कुछ लोग झटकेदार हैं और इसे लगातार खरीदते हैं। क्या आप जानते हैं कि घर पर आसानी से पकाया जा सकता है? इसके अलावा, आप पूरी तरह से सुनिश्चित होंगे कि इसमें कोई संरक्षक नहीं है, कोई हानिकारक additives नहीं है, और यह हमेशा अप्रत्याशित रूप से अप्रत्याशित मेहमानों के साथ एक अनिवार्य खोज होगा।
आप किसी भी मांस को सूखा सकते हैं: चिकन, मांस और सूअर का मांस। केवल अंतर यह है कि विभिन्न मांस को विभिन्न सीजनिंग और खाना पकाने का समय चाहिए। यदि आपने अभी भी घर पर झटके बनाने की कोशिश करने का फैसला किया है, तो हमारे पाक लेख में आपकी मदद करने के लिए निश्चित है। आइए कई अलग-अलग तरीकों को देखें जो झटकेदार हैं।
जामयुक्त चिकन पट्टिका - नुस्खा
सामग्री:
- चिकन पट्टिका - 5 पीसी।
- समुद्री नमक बड़ा है;
- जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- तुलसी, थाइम, दौनी;
- कॉग्नाक - 5 बड़ा चम्मच। चम्मच।
तैयारी
चिकन झटके को पकाने के लिए, हमें इसे पूर्व-तैयार करने की आवश्यकता है। हम पट्टिका लेते हैं, मेरी धुलाई, हम इसे फिल्मों और चमड़े से साफ करते हैं, एक तौलिया से धोया और सूखते हैं। फिर एक ग्लास बेकिंग डिश लें और नीचे नमक और जमीन काली मिर्च की पतली परत डालें। यदि आप इस मांस के साथ बच्चों को नहीं खिलाते हैं तो आप यहां कोग्नाक जोड़ सकते हैं। तो, ध्यान से ट्रे संसाधित चिकन पट्टिका में डाल दें, नमक, काली मिर्च और मसालों के साथ छिड़के। एक ढक्कन के साथ कसकर कवर करें या खाद्य फिल्म को फैलाएं और रेफ्रिजरेटर में एक दिन के लिए इसे दूर रखें। इस समय के दौरान, मांस जड़ी बूटी, मसालों और कोग्नाक में पूरी तरह से नमकीन और भिगोकर।
उस समय के अंत में, हम मांस को रेफ्रिजरेटर से बाहर ले जाते हैं, ठंडे पानी के नीचे इसे कई बार कुल्लाएं और इसे बेकिंग शीट पर रखें। हम गर्म ओवन में 10 मिनट के लिए झटकेदार मांस भेजते हैं, ताकि यह अच्छी तरह से सूख जाए। हम सूखे मांस को एक चीज़क्लोथ या नैपकिन में लपेटते हैं और इसे दूसरे दिन रेफ्रिजरेटर में साफ करते हैं। बस इतना ही है! हम पतले स्लाइस में चिकन झटके काटते हैं और अपने अद्भुत स्मोक्ड स्वाद का आनंद लेते हैं।
सूखे गोमांस
सामग्री:
- गोमांस टेंडरलॉइन - 500 ग्राम;
- बड़ा समुद्री नमक;
- जमीन काली मिर्च;
- सूखे मसाले: जीरा, पेपरिका, धनिया - स्वाद के लिए।
तैयारी
हम गोमांस टेंडरलॉइन लेते हैं, सभी अनावश्यक रूप से अच्छी तरह से धोया और साफ़ किया जाता है। उचित आकार के एक कटोरे में, समुद्री नमक और काली मिर्च मिर्च की एक परत डालना। हम मांस को ऊपर और नमक फिर से डालते हैं। एक घने ढक्कन के साथ कंटेनर को कवर करें या खाद्य फिल्म को कस लें। हम इसे ठंड में ले जाते हैं (हम इसे रेफ्रिजरेटर में डालते हैं) लगभग 10 घंटे तक। फिर हम नमकीन मांस लेते हैं और कई बार चलने वाले पानी से अच्छी तरह कुल्लाते हैं। तौलिया सूखें और इसे टेबल पर रखें। एक अलग कटोरे में, स्वाद के लिए चुने गए किसी भी मसाले को मिलाएं और ध्यान से हमारे मांस को रगड़ें। फिर गोमांस टेंडरलॉइन को एक साफ धुंध या पतली ऊतक नैपकिन में लपेटें और इसे रेफ्रिजरेटर में वापस रखें। मीट एक सप्ताह में बिल्कुल तैयार हो जाएगा, लेकिन आप इसे हर दिन फ्रिज में बदलना नहीं भूलते हैं।
सूखे मांस को बहुत लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, मुख्य बात तापमान व्यवस्था को बनाए रखना और इसे नमी देना नहीं है।
एरोग्रिल में सूखे मीट
यदि आप मांस को तेजी से पकाते हैं, तो एरोग्रिल का उपयोग करना सबसे अच्छा है। ऐसा करने के लिए, मांस को नमक, इसे रेफ्रिजरेटर में डाल दें और उपरोक्त व्यंजनों में वर्णित अनुसार इसे कुल्लाएं, और फिर, लपेटने और सफाई करने के बजाय, हम अपने मांस को एरोग्रिल में पोडवीविम करते हैं। हमने इसे 50 मिनट तक रखा, तापमान को 100 डिग्री पर सेट किया, फिर इसे बाहर निकालें, इसे ठंडा करें और एक ही समय में इसे फिर से हटा दें। इस प्रक्रिया को 3-4 बार दोहराएं। यह सब कुछ है, एरोग्रिल में झटकेदार तैयार है! बॉन भूख!