पाई और पैटी के लिए, खमीर आटा अक्सर प्रयोग किया जाता है। यह संरचना (आटा, नमक, खमीर और पानी, शायद चीनी) में सरल हो सकता है, लेकिन यह बहुत अच्छा हो सकता है। यह है कि आटा मक्खन, अंडे, दूध, खट्टा क्रीम, बेशक, आटा और खमीर की संरचना। हालांकि, कम से कम एक बल्लेबाज आटा का उपयोग किया जाता है, यह एक आटा है जिसमें खमीर नहीं होता है। यह भी सरल (आटा, थोड़ा नमकीन, और पानी) हो सकता है - इस तरह के आटा से आमतौर पर तैयार पकौड़ी, वारेनिकी, आप केक दबा सकते हैं। और आप सामग्री की एक और जटिल सूची का उपयोग करके आटा बना सकते हैं।
केफिर पर खमीर रहित आटा भरने (पाई डालना या पाई) या पाई के साथ बेक बनाने के लिए सबसे उपयुक्त है। आटा तरल हो सकता है - यह पैनकेक्स, पेनकेक्स, या प्लैटिंड, चेबरेकोव या खचपुरी के निर्माण के लिए काफी मिश्रित होता है। आटा और क्रीम आटा से आटा और अंडे से बिस्कुट और पेस्ट्री के लिए एक छोटी पेस्ट्री तैयार करें, एक बिस्कुट सेंकना।
बेकिंग पाई
एक पाई के लिए एक खमीर आटा कई तरीकों से बनाया जा सकता है। केकिर या खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के आधार पर केक भरना या डालना तरल आटा से पकाया जाता है।
सामग्री:
- अंडा बड़ा है - 3-4 पीसी।
- चीनी सफेद शुद्ध घर - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच (एक मीठे पाई के लिए, चीनी के 1.5-2 कप लें);
- नमक पत्थर - 1 चम्मच;
- कोई ताजा केफिर (आप फैटी और वसा रहित दोनों का उपयोग कर सकते हैं) - 1.5 कप;
- खाद्य सोडा - 1/3 छोटा चम्मच;
- तेल "किसान" या जैसे - 100-120 ग्राम;
- गेहूं का आटा, ठोस किस्मों के अनाज से जमीन - 2-2.5 कप।
तैयारी
हमने मिक्सर में सभी अवयवों को रखा है, और कम गति पर काम के कार्यक्रम को डालने, आटा को एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए मिलाएं। यदि मिक्सर वहां नहीं है, तो नमक और चीनी के साथ अंडे को हराएं, फिर केफिर डालें, सोडा जोड़ें, मिश्रण करें, नरम मक्खन और sifted आटा जोड़ें। जब परीक्षण में कोई गांठ नहीं होता है, और यह एक मोटी खट्टा क्रीम की तरह दिखता है, तो आप एक पाई सेंक सकते हैं।
खट्टे क्रीम और मेयोनेज़ पर एक बेकार परीक्षण के लिए नुस्खा समान है, केफिर की बजाय उत्पादों की इस मात्रा के लिए हम 1 गिलास गुणवत्ता खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ का एक छोटा थैला लेते हैं। आटा अधिक कैलोरी और घना है।
रेत केक
पाई के लिए मीठे, गैर खमीर आटा रेत बनाया जा सकता है। जामुन या फल के एक रसदार भरने के साथ एक स्वादिष्ट "टोकरी" प्राप्त करें। चीनी और अंडा के साथ खट्टे क्रीम के साथ इन पाई डालो - एक कोमल क्रीम संरचना प्राप्त करें।
सामग्री:
- अंडे बड़ा, ताजा - 1 टुकड़ा है;
- नमक - 1 छोटा चुटकी;
- बर्फ पानी (फ्रीजर से) - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- चीनी सफेद शुद्ध गुणवत्ता - ½ कप;
- बिना अशुद्धता के गेहूं के साथ आटा गुणवत्ता - एक बड़ी स्लाइड या 1 गिलास और 3 चम्मच के साथ 1 गिलास। चम्मच;
- "किसान" या "किसान" मक्खन मलाईदार - ½ बड़ा पैक (लगभग 130-150 ग्राम)।
तैयारी
जितनी जल्दी हो सके इस तरह के एक खमीर मुक्त आटा तैयार किया, नुस्खा निर्देशों का सख्ती से पालन करने की आवश्यकता है। हम मक्खन को छोटे टुकड़ों में काटते हैं और फ्रीज करते हैं, नमक के साथ आटा को हटा दें। हम मक्खन के साथ मक्खन पीसते हैं या एक मिक्सर के साथ मिश्रण करते हैं ताकि टुकड़ा बहुत ठंडा रहता है। हमने अंडे की जर्दी को पाउडर (चीनी पीसकर) से हराया और मक्खन के साथ आटा में इस मिश्रण और बर्फ के पानी को डालना। सामग्री को एक घने द्रव्यमान में बहुत जल्दी मिलाएं। यह पिघला नहीं जाना चाहिए। इस आटा को आसानी से मिलाकर, आपको एक कठिन, कठिन आटा मिल जाएगा, मिठाई बनाने के लिए उपयुक्त नहीं है। एक फिल्म में लपेटा गया शॉर्टकेक, हम फ्रिज में कई घंटों तक खड़े हैं, जिसके बाद हम एक केक सेंकते हैं।
सरल और तेज़
पाईज़ के लिए Bezdozhzhevoe आटा काफी आसानी से kneaded है। कम से कम सामग्री, आटा सुस्त और बहुत स्वादिष्ट हो जाता है।
सामग्री:
- औसत वसा सामग्री (1,5-2,5%) केफिर - 1 पैकेट;
- ताजा अंडे - 2 पीसी।
- अशुद्ध नमक बिना अशुद्धता के सफेद - ½ छोटा चम्मच;
- भोजन सफेद सोडा - ½ छोटा चम्मच;
- आटा के साथ / 3,5-4 चश्मा।
तैयारी
यह शायद सबसे सरल और सबसे तेज बल्लेबाज आटा है। सभी अवयव मिक्सर कटोरे में डाल दिए जाते हैं और 10 मिनट के बाद हमें एक उत्कृष्ट मुलायम आटा मिलता है।