुलायम और व्यवहार्य - अच्छी तरह मिलाया जाता है और सबूत के लिए छोड़ दिया जाता है, ताकि ग्लूटेन धागे में "आराम" करने और सौम्य आधार प्रदान करने का समय हो।
सामग्री:
- आटा - 280 ग्राम;
- नमक और चीनी चुटकी से;
- पानी 145 मिलीलीटर
तैयारी
- आटा सरल है: केवल सूखे अवयवों को मिलाएं, गर्म पानी में डालें और लगभग 8-10 मिनट तक अपने हाथों से "बुन" काम करें।
- गठित गेंद को कवर करें और इसे आधे घंटे तक छोड़ दें।
- आटा के भाग डिस्क में घुमाए जाते हैं और वनस्पति तेल के साथ भूरे रंग के होते हैं।
Kystyby - टाटर में नुस्खा
प्राचीन काल से ताटार ने आलू के साथ kystyby किया था: कंद बस मैश किए हुए, अनुभवी और तैयार थे। आधुनिक गृहिणियों ने पकवान के बनावट को खुश करने के लिए भरने वाले यौगिक को थोड़ा जटिल करने का फैसला किया, क्योंकि आलू मक्खन और दूध के साथ एक मैश किए हुए आलू के रूप में बढ़ाया जाता है।
सामग्री:
- फ्लैट केक - 5 पीसी।
- आलू - 540 ग्राम;
- दूध - 110 मिलीलीटर;
- तेल - 45 ग्राम
तैयारी
- मुलायम तक खुली और कटा हुआ कंद उबाल लें, उन्हें गर्म दूध और आधे तेल से मैश करें।
- मैश किए हुए आलू को फ्लैट केक पर एक सेंटीमीटर परत के साथ डालें, आखिरी आधा और शेष तेल के साथ तेल को फोल्ड करें।
- तातार राष्ट्रीय पकवान Kystyby लगभग तैयार है, यह दोनों तरफ भूरे रंग के लिए बना हुआ है।
आलू के साथ Kystyby
आधुनिकीकृत नुस्खा के ढांचे में, तातार महिलाएं पानी का उपयोग नहीं करती हैं, लेकिन केफिर, क्योंकि यह लंबे समय से ज्ञात है कि डेयरी उत्पादों के अतिरिक्त आटा के बनावट को प्रभावित करता है। इसके मद्देनजर, आलू के साथ kytybiy के लिए आटा खुद को मिलाकर बेहतर है। हमारे दिनों में भरना भी ब्राइन पनीर के टुकड़ों के साथ बदलना अनुमत है ।
सामग्री:
- आटा - 320 ग्राम;
- केफिर - 115 मिलीलीटर;
- अंडा - 1 टुकड़ा;
- आलू - 3 9 0 ग्राम;
- हरी प्याज के मुट्ठी भर;
- ब्रायनजा - 65 जी।
तैयारी
- पकाने की विधि हमेशा परीक्षण के साथ शुरू करने के लिए बेहतर है, क्योंकि उसे झूठ बोलना चाहिए। खैर, पहले तीन घटकों को एक साथ गूंधें।
- आलू उबालें और नमक, प्याज और टुकड़े टुकड़े के पनीर के साथ इसे मैश करें।
- फ्लैट केक को रोल करें, उन्हें सूखे फ्राइंग पैन में समझने दें, फिर मैश किए हुए आलू को ढक दें, उन्हें फोल्ड करें और उन्हें भूरे रंग में छोड़ दें।
- आलू के साथ Kystyby - नुस्खा त्वरित और जटिल है, और पकवान तुरंत परोसा जा सकता है।
तातार केक kystyby
Kystyby - नुस्खा परिवर्तनीय है, क्योंकि भरने के लिए आप लगभग कुछ भी उपयोग कर सकते हैं, अगर आप अंतिम संस्करण के मूल संस्करण का पालन नहीं करना चाहते हैं। मांस खाने वाले निश्चित रूप से रसदार सूअर का मांस-मांस से बने मांस से भरने के साथ इस विकल्प को पसंद करेंगे।
सामग्री:
- कच्चे केक - 6 पीसी;
- छोटा हुआ मांस - 570 ग्राम;
- हरी धनिया के मुट्ठी भर;
- प्याज - 35 ग्राम
तैयारी
- एक कोयल तैयार करने से पहले, ऊपर वर्णित विधियों में से एक का चयन करें, केक तैयार करें।
- प्याज, हिरन और नमक की चुटकी के साथ फोर्समीट को मिलाएं।
- मिश्रण में छठे हिस्से को टोरिलस में से एक पर वितरित करें, सुनहरे तक मध्यम गर्मी पर आधा और तलना में तलना।
लवासा के केवाईवाई
यदि घर का आधार आपके लिए महत्वपूर्ण नहीं है, तो इसे लवासा के साथ बदलें, यह चरण प्रक्रिया को तेज़ी से बढ़ाएगा। एक पकवान के लिए, आपको पतली, लेकिन मजबूत चादरें, हमेशा ताजा चुननी चाहिए, ताकि वे मोल्डिंग के दौरान क्रैक न करें। भरना सामग्री के बहुत पानी का मिश्रण नहीं हो सकता है: कुचल सब्जियां, अनाज, चीज, मांस।
सामग्री:
- अर्मेनियाई लवासा - 2 पत्तियां;
- कुचल आलू - 420 ग्राम;
- लहसुन - 1 दांत;
- डिल के हिरन - 1 चम्मच;
- मक्खन - 25 ग्राम
तैयारी
- इससे पहले कि आप kystyby पकाएं, लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ उबला हुआ कंद rastolkite। मसालों के बारे में मत भूलना।
- मैश किए हुए आलू को दो चादरों के बीच विभाजित करें, उन्हें सूखा फ्राइंग पैन में तेल, ब्राउन डाल दें।
केफिर पर KYTIBY
पहले उल्लेख किया गया था कि नुस्खा kystyby घर से सबसे स्वादिष्ट, kefir tortillas। भुनाई के बाद काम में सौम्य और सौम्य, यह आटा अच्छी तरह से आकार और भरता रहता है, और इसलिए इससे पकवान आपके साथ पैक करना और यात्रा करना आसान है। भरने एक मसाले के मिश्रण के रूप में एक आलू मिश्रण के रूप में काम करेगा - काफी प्रामाणिक विकल्प नहीं है।
सामग्री:
- केफिर - 210 मिलीलीटर;
- आटा - 345 ग्राम;
- सोडा - 5 ग्राम;
- मैश किए हुए आलू - 320 ग्राम;
- जायफल और थाइम का एक चुटकी।
तैयारी
- पहले तीन अवयवों को मिलाकर आटा को अलग करें। केक रोल करने के आधे घंटे के बाद, उन्हें एक गर्म फ्राइंग पैन पर पकड़ने दें।
- प्रत्येक केक के आधे के ऊपर आलू फैल गया।
- वांछित छाया प्राप्त करने तक भुना हुआ जारी रखें।
गेहूं के साथ पकाने की विधि
सबसे प्रामाणिक बाजरा दलिया के साथ kytyby है, पकवान का यह संस्करण खाना पकाने और भयानक लोगों को परिवहन के लिए और अधिक सुविधाजनक था। यदि यह विकल्प सूखा है, तो सुनिश्चित करें कि दूध और मक्खन की प्रचुरता में रंप उबलकर, यह एक सुखद, मलाईदार स्थिरता प्राप्त करेगा। आप गले में ब्राइन पनीर भी डाल सकते हैं।
सामग्री:
- फ्लैट केक - 8 पीसी।
- गेहूं - 230 ग्राम;
- मक्खन - 140 ग्राम;
- दूध - 940 मिलीलीटर
तैयारी
- मुलायम तक 100 ग्राम मक्खन के साथ दूध में पका हुआ पैनकेक छिड़कें।
- फ्लैट केक पर भरने को वितरित करें, वांछित छाया तक उन्हें आधे और तलना में फोल्ड करें।
- सेवारत से पहले शेष वसा स्नेहन।