Chebureks के लिए भरना

Chebureks - मूल रूप से तुर्किक, मंगोलियाई और कोकेशियान लोगों से पारंपरिक patties, अब पूरे सोवियत अंतरिक्ष में लोकप्रिय - फास्ट फूड का एक अद्भुत परिचित संस्करण।

असल में यह नाम सोवियत काल में क्रिमियन-तातार भाषा से आया था, अनुवाद में शाब्दिक अर्थ है "कच्ची पैटी।"

क्लासिक Chebureks

पारंपरिक शास्त्रीय नुस्खा के अनुसार, चेबरेक्स ताजा, अखमीरी आटा से बने होते हैं, आमतौर पर सीजन के साथ कच्चे कटा हुआ मांस भरने के साथ। अक्सर यह प्याज और काली मिर्च के साथ एक वसा भेड़ का बच्चा है। इसके अलावा एक भरने के उपयोग के रूप में प्याज, आलू, गोभी, मशरूम प्याज, हरे, अंडे चावल और प्याज के साथ। चेबरेक्स पिघला हुआ मक्खन या पशु वसा (हंस, चिकन, भेड़) में बड़ी मात्रा में तला हुआ जाता है और गर्म या थोड़ा ठंडा किया जाता है।

आधुनिक संस्करण

आधुनिक सरलीकृत संस्करण में, चेबरेक्स खमीर आटा से बने होते हैं। चेबरेक्स भरने के लिए कटा हुआ मांस के बजाय एक मांस चक्की के माध्यम से मांस पारित करके प्राप्त minced मांस का उपयोग करें। अधिकांश आबादी वाले क्षेत्रों में ईसाई धर्म की ओर बढ़ते हुए, चेबरेक्स के लिए फोर्समेट सूअर का मांस या पोर्क के साथ मिश्रित भरने से भी बनाया जा सकता है।

असल में, आप तय करते हैं कि कैसे मांस और चेबरेक्स के लिए फोर्समेट तैयार करने के लिए, मुख्य बात यह है कि यह पर्याप्त रसदार होना चाहिए, इसलिए, जमे हुए मांस की बजाय ताजा या ठंडा करना बेहतर है।

Chebureks के लिए minced मांस भरने के लिए व्यंजन हैं। आटा जो आप चाहते हैं, और पिघला हुआ मक्खन या हंस-चिकन वसा में अभी भी चेबरेक्स को बेहतर बनाते हैं । भेड़ वसा बहुत कठिन है और, सामान्य रूप से, उपयोगी नहीं है, और सूरजमुखी के तेल में, फ्राइंग होने पर, कैंसरजन जल्दी से बनते हैं।

प्याज और मसाले के साथ मटन शराब के लिए स्वादिष्ट पारंपरिक भरना

सामग्री:

• अपेक्षाकृत फैटी भेड़ का बच्चा - 1 किलो;
• प्याज - 2 पीसी।
• मसाले मसालेदार (सुगंधित, काला और लाल गर्म काली मिर्च, जायफल, लौंग, धनिया);
• हिरण (दौनी, धनिया, अजमोद, तारगोन, आदि);
• लहसुन - 1-2 लौंग।

तैयारी

हम एक बड़े नोजल के साथ एक मांस चक्की के माध्यम से मांस पारित करेंगे। चलो नोजल बदलें और छील प्याज और लहसुन छोड़ दें। हम इसे मिलाते हैं। मसालों के साथ भरने का मौसम और कटा हुआ बारीक हिरन जोड़ें, या आप एक शताब्दी, ब्लेंडर, हारवेस्टर के साथ हिरन क्रश कर सकते हैं। हाथ या मिक्सर के साथ पूरी तरह से मिस। अधिक लचीलापन के लिए, आप टेबल के बारे में भरने को रोक सकते हैं। चेबरेक्स की तैयारी से ठीक पहले, आप थोड़ा कटा हुआ हार्ड पनीर (ग्राम 100) और 1 चिकन अंडे जोड़ सकते हैं। स्थिरता स्टार्च द्वारा समायोजित किया जा सकता है।

चिकन मिनेस के साथ chebureks भरने - नुस्खा

सामग्री:

• त्वचा और हड्डियों के बिना, स्तन और चॉप से ​​कटौती चिकन मांस - 1 किलो;
• प्याज - 2 पीसी।
• लहसुन - 2 लौंग;
• मसाले जमीन (काली मिर्च सुगंधित, जायफल, धनिया, आदि);
• ताजा जड़ी बूटी (वैकल्पिक)।

तैयारी

पहले नुस्खा (ऊपर देखें) के रूप में भरने के लिए तैयार करें। हम मांस को एक बड़े नोजल के साथ एक मांस चक्की के माध्यम से पारित करते हैं। नोजल को एक छोटे से बदलें। हम छिद्रित प्याज और लहसुन मांस चक्की के माध्यम से गुजरते हैं। मसालों के साथ मौसम। कटे हुए हिरन जोड़ें। हलचल। भरने के लिए जरूरी नहीं है - चिकन mincemeat खुद प्लास्टिक पर्याप्त है।

आपको विभिन्न प्रकार के मांस से चेबरेक्स के लिए एक स्वादिष्ट भरना होगा, उदाहरण के लिए युवा गोमांस के साथ मेमने से, आप इसमें चिकन मांस जोड़ सकते हैं। पोर्क-बीफ मिश्रित ग्राउंड मांस, या सूअर का मांस-गोमांस-भेड़ का बच्चा, या पोर्क-गोमांस-चिकन से चेबरेक्स के लिए भरना भी संभव है। बेशक, अगर धार्मिक अभिविन्यास की अनुमति देता है।

और यह निश्चित रूप से बेहतर है, विशेष रूप से एक विशेष दो हाथ वाले चाकू (अच्छी तरह से, या हेलिकॉप्टर मोड में गठबंधन का उपयोग करें) के साथ चेबरेक्स को भरने के लिए मांस काटने के लिए और क्लासिक विकल्प - हलाल भेड़ का बच्चा चुनें।

सामान्य रूप से, सफल chebureks।