आज हम मटन से स्वादिष्ट उज़्बेक pilaf खाना पकाने के रहस्य प्रकट करेंगे। इस पकवान की समृद्धि, मौलिकता और अद्वितीय सुगंध ने उन्हें एशियाई व्यंजनों के व्यंजनों के बीच योग्य श्रेष्ठता लेने की अनुमति दी।
मल्टीवार्क में उज़्बेक में मटन से पिलफ को पकाएं कितना सही है?
सामग्री:
- ताजा मटन - 0.4 किलो;
- चावल के लिए चावल - 0.3 किलो;
- गर्म पानी - 0,5 एल;
- प्याज - 9 0 ग्राम;
- गाजर - 145 ग्राम;
- छोटे आकार (वैकल्पिक) का कड़वा मिर्च - 1 टुकड़ा;
- लहसुन - 1 सिर;
- सब्जी परिष्कृत तेल - 140 मिलीलीटर;
- ज़ीरे या ग्राउंड धनिया - 10 ग्राम या स्वाद के लिए;
- जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- बारबेरी सूखे - 10 ग्राम या स्वाद के लिए;
- नमक।
तैयारी
पानी की पारदर्शिता से पहले कुल्ला और कम से कम तीस मिनट तक सोखें, और आदर्श रूप से दो घंटे के लिए। ताजा मटन लुगदी ठंडे पानी से धोया जाता है, नमी के अवशेषों से सूख जाता है, नैपकिन या पेपर तौलिए का उपयोग करके, और छोटे स्लाइस में काटा जाता है। हम ककड़ी या सेमिरींग प्याज साफ और कटे हुए हैं और छिद्रित गाजर को भूसे से काटते हैं।
मल्टीवार्क की क्षमता में, हम वनस्पति तेल डालते हैं, मॉडल के आधार पर प्रदर्शन पर "बेकिंग" या "फ्राई" का चयन करते हैं, और तेल को गर्म करने देते हैं। फिर तैयार टुकड़े और तलना को स्लाइस की अशिष्टता तक तीस मिनट तक हलचल दें। फिर प्याज और तलना एक और पंद्रह मिनट के लिए जोड़ें। अब गाजर के भूसे को फेंक दें और इसे नरम तक फ्राइये।
मौसम जिरी या धनिया के साथ पकवान, सूखे बरबेरी, जमीन काली मिर्च छोड़ दें, अच्छी तरह से मिलाएं और भिगो दें और एक बार फिर चावल धो लें। वोदीचका उबाल तक गर्म हो गया, इसे स्वाद के लिए नमकीन और डिवाइस के कटोरे में डाला गया। Multivark की सामग्री मिश्रण मत करो। लहसुन के सिर कुल्ला और, अगर वांछित, काली मिर्च का एक फली और इसे चावल द्रव्यमान में डालना। डिवाइस के ढक्कन को बंद करें, पिछले प्रोग्राम को "प्लोव" मोड में बदलें और इसे अंत से पहले तैयार करें।
जब pilaf मिश्रण करने के लिए तैयार है, हम multivarquet के ढक्कन को फिर से बंद करें और पकवान को "पंद्रह मिनट" के लिए "गर्म" मोड में रखें।
मेमने से तैयार किए गए सुगंधित pilaf ताजा सब्जियों और मसालेदार प्याज के साथ परोसा जाता है। बॉन भूख!
उज्ज्वल शैली में पायलफ को कज़ान में मेमने के साथ कैसे पकाएं?
सामग्री:
- ताजा भेड़ का बच्चा - 0,55 किलो;
- चावल के लिए चावल - 0.6 किलो;
- प्याज - 160 ग्राम;
- गाजर - 280 ग्राम;
- मिर्च काली मिर्च - 1 मध्यम फली;
- लहसुन - 1 सिर;
- सब्जी परिष्कृत तेल - 220 मिलीलीटर;
- pilaf के लिए मसालों - स्वाद के लिए;
- जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- नमक।
तैयारी
प्रारंभ में, हम चावल के समूह को बहुत सावधानी से धोते हैं, थोड़ा नमकीन पानी डालें और दो घंटे तक छोड़ दें।
इस बीच, हम pilaf के लिए सभी घटकों को तैयार करेंगे। मेमने धोया जाता है, हम इसे एक पेपर तौलिया के साथ नमी से अच्छी तरह सूखते हैं और छोटे टुकड़ों में काटते हैं। हम प्याज को साफ़ करते हैं और आधा छल्ले, और पतले भूसे के साथ गाजर फेंक देते हैं।
अब वनस्पति तेल में डालें और एक मजबूत आग के लिए निर्धारित करें। पायलफ के घटकों को भेजे जाने से पहले तेल को अच्छी तरह से चबाना जरूरी है। हम तैयार भेड़ का बच्चा रखो। जब मांस के स्लाइस एक सुनहरा रंग प्राप्त करेंगे, प्याज जोड़ें और लाल तक भी तलना होगा। अब गाजर के भूसे जोड़ें, इसे मांस और प्याज पर वितरित करें, और हम थोड़ी सी आग घटाते हैं। इस बिंदु से खाना पकाने की प्रक्रिया पूरी होने तक, पकवान को सरगर्मी करने की सिफारिश नहीं की जाती है।
जब गाजर थोड़ा भूरे रंग के होते हैं, गर्म पानी का एक छोटा सा हिस्सा डालें, ढक्कन के साथ ढक्कन को ढक दें और सामग्री को पंद्रह मिनट तक डुबो दें। इस चरण में, पायलफ, जमीन काली मिर्च, धोया हुआ लहसुन सिर, मिर्च काली मिर्च का एक फली के लिए मसालों को जोड़ें और चावल डालें, जिससे पानी निकल जाए। हम इसे सतह पर एक चम्मच का उपयोग करके और गर्म पानी डालने से फैलाते हैं ताकि यह पकवान को दो सेंटीमीटर तक ढक सके। आग जोड़ें और पकवान पकाएं जब तक कि चावल के अनाज नमी को पूरी तरह से अवशोषित न करें। फिर कढ़ाई के नीचे कुछ पेंचचर बनाएं और उनमें कुछ गर्म चम्मच डालें। हम ढक्कन के साथ कढ़ाई को ढकते हैं, हम आग को एक और बीस मिनट के लिए कम से कम और कमजोर पकवान में कम करते हैं।