लेको - हंगरी व्यंजन का एक व्यंजन, कई अन्य देशों में भी लोकप्रिय है (यह एक प्रकार का ratatouille है), चरवाहों और ग्रामीणों की पाक परंपराओं से आता है।
हंगेरियन लीको के अविश्वसनीय और अनिवार्य घटक मिठाई मिर्च, प्याज और टमाटर हैं। कभी-कभी लीको अंडे के साथ पकाया जाता है (वे गर्म लेको में उत्तेजित होते हैं), बेकन और अन्य मांस उत्पादों। शास्त्रीय हंगरी लीको सफेद रोटी के साथ एक अलग पकवान के रूप में परोसा जा सकता है। अक्सर विभिन्न मांस, मछली और सब्जी और अन्य व्यंजनों पर लीको परोसा जाता है।
रूस और सोवियत अंतरिक्ष के बाद के अन्य देशों में सर्दियों के लिए कुछ तरीकों से तैयार और संरक्षित किया जाता है, संशोधित व्यंजन जो लंबे समय से पारंपरिक हो जाते हैं। लीको के लिए आधार के लिए उत्पादों के एक सेट zucchini, ऑबर्जिन और गाजर अक्सर जोड़ा जाता है। ऐसे मामलों में लेको अधिक घना और संतोषजनक है, जो सर्दी के लिए अच्छी तरह से संरक्षित है। इस तरह की सब्जी की तैयारी ठंड के मौसम मेनू में एक सुखद और उपयोगी विविधता लाती है।
बेकन के साथ काली मिर्च, टमाटर और उबचिनी के मसालेदार मसालेदार लीको
सामग्री:
- मिठाई काली मिर्च (अधिमानतः लाल या पीला) - 4-5 पीसी।
- प्याज - 1-2 पीसी।
- उबचिनी (युवा से स्वादपूर्ण) - 1 पीसी। औसत आकार;
- टमाटर - 4-5 पीसी। या टमाटर का पेस्ट - 2-5 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- बेकन पोर्क - लगभग 200 ग्राम और वसा का एक टुकड़ा;
- लाल गर्म काली मिर्च और / या पेपरिका;
- लहसुन - 2-5 दांतों;
- ताजा जड़ी बूटी (अजमोद, तुलसी, धनिया, दौनी, बस डिल नहीं)।
तैयारी
हमें एक गहरे मोटी-दीवार वाले फ्राइंग पैन, कोस्ट के बिना या सिरेमिक कोटिंग के साथ सर्वश्रेष्ठ कास्ट आयरन, एल्यूमीनियम या स्टील की जरूरत है (एक कढ़ाई या सॉस पैन में पकाया जा सकता है)। वसा का एक टुकड़ा क्रैकिंग में काटा जाता है और फ्राइंग पैन में वसा से डूब जाता है। मध्यम गर्मी पर, प्याज को हल्के ढंग से तलना, अंगूठियों के साथ चौगुनी, और बेकन, मध्यम-मोटी, पतली स्ट्रिप्स के साथ काट लें। आग को कम करें और कुचल छोटे टुकड़े (ब्रूसोककामी या क्यूब्स) उबचिनी जोड़ें।
हम इसे बाहर रखेंगे, ढक्कन के साथ इसे कवर करेंगे, कभी-कभी स्पॉटुला के साथ 20 मिनट तक सरकते हैं, फिर मिठाई काली मिर्च को छोटे स्ट्रॉ में डाल दें, और 8 मिनट तक पकाएं। अब ब्लेंकेड बारीक कटा हुआ टमाटर या टमाटर का पेस्ट डालें (आप इसे पानी से थोड़ा पतला कर सकते हैं)। चलो गर्म लाल मिर्च और / या पेपरिका के साथ एक और 3-5 मिनट और मौसम के लिए lecho बुझाना है। आग बंद करें और 8-10 मिनट के लिए प्रतीक्षा करें। कटा हुआ साग और लहसुन जोड़ें, मिश्रण। तैयार किए गए लीको को एक स्वतंत्र पकवान के रूप में परोसा जा सकता है। आप लीको और ठंडा कर सकते हैं। शराब लीक करने के लिए गुलाबी टेबल या सफेद चुनना सबसे अच्छा है, आप फल ब्रांडी, रकीयू, बेरी टिंचर की सेवा कर सकते हैं।
एक ही नुस्खा के बाद, आप बैंगन और बैंगनी के साथ लीको तैयार कर सकते हैं। बस लीको में 1-2 बैंगन जोड़ें (हम उन्हें एक जैसे तरीके से काटते हैं और एक साथ रखते हैं)। आप 10 मिनट के लिए ठंडे पानी में कटे हुए बैंगन को पहले से भिगो सकते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है। यह नुस्खा संरक्षण के लिए lecho नहीं है।
सर्दी के लिए courgettes की लीको
सामग्री:
- मीठा लाल मिर्च;
- प्याज;
- टमाटर लाल परिपक्व;
- उबचिनी (कर सकते हैं और बैंगन);
- गर्म लाल गर्म काली मिर्च;
- वनस्पति तेल
तैयारी
वनस्पति तेल में पाक कला। पिछले नुस्खा में वर्णित सभी सामग्रियों को उसी तरह काट लें (ऊपर देखें)। हम पकाने के दौरान कटा हुआ सब्जियों को उसी अनुक्रम में डाल देते हैं। तुषिम लेको के साथ
आप इसे अलग-अलग कर सकते हैं: व्यक्तिगत skillettes तलना और बैंगन उबला हुआ बैंगन और प्याज और काली मिर्च के साथ, परतों के साथ डिब्बे में डाल दिया और उबलते टमाटर लुगदी (टमाटर, एक मांस चक्की के माध्यम से पारित या एक ब्लेंडर में पेंच) डालना। हम नसबंदी वाले ढक्कन वाले जार को ढकते हैं और क्लैंप पर डालते हैं। हमने जार को बेसिन में पानी के साथ रखा और 20-40 मिनट तक निर्जलीकरण किया, जिसके बाद हम रोल अप करते हैं और चालू हो जाते हैं। एक पुराने कंबल के साथ कवर जब तक यह पूरी तरह से ठंडा हो जाता है। बैंकों को लीको के साथ रखें एक सकारात्मक कम तापमान (सेलर, चमकीले loggia या veranda) पर होना चाहिए।