इतालवी बिस्कॉटी कुकीज़ का इतिहास बहुत लंबा है, लेकिन यह अजीब बात नहीं है कि एक प्रामाणिक नुस्खा बड़ी संख्या में भिन्नताओं को हासिल करने में कामयाब रहा। क्लासिक्स से, एक बात निश्चित रूप से ली जाती है: तैयारी का स्वरूप और तकनीक। "बैटन" बिस्कॉटी को दो बार कस्टम के अनुसार बेक किया जाता है और यदि पारंपरिक नुस्खा पकौड़ी में बादाम को एक योजक के रूप में शामिल किया जा सकता है, तो आधुनिक क्लासिक्स अन्य नट्स, सूखे फल और चॉकलेट के साथ आटा के मिश्रण की अनुमति देता है।
कैसे इटालियंस बिस्कॉटी तैयार करते हैं - एक क्लासिक रेसिपी
सामग्री:
- आटा - 280 ग्राम;
- बेकिंग पाउडर - 6 ग्राम;
- चीनी - 140 ग्राम;
- अंडे - 2 टुकड़े;
- अमारेटो - 20 मिलीलीटर;
- पूरे बादाम का गिलास;
- मक्खन - 50 ग्राम
तैयारी
बिस्कॉटी बनाने से पहले, ओवन तापमान 160 डिग्री पर सेट करें। जबकि ओवन आवश्यक तापमान तक पहुंच रहा है, सूखे अवयवों का मिश्रण तैयार करें, आटा को कटोरे में बेकिंग पाउडर और नमक जोड़कर छोड़ दें। अलग-अलग, अंडे को मिक्सर के साथ सफेद हवा और फोम द्रव्यमान रूपों तक पीटा जाता है, और डिवाइस के आंदोलन को रोकने के बिना, हम चीनी डालना शुरू करते हैं, अमैरेटो और पिघला हुआ और फिर ठंडा मक्खन डालना शुरू करते हैं। जब तरल पदार्थ जुड़े होते हैं, तो उन्हें एक आटा मिश्रण डालें और एक मोटी, चिपचिपा आटा मिलाएं। घुटने की प्रक्रिया में, बादाम डालना, ताकि यह आटा में समान रूप से वितरित किया जा सके। परिणामी आटा आधे में विभाजित होता है और दो बंडलों में घुमाया जाता है, जो एक रोटी (20x6.5 सेमी) के आकार में समान होता है। हमने रोटी को आधा घंटे तक ओवन में डाल दिया, फिर निकालें, हल्के से ठंडा करें और 3-3.5 सेमी मोटाई में स्लाइस में काट लें। हम स्लाइस को उसी चर्मपत्र पर डालते हैं और एक ही तापमान पर सेंकते हैं, एक ही समय अवधि, कुकीज़ को 10 के बाद दूसरी तरफ मोड़ना नहीं भूलते -15 मिनट
जैतून का तेल के साथ इतालवी बिस्कॉटी कैसे सेंकना है?
सामग्री:
- आटा - 280 ग्राम;
- पोलेंटा - 30 ग्राम;
- बेकिंग पाउडर - 6 ग्राम;
- चीनी - 140 ग्राम;
- 1 नारंगी और एक नींबू का एक छील;
- जैतून का तेल - 90 मिलीलीटर;
- अंडे - 3 पीसी।
तैयारी
प्रारंभिक रूप से एक चाकू के माध्यम से आटा गुजरना, इसे पोलेंटा और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं, और फिर उन्हें चीनी जोड़ें। एक दूसरे के साथ सूखे अवयवों का मिश्रण, उन्हें साइट्रस का एक छील जोड़ें और मिश्रण प्रक्रिया दोहराएं।
दो पूरे अंडे और जैतून का तेल के साथ एक जर्दी, और फिर बिस्कुट के सूखे अवयवों के लिए तरल में डालना। इस चरण में, आप चॉकलेट स्लाइस से सूखे जामुन तक किसी भी additives के साथ बिस्कॉटी पूरक करने के लिए स्वतंत्र हैं।
तैयार आटा रेफ्रिजरेटर में 20 मिनट के लिए छोड़ा जाना चाहिए, आधे में विभाजित होना और दो रोटी में घुमाया जाना चाहिए, जिनमें से प्रत्येक को बाद में बेक्ड किया जाता है, शेष अंडे के सफेद के साथ smeared, 180 डिग्री पर 25 मिनट। रोटी को स्लाइस में काटें और बेकिंग को 150 डिग्री पर एक और आधे घंटे के लिए दोहराएं।
चॉकलेट बिस्कॉटी कुकीज़ कैसे पकाने के लिए?
सामग्री:
- आटा - 280 ग्राम;
- कोको पाउडर 75 ग्राम;
- सोडा - 5 ग्राम;
- चीनी - 1 9 0 ग्राम;
- अंडे (बड़े) - 3 टुकड़े;
- हेज़लनट्स - 125 ग्राम;
- चॉकलेट टुकड़ा - 125 ग्राम।
तैयारी
ओवन को 170 डिग्री तक गरम करने के बाद, मानक प्रक्रिया में आगे बढ़ें - शुष्क सामग्री मिश्रण: आटा, कोको और सोडा। इस मिश्रण में बहुत अधिक नमक का चुटकी नहीं होगी।
एक और कटोरे में, चीनी को चीनी के साथ ध्यान से हराया। आटा मिश्रण के लिए तरल पेश करें और हेज़लनट के साथ चॉकलेट टुकड़ा जोड़ें। तैयार आटा आधा, लुढ़का हुआ हिस्सों में बराबर लंबाई और व्यास के ब्लॉक में बांटा गया है, और फिर हम 25 मिनट के लिए बेक्ड भेजते हैं। हम 15 मिनट के लिए आटा के सलाखों को ठंडा कर देते हैं, भागों में कटौती करते हैं और 15-20 मिनट के लिए फिर से सेंकते हैं, बिना कुकीज़ को दूसरी तरफ मोड़ने के भूल जाते हैं, ताकि वे जितना संभव हो उतना ब्राउन किया जा सके।
ठंडा बिस्कॉटी वाली एक कंपनी में, एक कप कॉफी या टेबल ग्लास का एक गिलास, आइसक्रीम, नमकीन कारमेल या चॉकलेट पेस्ट जैसे मानक जोड़ के अलावा पूरी तरह से जाना होगा।