उत्सव के त्यौहार के मेनू में, विशेष रूप से नए साल में, अक्सर एक जेल वाली जीभ शामिल होती है। अनुभवहीन गृहिणियां इस तरह के पाक प्रसन्नता से निपटने से डरती हैं, उन्हें कुछ अप्राप्य और जटिल मानते हैं। और, स्वीकार करने के लिए, यह पूरी तरह से व्यर्थ है। एक पकवान बनाने के लिए सरल है, मुख्य बात कुछ subtleties और बारीकियों को जानना है।
जीभ से जाम कैसे तैयार करें?
शुरुआती जो इस बात पर संदेह नहीं करते कि कैसे जेलिड जीभ को सही ढंग से तैयार करना है, उसे पकवान के डिजाइन के बुनियादी चरणों को सीखना चाहिए:
- जीभ शुरू में एक ब्रश के साथ सावधानीपूर्वक धोया जाता है और कई घंटों तक भिगोया जाता है।
- एक बार फिर कुल्ला, उत्पाद के साथ पानी डालना और तैयार होने तक पकाएं (आकार के आधार पर 2.5-3.5 घंटे)। सामग्री को प्रक्रिया में फोड़ा नहीं जाना चाहिए और दृढ़ता से फोड़ा जाना चाहिए, लेकिन केवल languish।
- जिलेटिनस ग्रेन्युल और मांस शोरबा से डालने के लिए जेली बेस तैयार करें, यदि आवश्यक हो, तो स्पष्ट किया जाता है।
- अंत में, पकवान को सजाने और इसे सजाने के लिए।
एक जेल वाली जीभ के लिए नुस्खा
जीभ से जेलीड की किसी भी क्लासिक रेसिपी को पानी में उत्पाद की प्रारंभिक उबलता का अनुमान लगाया जाता है। खाना पकाने के शुरुआती चरण में - लगातार, भविष्य में - समय-समय पर शोरबा की सतह से फोम को हटाना आवश्यक है। बर्तन में भोजन की स्वाद विशेषताओं में सुधार करने के लिए जड़ों, मसाले और प्याज जोड़ें। डालने के लिए, आप परिणामी जीभ शोरबा और अन्य तैयार किए गए शोरबा (चिकन, मांस या सूअर का मांस) दोनों का उपयोग कर सकते हैं।
सामग्री:
- भाषा - 1-1,2 किलो;
- बल्ब - 150 ग्राम;
- गाजर - 100 ग्राम;
- अंडा - 1 टुकड़ा;
- जिलेटिन - 25 ग्राम;
- मसालों।
तैयारी
- तैयार किए गए उत्पाद को पूर्ण कोटिंग तक पानी के साथ डाला जाता है, जड़ों, प्याज, मसालों, नमक और मध्यम आग पर जगह जोड़ें।
- तत्परता पर, उत्पाद को एक मिनट के लिए ठंडे पानी के कंटेनर में हटा दें, और फिर छील हटा दें।
- स्लाइस के आधार को लगभग पांच मिलीमीटर की मोटाई भरने और प्रभावी ढंग से उपयुक्त पकवान में फैलाएं।
- जीभ के लिए शोरबा को हल्का करने के तरीके के आगे। शोरबा का गिलास ठंडा करें, व्हीप्ड प्रोटीन के साथ मिलाएं और इसके मुख्य हिस्से में डालें।
- एक उबाल लेकर आओ, पांच मिनट के लिए पकाएं और ठंडा होने दें।
- एक घने ऊतक के माध्यम से परिणामी तरल धीरे-धीरे फ़िल्टर करें।
- डालने के लिए, जिलेटिनस ग्रेन्युल को भिगोएं, पैकेज पर पर्चे के अनुसार भंग कर दें और शोरबा के पूरे हिस्से के साथ मिलाएं।
- स्वाद के लिए एपेटाइज़र को सजाने के लिए, दो चरणों में, जेली मिश्रण से भरें, ठंडा करें, इसे रेफ्रिजरेटर के शेल्फ पर फ्रीज करें।
सुअर जीभ से डालो
एक सुअर, मसालेदार कुक से एक डालने वाली जीभ तैयार करने के बारे में जानना तीन खातों में इस तरह का एक स्नैक बनाता है। मुख्य बात यह है कि जिस प्लेट को मुख्य उत्पाद बनाया जाता है, उसके तहत मध्यम गर्मी के लिए प्लेट को उचित रूप से समायोजित करना है, और इसकी तैयारी के क्षण को याद नहीं करना है, और शेष तकनीक का विषय है, जिसे महसूस करना मुश्किल नहीं होगा।
सामग्री:
- भाषा - 3 टुकड़े;
- बल्ब - 150 ग्राम;
- जड़ों - 300 ग्राम;
- जिलेटिन - 35 ग्राम;
- मसाले।
तैयारी
- पोर्क बाय-प्रोडक्ट तैयार किया जाता है और एक बल्ब, मसालों और जड़ों के साथ नरम होने तक मुश्किल से ध्यान देने योग्य फोड़ा के साथ उबला हुआ होता है।
- ठंडे पानी के कंटेनर में स्थानांतरित करके, और साफ करके स्नैक का आधार कूल करें।
- शोरबा, यदि आवश्यक हो, तो विघटित जिलेटिन के साथ स्पष्ट और मिश्रित किया जाता है।
- जीभ को साफ स्लाइस में फेंक दिया जाता है, जिसे एक रूप में रखा जाता है, जिसे स्वाद के लिए सजाया जाता है।
- एक तरल जेली द्रव्यमान के साथ संरचना डालो और इसे रेफ्रिजरेटर डिब्बे में भेज दें।
बीफ जीभ
स्वादिष्ट, प्रभावी रूप से गोमांस जीभ के किसी भी दावत को पूरक करते हैं, जिसकी नुस्खा नीचे वर्णित है - न केवल मूल त्यौहार स्नैक , बल्कि एक उपयोगी पाक पकवान, जिसका मूल्य एनीमिया में हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाने की अद्भुत क्षमता में है। भोजन का एक हिस्सा जीवन शक्ति को जोड़ देगा और बस उत्कृष्ट स्वाद के साथ कृपया।
सामग्री:
- भाषा - 1 टुकड़ा;
- प्याज - 150 ग्राम;
- जड़ों - 200 ग्राम;
- जिलेटिन - 40 ग्राम;
- मसाले।
तैयारी
- बीफ उपज तैयार किया जाता है और बल्ब, मसालों और जड़ों के साथ नमकीन पानी में नरम होने तक उबला हुआ होता है।
- थोड़ी देर के लिए ठंडे पानी में स्नैक के आधार को स्थानांतरित करें, फिर आसानी से त्वचा को हटा दें।
- शोरबा फ़िल्टर किया गया, अगर वांछित, स्पष्टीकृत, पूर्व-भिगोकर और भंग जिलेटिनस granules के साथ संयुक्त।
- एक विस्तृत पकवान में कटा हुआ उप-उत्पाद निर्धारित करें, उबले हुए गाजर और अंडों के हिस्सों से अजमोद, मटर, पैटर्न के साथ सजाने और जेली तरल से भरें।
- फ्रिज में गोमांस जीभ से गोमांस को ठंडा करें।
जीभ से जेलिंग बैचिंग
यदि आपके पास रसोई के बर्तन, छोटे मोल्डों के बीच, जिलेटिन के साथ जीभ-इन-द-जीभ उनके अंदर बनाई जा सकती है और टुकड़े से हिस्से की सेवा की जाती है। स्नैक्स के आधार के रूप में, आप एक सूअर का मांस या गोमांस उत्पादक ले सकते हैं, जिसे डिश को घेरने से पहले हिस्सों, क्वार्टर या स्लैब में काटा जा सकता है और उपयुक्त सजावट तत्वों के साथ पूरक किया जा सकता है।
सामग्री:
- भाषा - 1,2 किलो;
- बल्ब - 150 ग्राम;
- जड़ों - 200 ग्राम;
- जिलेटिन - 50 ग्राम;
- मसाला, नमक।
तैयारी
- बीफ या सूअर का मांस जीभ तैयार होते हैं और नरम होने तक सीजनिंग, गाजर, अजमोद की जड़ और पार्सनीप के साथ बनाये जाते हैं।
- बर्फ के पानी में नमूनों को ठंडा करें, त्वचा को हटा दें, और वांछित टुकड़ों के साथ आधार काट लें।
- शोरबा के वांछित हिस्से में भंग जिलेटिनस granules परिचय।
- सूत्रों में रंगीन रचनाएं बनाएं और उन्हें जेली मिश्रण से भरें।
मल्टीवार्क में जीभ से जेलिड
आप पहले ही सीख चुके हैं कि पैन या कढ़ाई में स्टोव पर जेलिड जीभ कैसे बनाना है। एक multivark का उपयोग करने की प्रक्रिया को महत्वपूर्ण रूप से सरल बनाता है। भाषा से जेलिड, जिसमें से एक साधारण नुस्खा नीचे सेट किया गया है, शोरबा के काढ़े बिना भी पारदर्शी हो जाएगा, क्योंकि डिवाइस सामग्री की मुश्किल से ध्यान देने योग्य परिस्थितियों के लिए इष्टतम स्थितियां प्रदान करेगा।
सामग्री:
- भाषा - 1,2 किलो;
- बल्ब - 100 ग्राम;
- जड़ों - 200 ग्राम;
- जिलेटिन - 50 ग्राम;
- लॉरेल, काली मिर्च, नमक।
तैयारी
- उप-उत्पाद को कटोरे में पानी के साथ डाला जाता है और साढ़े तीन घंटे तक "क्वेंचिंग" पर दबाया जाता है।
- मुख्य घटक तब ठंडे पानी के कंटेनर में हटा दिया जाता है और साफ किया जाता है।
- जेलैटिनस ग्रेन्युल को पतला और विसर्जित करें, शोरबा के साथ गठबंधन करें और भाषा स्लाइस के परिणामी मिश्रण डालें।
एक जेल वाली जीभ कैसे सजाने के लिए?
प्रत्येक परिचारिका उत्सव की मेज को जितनी संभव हो उतनी खूबसूरती से सजाने और बिना किसी संदेह के जीभ से एक सुंदर जाम को "पूरी तरह से" कार्य करने में मदद करेगी। एक स्नैक के साथ एक पकवान सजावट तत्वों की एक न्यूनतम मात्रा का उपयोग कर, लैकोनिक रूप से बनाया जा सकता है। अजमोद के स्पिग, गाजर या उबले अंडे का एक टुकड़ा, कुछ डिब्बाबंद मटर या जैतून - एक क्लासिक घर संरचना के लिए एक मानक सेट। नक्काशी के कम से कम न्यूनतम कौशल का मालिकाना, जीभ ताजा सब्जियों और फलों के अधिक जटिल पैटर्न से सजाया जा सकता है।