खचपुरी पूरी तरह से जॉर्जियाई राष्ट्रीय पकवान है, जो पनीर के साथ एक केक है। नाम "कुटीर चीज़" ("हैचो") और "रोटी" ("पुरी") शब्दों से आता है। वे अलग हो सकते हैं: खुले और बंद; अंडाकार और वर्ग, एक पैन में ओवन और तलना में बेक किया जा सकता है।
Adzharian Khachapuri अंडे से भरी नाव के रूप में बेक किया जाता है। उन्हें केवल तभी टेबल पर परोसा जाता है जब वे गर्म होते हैं। चूंकि भरने आमतौर पर बारीक grated पनीर suluguni का उपयोग किया जाता है। यहां एडजियन तरीके से खचपुरी को पकाने का तरीका बताया गया है और हम इस लेख में इसके बारे में बात करेंगे।
Adjarian में Khachapuri नुस्खा
Adjarian में खाचपुरी खाना पकाने के लिए नुस्खा काफी असामान्य है, लेकिन साथ ही बहुत स्वादिष्ट है।
सामग्री:
परीक्षण के लिए:
- गेहूं का आटा - 500 ग्राम;
- अंडे - 3 टुकड़े;
- शुष्क खमीर - 15 ग्राम;
- पानी 250 मिलीलीटर;
- मक्खन - 4 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- वनस्पति तेल - स्नेहन के लिए;
- दानेदार चीनी - 1 चम्मच;
- नमक - चुटकी।
भरने के लिए:
- अंडा - 5 पीसी।
- Suluguni पनीर - 600 ग्राम;
- मक्खन - 3 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- नमक - स्वाद के लिए।
तैयारी
तो, सबसे पहले, आजादी में खचपुरी के लिए आटा बनाते हैं। एक गहरे कटोरे में, एक गिलास गर्म पानी डालना। फिर हम एक अंडे चलाते हैं, स्वाद के लिए चीनी और नमक डालते हैं। इसके बाद, एक चलनी के माध्यम से एक अच्छी तरह से छिड़कें और शुष्क खमीर जोड़ें। हम सबकुछ अच्छी तरह मिलाते हैं और चिकनी लोचदार आटा गूंधते हैं। इसे एक तौलिया से ढककर एक घंटे के लिए गर्म जगह में रख दें। इस समय के दौरान, यह लगभग दो बार बढ़ाना चाहिए। फिर हम इसे अच्छी तरह से छोड़ देते हैं और इसे 30 मिनट तक छोड़ देते हैं।
इस बीच, हम भरने की तैयारी कर रहे हैं। ऐसा करने के लिए, हम पनीर लेते हैं, इसे बड़े grater पर रगड़ते हैं, दो अंडे जोड़ें। अगर सुल्गुनी नमकीन नहीं है, तो स्वाद और मिश्रण के लिए कुछ नमक जोड़ें।
तैयार आटा एक बार फिर से गूंध और पांच बराबर भागों में काटा जाता है। प्रत्येक रोलिंग पिन को रोल करता है और छर्रों को अंडाकार आकार देता है। फिर धीरे-धीरे पनीर भरने की प्रत्येक परत पर बाहर निकलें, केवल 4 सेंटीमीटर की चौड़ाई के किनारों को बरकरार रखें। हम पानी में डुबकी वाले चम्मच के साथ सतह को सही ढंग से स्तरित करते हैं, और आटा के किनारों को ऊपर की ओर लपेटते हैं ताकि नावों की समानता प्राप्त की जा सके। अब हम खचपुरी अंडा के साथ तेल पीते हैं।
Adzharian Khachapuri कैसे सेंकना है? 200 डिग्री सेल्सियस तक ओवन को पहले से गरम करें, नावों को एक ग्रीक बेकिंग ट्रे पर रखें और 30 मिनट तक सेंकना। फिर धीरे-धीरे मेज पर गर्म बेकिंग शीट को ले जाएं, अंडे के लिए प्रत्येक खचपुरी के बीच में ड्राइव करें और उसे ओवन पर वापस भेज दें। जैसे ही प्रोटीन सफेद हो जाता है, हम तैयार किए गए पाई प्राप्त करते हैं। हम मेज पर गर्म परोसते हैं, मक्खन के एक छोटे टुकड़े को ऊपर रखते हैं।
Adzharian में Khachapuri तैयार आटा - नुस्खा से
सामग्री:
- खमीर आटा - 500 ग्राम;
- suluguni पनीर - 500 ग्राम;
- अंडे - 10 टुकड़े;
- मक्खन - 50 ग्राम;
- हिरण - भरने के लिए;
- मसाले - स्वाद के लिए।
तैयारी
Adzharian में Khachapuri कैसे पकाने के लिए? हम तैयार खमीर आटा लेते हैं, 3 भागों में विभाजित करते हैं और गोले में लगभग 20 सेंटीमीटर व्यास के साथ रोल करते हैं। फिर अच्छी तरह से grater पर grated पनीर की प्रत्येक पतली परत छिड़कें।
अजेरियन में प्रत्येक खचपुरी पर सेवा करने से तुरंत हम मक्खन का एक टुकड़ा डालते हैं, नमक के साथ छिड़कते हैं, स्वाद के लिए काली मिर्च और वांछित अगर बारीक कटा हुआ साग के साथ सजाते हैं।