दुर्भाग्यवश, सभी गृहिणियों को पता नहीं है कि कौन से खीरे कैनिंग के लिए उपयुक्त हैं, और जो गर्मी के सलाद में गिरने के लिए बेहतर होते हैं। कुछ सरल "नहीं" याद रखें:
- खीरे ग्रीनहाउस, और मिट्टी नहीं चुनते हैं।
- स्वादिष्ट और सुंदर ग्रीन हाउस सब्जियां जो भी हो, वे कैनिंग के लिए उपयुक्त नहीं हैं।
- बेशक, हम संरक्षण के लिए ताजा सब्जियां चुनते हैं, ताजा बिस्तर से फट जाते हैं, लेकिन सूरज में भंग नहीं होते हैं।
सबसे सरल
सर्दियों के लिए टमाटर में मसालेदार खीरे रोल करने का सबसे आसान तरीका, नुस्खा काफी सरल है और केचप के साथ मसालेदार ककड़ी के स्वाद को जोड़ता है। ऐसी कटाई न केवल उत्कृष्ट स्नैक के रूप में, बल्कि सूप के आधार के रूप में भी काम करेगी।
सामग्री:
- छोटे समान आकार ककड़ी - 3 किलो;
- टमाटर के रस (एक मांस चक्की पर टमाटर टमाटर) - 2-2,5 एल;
- लहसुन - 2 लौंग प्रति जार;
- बिना additives सफेद नमक पत्थर - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- डिल के छाता (inflorescences) - 1 पीसी। बैंक पर;
- काली मिर्च मटर (काला, लाल और सुगंधित मिश्रण) - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।
तैयारी
खीरे लगभग 3 घंटे तक ठंडा या ठंडा साफ पानी में भिगोते हैं, फिर अच्छी तरह कुल्लाएं और दोनों सिरों पर 4-5 मिमी के बारे में कटौती करें। उन्हें उबलते पानी से भरें और आधे घंटे तक छोड़ दें। डिब्बे के नीचे हम डिल और लहसुन, काली मिर्च डाल दिया। आप स्वाद के लिए हिरन जोड़ सकते हैं - कटा हुआ horseradish पत्तियों, currants, चेरी। टमाटर का रस केवल घर पर ही प्रयोग किया जाता है - बिना संरक्षक और जिस तरह से हम निश्चित हैं। हम नमक के साथ, stirring, उबाल लें। आप थोड़ा सब्जी का तेल डाल सकते हैं, लेकिन यह जरूरी नहीं है। खीरे जार में डालते हैं, उबलते रस डालें, हम क्षमता के आधार पर जार को निर्जलित करते हैं: 1 लीटर एक घंटे की चौथाई, 2 लीटर - 25 मिनट, 3 लीटर - आधे घंटे। हम इसे रोल करते हैं और इसे गर्म जगह में ठंडा करते हैं। जैसा कि आप देख सकते हैं, सर्दी के लिए टमाटर में खीरे को बंद करना बहुत आसान है।
यदि समय छोटा है
पिछले नुस्खा के मुताबिक, सर्दियों के लिए टमाटर में ककड़ी पूरी तरह से बंद हो जाती है, लेकिन अगर हम खीरे को उबालने और एक बार डिब्बे को निर्जलित करने की प्रतीक्षा करते हैं, तो चलो इसे आसान बनाते हैं, सर्दी के लिए टमाटर के टुकड़ों में खीरे को घुमाएं।
सामग्री:
- मध्यम आकार के खीरे - 3 किलो;
- लहसुन - 2 सिर;
- टमाटर मांसल गुलाबी या लाल - 3 किलो;
- वनस्पति तेल परिष्कृत नहीं - 1 गिलास;
- additives के बिना आम नमक - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- सिरका सफेद या सेब 9% - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- चीनी सफेद घरेलू - 2 वें। चम्मच;
- किसी भी संयोजन में सूखे जड़ी बूटी - स्वाद के लिए।
तैयारी
खीरे मेरी पतली स्लाइस, सर्कल में कटौती और कटौती। टमाटर मेरा हैं और हम एक मांस चक्की के माध्यम से गुजरते हैं। फिर आप उन्हें त्वचा को हटाने के लिए उबलते पानी के साथ ब्लैंच कर सकते हैं। टमाटर के रस में, बारीक कटा हुआ या कुचल लहसुन, नमक, चीनी, सूखे जड़ी बूटी और सिरका जोड़ें। जब तक फोम सतह पर दिखाई नहीं देता तब तक कुक करें, फिर तेल में डालें और खीरे जोड़ें। हम अपने कार्यक्षेत्र को लगभग एक चौथाई घंटे तक उबालें, जिसके बाद हम इसे निर्जलित जार में फैलाते हैं और तुरंत इसे बंद कर देते हैं।
सर्दियों के लिए सर्दियों जैसे सूर्यास्त सबसे अच्छे विकल्पों में से एक है, खीरे स्लाइस में प्राप्त किया जाता है, टमाटर में काफी तेज़ होता है। यह पूरी तरह से संग्रहीत है और विटामिन की कमी के मौसम में कृपया होगा। सर्दियों के लिए ऐसी तैयारी टमाटर में खीरे के रूप में सलाद के लिए सिर्फ एक विकल्प नहीं हैं। यह ठंड के मौसम के लिए विटामिन का असली भंडार है। इसके अलावा, सर्दियों के लिए टमाटर में खीरे को संरक्षित करना संभवतः कम लागत और समय और वित्त के साथ असामान्य कुछ तैयार करना संभव बनाता है।