ब्रायनजा नमकीन मुलायम पनीर है। यह सलाद, पाई के लिए उत्कृष्ट है और इसे पौष्टिक स्नैक के रूप में खाया जा सकता है। वर्तमान ब्राइन पनीर भेड़ के दूध से बना है, लेकिन घर पर इसे गाय के पनीर से बनाया जा सकता है। आइए जानें कि यह आपके साथ कैसे करें!
घर पर ब्राइज़ा के लिए नुस्खा
सामग्री:
- फैटी दूध - 5 लीटर;
- नमक।
स्टार्टर के लिए:
- भेड़ का पेट - 100 ग्राम।
तैयारी
तो, घर में पनीर की तैयारी के लिए, ताजा दूध लें और ध्यान से गेज के माध्यम से इसे फ़िल्टर करें, कई परतों में तब्दील हो जाएं। फिर, एक कमजोर आग पर, उबाल लेकर आओ और जल्दी से इसे लगभग 30 डिग्री तक ठंडा करें। फिर दूध में किण्वन जोड़ें। बहुत से लोग सिर्फ फार्मेसियों से पेप्सीन खरीदते हैं, लेकिन सबसे अच्छा और गुणवत्ता वाला खमीर भेड़ के पेट से बना होता है। ऐसा करने के लिए, इसे अच्छी तरह से साफ करें, इसे सूखाएं और इसे पतली स्ट्रिप्स में काट लें। ठंडे पानी के साथ कुछ स्लाइस डाले जाते हैं और वास्तव में एक दिन में खमीर तैयार होता है! तो, जब आप पर द्रव्यमान एक दही टुकड़ा बन जाता है, तो हम इसे प्राप्त करते हैं, इसे एक चलनी में डालते हैं और ग्लास को सभी तरल पदार्थ प्राप्त करने की प्रतीक्षा करते हैं। इसके बाद, द्रव्यमान को कई टुकड़ों में काट लें, इसे गज में लपेटें और इसे प्रेस के नीचे 5 मिनट तक रखें। फिर फिर प्रक्रिया को दोहराएं और फिर प्रेस के नीचे रखें। तीसरे बार हम पनीर द्रव्यमान को एक घंटे के लिए लोड के नीचे डाल देते हैं।
घर पर ब्रायनजा बनाने का अंतिम चरण गठित टुकड़े के कई हिस्सों को काट रहा है। इन हिस्सों को बारीक कटा हुआ और पनीर के बीच में डाल दिया जाता है। फिर हम इसे कपड़े में लपेटते हैं और इसे तब तक दबाते हैं जब तक सीरम खड़े न हो जाए। यह सब कुछ है, घर में पनीर पनीर तैयार है। इसके बाद, यह केवल नमक के साथ उत्पाद को पोषित करने के लिए बनी हुई है, जब तक कि यह एक अप्रिय स्वाद है। तैयार ब्राइन संतृप्त और मजबूत होना चाहिए, ताकि पनीर के टुकड़े इसमें तैर जाए। लगभग एक दिन बाद हम पनीर को समुद्र से हटाते हैं और इसे सूखे व्यंजन में स्थानांतरित करते हैं। लंबे भंडारण के लिए, इसे ठंडा जगह में नमक और जगह के साथ डालें।
सिरका का उपयोग कर घर पर ब्रायन का निर्माण
सामग्री:
- दूध - 3 लीटर;
- उबला हुआ पानी - 1 आइटम;
- नमक - स्वाद के लिए;
- सिरका - 4 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- हिरन - अगर वांछित।
तैयारी
हम विश्लेषण करेंगे, एक और तरीका घर में पनीर बनाने के लिए कैसे। हम एक सॉस पैन में दूध उबालते हैं। फिर सिरका का एक चम्मच जोड़ें और लगातार हलचल। जैसे ही दूध दही हो जाती है, आग को बंद कर दें और पैन की सामग्री को एक कोन्डर में डालें, जो धुंध से ढकी हुई हो। फिर, गौज के सिरों को उठाया जाता है और हम कई घंटे तक सिंक पर कुटीर पनीर लटकाते हैं। जब सीरम सूखने के लिए बंद हो जाता है, तो ढक्कन के थैले को ढक्कन में ढक्कन में स्थानांतरित करें, संरचना को कॉम्पैक्ट करें और लगभग 2 घंटे तक रखें। इस बार हम ब्राइन तैयार करते हैं: एक बड़े सॉस पैन में, कुटीर पनीर के नीचे से मट्ठा और ठंडा उबला हुआ पानी डालें। नमक का एक मुट्ठी डालो और कोशिश करें कि समाधान अधिक नमकीन नहीं था। फिर हम दही बार को पानी में कम करते हैं और इसे एक दिन के लिए छोड़ देते हैं, जो आवधिक रूप से बदलते हैं, वर्दी प्रत्यारोपण के लिए।
घर feta पनीर
सामग्री:
- गाय दूध - 2 लीटर;
- अंडे - 6 टुकड़े;
- खट्टा क्रीम - 500 मिलीलीटर;
- नमक - 3 बड़ा चम्मच। चम्मच।
तैयारी
हम दूध उबालने के लिए डाल दिया। अलग-अलग अंडे के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं और परिणामी मिश्रण को दूध में डालें। हम स्वाद के लिए नमक डाल दिया। गर्मी को कम से कम कम करें और 5 मिनट तक प्रतीक्षा करें जब तक कि बड़े फ्लेक्स द्वारा दूध पूरी तरह से घुमाया न जाए। फिर द्रव्यमान को चीज़रथ पर एक कोलंडर में मिलाएं और निकालें। इसके बाद, कसकर बंधे हुए, हम पनीर को प्लेट पर रख देते हैं और लगभग एक दिन तक लोड को इसके ऊपर स्थापित करते हैं। समय के अंत में, पनीर तैयार है।